Tak, możliwe jest zrobienie idealnego ciasta bez bezbożnej bez mnóstwa cukru-how-how

Gdy skorupa gotuje się w piekarniku, nadszedł czas, aby zrobić twaróg cytrynowy. „Najważniejszą częścią twarogu cytrynowego jest składnik jaj”, mówi Rigden, określając, że żółtka jaj są używane do skrzepu, a białka są używane do bezdania. Cytryny oczywiście odgrywają również główną rolę w tym deserie, dlatego Rigden silnie podkreśla znaczenie stosowania soku z prawdziwych cytryn do twarogu. Skrobia kukurydziana służy również do zagęszczenia mieszanki bez odbierania od orzeźwionej cierpkości soku z cytryny. Potem pojawia się trudna część: podwójne pielęgnacja. Rigden pokazuje dokładnie, jak to zrobić, aby twaróg otrzymał idealną konsystencję. (Wskazówka: wszystko jest w nadgarstku.)

Making Nieo ma własny współczynnik zastraszania dla wielu osób, proces biczowania go w sposób, który tworzy sztywne szczyty, jednocześnie zachowanie tekstury podobnej do chmury nie jest prostym wyczynem. Na szczęście dla nas, przybijanie go to jeszcze jedna rzecz, którą Rigden pokazuje dokładnie, jak opanować w filmie (nie wymaga zaawansowanych umiejętności lub specjalnych narzędzi), a także pieczenie go, aby bezta miała tylko nutę brązu na górze. Rezultat końcowy jest wręcz niebiański.

Przewiń w dół, aby uzyskać pełny przepis i obejrzyj odcinek, aby zobaczyć dokładnie, jak to zrobić krok po kroku.

Niski cukier

Składniki
Do skorupy:
2 1/2 szklanki mąki migdałowej
2 łyżki cukru kokosowego
1 jajko
1/4 szklanki ghee, miękki

W przypadku twarogu cytrynowego:
5 żółtek jaj
1/3 szklanki miodu
1/3 szklanki soku z cytryny
1 łyżka cytryny
1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
Szczypta soli morskiej

Dla bezki:
5 białek jaj
1 łyżka cukru puder

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i przygotuj skorupę.

2. W średniej misce wymieszaj mąkę migdałową i cukier kokosowy. W osobnej misce wymieszaj jajko i ghee.

3. Połącz mokre i suche składniki i użyj rąk, aby uformować spójne ciasto.

4. Rozwiń ciasto między dwoma kawałkami pergaminu i przenieś na talerz ciasta. Użyj resztek ciasta, aby wypełnić dowolne otwory, a nawet wykryć krawędzie.

5. Piec przez 10 do 12 minut lub do złotego i odłóż na bok do ostygnięcia.

6. Podczas gdy skórka ciasta pieczy, zrób cytrynowy twaróg. Utwórz podwójny kotł i dodaj żółtka, miód, sok z cytryny, skórkę cytryny, skrobię kukurydzianą i sól. Ubij, aż zagęści, około trzech do pięciu minut, a następnie odłóż na bok, aby ostygnąć.

7. Podczas gdy twaróg cytrynowy chłodzi, dodaj białka i cukier puder do miski miksera stojaka i bicz na wysokie, aż powstają sztywne szczyty.

8. Rozłóż cytrynę twaróg równomiernie na chłodzonej skórce, ułóż bezkę na wierzchu i piecz przez dodatkowe 15 minut lub do momentu lekko złotego brązu.

Dołącz do Well+Good Cook z US na Facebooku, aby uzyskać więcej pomysłów na przepisy.