3 Przeciwzapalne przepisy sosu świąteczne, które wlewają główny smak i korzyści do posiłku

„Zalecamy użycie King Arthur bezglutenowej mąki uniwersalnej (7 USD) lub Betty Crocker All-Purpose Bezglutenowa mieszanka mąki ryżowej (5 USD)”, mówi Mayer. „To nasze ulubione mieszanki ze wszystkich dostępnych na rynku.„Radzi również nie stosować alt-flora wykonanego z fasoli do tego przepisu, ponieważ może to nadać sosowi silny smak fasoli-nie jest to ideał. Oprócz twoich alt-flour i zioła, inne składniki, które musisz zrobić, aby ten sos obejmuje ozdoby z indyka, bulion, cebulę, marchew, seler, pietruszkę i kilka zszywek. Uzyskaj pełny przepis poniżej:

Serwuje od 12 do 16 (robi 4 filiżanki)

Składniki
6 szklanki bulionu z kurczaka, podzielony i dodatkowy w razie potrzeby
Zarezerwowana szyja i giblety z indyka
Zarezerwowane ozdoby indyka, pokrojone na 1-calowe kawałki (1/3 szklanki)
1 cebula, posiekana
1 marchewka, posiekana
1 żebro selera, posiekane
8 gałązek świeży tymianku
2 ząbki czosnkowe, obrane
1/2 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki suchego białego wina
4 łyżki Niesaltowanego Masła
5 łyżki mąki bezglutenowej
1/4 szklanki oskarżonych z indyka (opcjonalnie)

1. Przynieś bulion, zarezerwowaną szyję i giblety oraz zarezerwowane dodatki do gotowania w holenderskim piekarniku na wysokim ogniu. Gotuj, reguluj ciepło, aby od czasu do czasu utrzymać energiczne gotowanie i mieszając, aż wszystkie płynne odparowani i ubrania zaczną skwierczyć, około 20 minut. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż na dno garnka powstanie ciemne, dwie do czterech minut.

2. Zmniejsz ciepło do średnio-wysokiej. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, gałązki pietruszki, gałązki tymiankowe, czosnek, pieprz i sól. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta, od ośmiu do 10 minut.

3. Wymieszaj wina i przynieś na wolnym ogniu, zeskrobając zrębne kawałki. Dodaj pozostałe bulion czterech filiżanek i da się na wolnym ogniu. Zmniejsz ciepło do średniej niskiej, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Odkształcenie zapasów przez sitko o drobnej sile ustawione nad miską; Odrzuć ciałę stałe. (Powinieneś mieć zapasy trzech do czterech filiżanek. Zasobak z indyka można schłodzić przez maksymalnie dwa dni.)

4. Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj bezglutenową mąkę uniwersalną i zwiększ ciepło do średniej wysokości. Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanka będzie głęboko złotobrązowa, pięć do ośmiu minut. Zmniejsz ciepło do niskiego i powoli ubij napięte stado, zeskrobając wszelkie brązowe kawałki i wygładzając dowolne grudki. Zwiększ ciepło do średnio-wysokiej i daj się na wolność. Gotować, aż zgęstnieje, około pięciu minut. W razie potrzeby dodaj kropki, jeśli używasz, i cienki sos z dodatkowym bulionem. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj. FYI: Sos można schłodzić przez okres do trzech dni lub zamrożone przez okres do dwóch tygodni. Aby się podgrzać, da się na wolność na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

2. Przyprawiony przepis na chutney jabłkowy

Mayer mówi, że rozgrzewający się przyprawiony chutney jabłkowy smakuje również pysznie z indykiem, słodką alternatywą dla sosu. (Albo hej, wypróbuj je oba!) Mówi, że możesz również sparować go z latkami ziemniaczanymi, plackami warzywnymi, wędzonym łososiem, naleśnikami, goframi, kurczakiem i pieczeniem polędwicy, więc warto zaoszczędzić trochę w innych posiłkach. W tym przepisie jest trio przeciwzapalnych ziół: imbir, cynamon i gałka muszkatołowa. Jest to dodatek do samych jabłek, które oczywiście mają własne korzyści odżywcze, w tym dobre dla zdrowia sercowo -naczyniowego.

„Naprawdę nie możesz zepsuć tego przepisu” - mówi Mayer. Dodaje, że jeśli wolisz, aby konsystencja była bardziej podobna do sosu niż chutney, po prostu gotuj dłużej, aż przypomina cieńszą konsystencję.

Serwuje 32 (robi 2 filiżanki)

Składniki
1 łyżka oleju roślinnego
3 jabłka Babci Smitha, obrane, rdzeniowe i posiekane
1 szalotka, mielona
1 łyżki świeżego imbiru startego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gruntowej gałki muszkatołowej
1/2 szklanki galaretki jabłkowej
1/2 szklanki octu białego wina

1. Rozgrzej olej na 12-calowej patelni bez średniego ognia, aż będzie migotanie. Gotuj jabłka, aż będą lekko zrumienione, około pięciu minut. Wmieszaj szalotki, imbir, cynamon i gałkę muszkatołową i gotuj, aż pachną, około jednej minuty. Wmieszaj galaretkę jabłkową i ocet, przynieś w wolnym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje i całkowicie ostygnie, około dwóch godzin. (Chutney można schłodzić przez okres do jednego tygodnia; pozwól dojść do temperatury pokojowej przed podaniem.)

3. Receptura grejpfruta-basil

Niektórzy ludzie-szczególnie osoby z nadmorskich owocach morza w Nowej Anglii w posiłku na Święto Dziękczynienia, coś, dla czego ten jasny smak jest idealny. „Bardzo dobrze idzie z lżejszymi potrawami, takimi jak ryby lub ostrygi na połowie skorupy” - mówi Mayer. „Możesz mieć go również z ciasto po deser!"

Grejpfrut, który jest w sezonie w zimie, ma wysoką witaminę C, która wspiera układ odpornościowy. (Zdecydowanie o tej porze roku.) Jest również dobry dla kości, ponieważ zawiera wapń i fosfor. Przepis wymaga również bazylii i szalotów, które są bezpośrednio powiązane z obniżeniem stanu zapalnego. Jedynymi innymi składnikami, których potrzebujesz, są sok z cytryny i oliwy z oliwek (pełen zdrowych tłuszczów). „Ten rozkosz jest super prosty i nawet nie wymaga gotowania” - mówi Mayer. Podobnie jak chutney jabłkowy, to kolejny, którego naprawdę nie możesz zepsuć.

Serwuje 16 (robi 1 filiżankę)

Składniki
2 czerwone grejpfruty
1 mała szalotka, mielona
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki oliwy z oliwek z tysią
Sól, pieprz i cukier, do smaku

1. Odetnij skórkę i rdzeń z grejpfruitów. Pokrój grejpfruty na osiem klinów, a następnie pokrój krzyżowo na kawałki o grubości 1/2 cala. Umieść grejpfruty w sitku ustawionym nad miską i pozwól spuścić przez 15 minut; Zmierz i zarezerwuj jedną łyżkę wyczerpanego soku i oleju w misce. Wmieszaj grejpfruty i pozwól siedzieć przez 15 minut. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku. (Poleć można schłodzić przez okres do dwóch dni.)

Tworzenie własnego sosu oznacza pełną kontrolę nad składnikami i możesz zminimalizować ilość cukru i sodu. Używanie świeżych ziół, warzyw i owoców sprawia, że ​​są bardziej bogate w odżywianie. Ale prawdziwa wygrana jest w smaku. Jeśli chodzi o podnoszenie dań z okazji Święta Dziękczynienia, tajemnica naprawdę jest w sosie.

Dołącz do Well+Good Cook z US na Facebooku, aby uzyskać zdrowe przepisy.