8 błędów gotowania, które mogą uniemożliwić Ci żywność rozwinięcie pełnych smaków
Podobnie możesz dodać kwasowość oliwek z oliwek. „Ludzie smakują oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i jest naprawdę pikantna, prawie gorąca w smaku, i są jak:„ Och, to naprawdę pikantne. Nie podoba mi się - mówi Kahan. „Z tyłu twojej palety jest naprawdę ostre. Ale to, na co jest olej, kiedy skończysz z czymś, skrop go tam i naprawdę zmienia grę."
Według dietetyka korzyści zdrowotne z oliwy z oliwek:
4. Nie używa wystarczającej liczby przypraw
„Ludzie boją się gotować z przyprawami” - wierzy Kahan. Aby ułatwić ten proces, zaleca użycie mieszanin Spice-uwielbia te z La Boîte. „Jest jeden o nazwie Coquelicot, który w języku francuskim oznacza makowe ziarno” - mówi. „Jeśli zamierzam podzielić kawałek łososia na patelni ze stali nierdzewnej (130 $), pokryję go Coquelicot n.24 (15 USD), który jest połączeniem zarówno maku, jak i suszonego czosnku i skórki cytrynowej i wszystkich tych wspaniałych rzeczy. Jego miejscem do mięsa to Shahbazi n.38 (15 USD). „Ma to w pewnym sensie naśladować smak zielonych chili, ale dla mnie po prostu tworzy głębię smaku i złożoności”, mówi Kahan-radzi używać tej przyprawy podczas gotowania mięsa.
5. Gotowanie naczynia na kuchence lub tylko w piekarniku zamiast używać obu
„Ludzie myślą, że musisz gotować coś w całości na płycie kuchennej lub w piekarniku i jest to odwrotnie” - mówi Kahan. „W restauracjach, jeśli miałeś obejrzeć 95 procent gotowania, na kuchence rozpoczyna się większość rzeczy, które są gotowane na patelni, a następnie wchodzą do gorącego piekarnika lub średniego piekarnika, aby kontynuować gotowanie."
Podczas robienia kurczaka Kahan ugotuje go po stronie pieca w dół, aż około 75 procent ugotuje się przed włożeniem go do piekarnika 425 ° F. „To rozwija naprawdę niesamowitą skórkę, a zatem niesamowity smak” - mówi. „I utrzymuje mięso również soczyste."
6. Nie wstępnie saltowane mięso i drobi
Podczas gotowania mięsa i drobiu Kahan mówi, że jeśli nie masujesz w nim części tego minerału, brakuje ci braku. „Za pomocą drobiu dopraw go i pozwól mu siedzieć w lodówce przez około dwie lub trzy godziny, a nawet z dnia na dzień-radykalnie zmienia sposób, w jaki mięso je je”-mówi. „To sprawia, że jest bardziej gęsty i faktycznie sprawia, że jest bardziej soczysta. Za naprawdę grubą rybeye solałbym kilka godzin wcześniej."
Tutaj dietetyk wyjaśnia wszystko, co musisz wiedzieć o sodzie:
7. Gotowanie jedzenia prosto z lodówki
„Jeśli zaczniesz coś lodowatego na patelni, nie gotuje się tak równomiernie lub tak dobrze, jak trochę”-mówi Kahan. Zamiast tego chcesz wyciągnąć go z lodówki przez około 30 minut przed gotowaniem, aby jedzenie osiągnęło temperaturę pokojową, uważając, aby nie pominąć zbyt długo, szczególnie jeśli jest to bardzo gorący dzień. „Traci chłód i będzie gotować bardziej równomiernie i szybciej” - mówi.
8. Nie przygotowując się do przodu
Jeśli gotujesz duży posiłek dla swojego domu lub dla gości, Kahan mówi, że przygotowanie dnia wcześniejszego jest niezbędne-nie spieszy się do gotowania i możesz poświęcić trochę czasu, aby zrobić to dobrze, jednocześnie ciesząc się tym procesem.
„Dla mnie 90 procent pracy powinno odbywać się dzień wcześniej, a następnie danie jest zasadniczo gotowane i zgromadzone” - mówi. „Ludzie czują się, jakby musieli zrobić wszystko, a nigdy nie ma wystarczająco dużo czasu. Poświęć godzinę poprzedniej nocy i przygotuj większość i przygotuj go do pracy, aby twój dzień był o wiele łatwiejszy."
Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.
