9 Wspaniale odświeżające składniki sałatki Zdrowie eksperci od żywności zawsze zalecają

„Uwielbiam używać chrupiących ciecierzycy w sałatkach-dodają tonę błonnika, białka i jakości grzanków, a jednocześnie jest bezglutenowa i bardzo łatwa do wykonania w domu” Zdrowsze razem autorka książki kucharskiej Liz Moody mówi. Robi ją, przyprawiając je kminkiem, kolendrą i chili w proszku, a następnie piecząc je w piekarniku. (Oczywiście możesz użyć dowolnej kombinacji przypraw, których pragniesz.) Następnie są gotowi pod ręką do pracy w każdej tworzonej sałatce. „Najpierw ugotuj je bez oleju, a następnie dodaj olej i przyprawy w ciągu ostatnich pięciu do 10 minut. Jeśli na początku dodasz olej, warstwa tłuszczu zapobiega odparowaniu wilgoci z ciecierzycy i nigdy nie uzyskasz chrupiących wyników."

4. Grzanki domowej roboty

Wypróbuj: grillowana kukurydza i tajin pieczona sałatka z ciecierzycy z grzankami halloumi, prosta sałatka z jarmużu, sałatka z pomidorów panzanella

Chrupiąca ciecierzyca może zdecydowanie działać zamiast grzanków, ale czasami po prostu chcesz prawdziwej rzeczy. Zdrowy twórca Sarah Thomas-Drawbaugh uwielbia tworzyć własne. „Uwielbiam robić je z serem halloumi” - mówi, odnosząc się do słonego koziego sera pochodzącego z śródziemnomorskiej wyspy Cypru. „Małe kostki pysznego sera, panierowane i lekko smażone do złotobrązowej perfekcji.„Możesz także wypróbować łatwy czosnek Bloggera Rachel Mansfield-idealny topper do sałatki Cezar lub Kale.

5. Groch groszek

Wypróbuj: sałatka z komosy jabłkowej, wegańska sałatka z karaibów, groszek podzielony i sałatka z czerwonego buraku

Szukam pomysłów na składniki sałatki obejmujące rośliny strączkowe? Wypróbuj skromny groch groch. „Groch gołębi jest zwykle używany w naczyniach ryżowych, ale lubię je dodawać do moich sałatek, gdy chcę zmienić składniki, których używam” - mówi Rican Vegan, Desiree Rodriguez. Mówi, że kiedy są ugotowane, mają taką samą konsystencję fasoli, która działa jako substytut, gdy chcesz dodać coś z nieco bardziej łagodnym smakiem do sałatki. Ponadto są zaskakująco dobrym źródłem białka!

6. Zielone cebule

Wypróbuj: koreańska pikantna zielona sałatka, sałatka z soczewicy, tofu i sałatka z zielonej cebuli

Zielona cebula jest składnikiem fryczek i naleśników z fali, ale często są wykluczone z miski sałatkowej. Moja koreańska twórca kuchni Sue Pressey mówi, że szczególnie kocha ich w swojej koreańskiej sałatce z zielonej zielonej cebuli. „Jest doprawiony pikantnym, słodkim i pikantnym sosem sosu sojowym, więc jest pyszny” - mówi, dodając, że jest to idealna strona koreańskiego grilla.

7. kapusta pekińska

Wypróbuj: świeżą wiosenną sałatkę kapusty, miskę kulinarną Kimchi Farro, kapusta Napa ze słodkim sosem z sezamem tamari

„Zwykle kojarzony z kimchi, gdy krojoność, świeża kapusta Napa, jest cudownie lekkim, chrupiącym i lekko słodkim składnikiem sałatki” - mówi Jinjoo Lee, założyciel koreańskiego bloga gotowania Kimchimari. Jest gotowy w ciągu kilku minut i nie wymaga dni fermentacji tak, jak robi Kimchi. Po przyprawie (Lee używa koreańskiego chili w proszku, sosu rybnym, czosnku, cukru, octu ryżowego, Guk Ganjang i soli morskiej), kapusta działa jak podstawa sałatki-po prostu dodaj inne warzywa, które kochasz na górze, lub ciesz się jak jest.

8. Świeżo zmielony pieprz

Spróbuj: Sałatka z okresu Morza Śródziemnego z ciecierzycą z komosą ryżową, Sałatka arbuza i grillowana sałatka Halloumi, grillowana kukurydza i sałatka pomidorowa

Gorąca wskazówka od Bez wysiłku wegańskiego Autorka Sarah Nevins: Sałatki również potrzebują przyprawy. „Jeśli chodzi o niedoceniane składniki sałatek, czarny pieprz zdecydowanie jest tam” - mówi. „Chociaż znajduje się w wielu przepisach, myślę, że ludzie często to pomijają, ponieważ biorą za pewnik to, co dodaje do ogólnego dania. Zawsze upewniam się, że kończę sałatkę z posypką świeżo zmielonego czarnego pieprzu, aby uzyskać dodatkowy pop.„Nevins dodaje, że czarny pieprz dobrze sobie radzi z prawie wszystkim i sprawia, że ​​całe danie smakuje. „Upewnij się tylko, że używasz świeżej pieprzu z młynka do pieprzu, ponieważ pieprz przed ziemią może posmakować zakurzonego, gdy traci swój smak z czasem”-mówi.

9. Kurkuma

Wypróbuj: ciepła sałatka przeciwzapalna, sałatka z ciecierzycy, kalafior Tabbouleh

Sam Kass-Cookbook Autor i były szef kuchni Białego Domu do Obamas-również zaleca przyprawy sałatki i sprzyja jednej super potężnej przyprawy przeciwzapalnej: kurkum. Dodaje świetny smak i kolor do każdego, co tworzy godne opatrunek. Oferuje także kolejną nieocenioną wskazówkę sałatkową: piecz warzywa, aby zmieniać teksturę. Całkowicie zmienia całe danie.

Pomysły na przepis na opatrunki na sałatkę

1. Jeśli lubisz pikantne: zwęglony sos jalapeño tahini

„Pamiętaj, że każde jalapeño jest inne, więc używaj ostrożnie”, Richard Rae, szef kuchni wegetariańskiej restauracji The Butcher's Daughter, wcześniej powiedział Well+Good. „Sugeruję dodanie jednego jalapeño i próbowanie sosu do siły przed dodaniem drugiego.„Możesz zwęgnąć jalepeños, używając pary szczypiec, aby podgrzać je bezpośrednio nad płomieniem na palniku kuchennym lub umieszczając je na blachy i pieprząc je na minutę lub dwa.

Składniki
1 szklanka Tahini
2 jalapeños (zwęglone)
1 łyżeczka nasion kminku (tosty)
1 łyżeczka kolendry (tosty)
1 grupa kolendra
2 gałązki mięty
1/4 szklanki soku z limonki

1. Umieść wszystko w blenderze i purée do gładkości.

2. Dopraw solą i pieprzem.

2. Jeśli chcesz coś kwaśnego: hiszpański sos romesco

„Ocet lub kwas, takie jak cytrus, to świetny sposób na dodanie gorzkich lub kwaśnych nut, które bawią się smakami na języku” - mówi szef kuchni Rae. Szczególnie uwielbia ten sos na warzywach (surowych lub pieczonych) i białkach. „Mam tendencję do tego, że jest to trochę bardziej oparte na octach, po prostu nieuprawni”-mówi.

Składniki
2 czerwona papryka (zwęglone)
2 goździki czosnkowe (mielone)
1 łyżeczka wędzona papryka
1 łyżeczka cayenne
1/4 szklanki pasty pomidorowej
1 szklanki blanszowanych migdałów
4 łyżki octu Sherry
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 BUNK PŁOCKI

1. Dodaj wszystkie składniki do miksera i pulsuj, aż konsystencja będzie purée. Nadal chcesz zobaczyć kawałki migdałów.

3. Jeśli lubisz sól i umami: wegański sos rybny

„Po prostu naturalnie pochodząc z oceanu, Nori i Kumbu, dodaj wielką słoną nutę, ale dosłownie w najbardziej zdrowy sposób, aby dodać sól” - mówi szef kuchni Rae. „Plus, masz również świetną wartość odżywczą z wodorostów.„Jednym z jego ulubionych sposobów użycia tego łatwego przepisu na sos jest dodawanie dodatkowego czosnku, czerwonych płatków chili i zielonej cebuli i użycie go jako sosu zanurzającego.

Składniki
1 1/2 szklanki rozdrobnionego wodorostu, (Nori)
1/2 arkusza wodorostów kombu
6 szklanki filtrowanej wody
6 goździków czosnkowych, zmiażdżone
1 łyżki czarnych pieprzu
1 szklanka sosu sojowego
1 łyżka miso

1. Połącz Nori, wodorosty kombu, czosnek, pieprzu i wodę w dużym garnku sosowym i zagotuj. Obniż ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.

2. Odcedź ciecz i zwróć ją do garnka. Dodaj sos sojowy i zmniejsz, aż lekko się zgęstnieje.

3. Po osiągnięciu grubszej konsystencji dodaj miso i mieszaj, aż się rozpuści.

4. Jeśli lubisz coś słodkiego: sfermentowany miód czosnkowy

Szef kuchni Rae mówi, że uwielbia skropić ten prosty sos na warzywa, aby dodać słodyczy. „Pamiętaj, że im świeższy czosnek i im bardziej czysty miód, tym lepszy ferment i smak” - mówi.

Składniki
Ząbki czosnku
Miód

1. Dodaj goździki czosnkowe do czystego sterylnego słoika i dodaj wystarczającą ilość miodu do słoika, aby zakryć goździki. Pozwól, aby to usiąść i fermentować przez kilka tygodni, okresowo uwalniając gazy ze słoika, aby proces fermentacji będzie kontynuowany.

Podziel się swoim ulubionym nieoczekiwanym składnikiem sałatki w Well+Good's Cook z US na Facebooku.