BTW, pomysł, że kawa ma szkodliwe poziomy pleśni

To powiedziawszy, FDA ma wiele kroków, które regulują i monitorują łańcuchy dostaw żywności, aby zapobiec i zmniejszać ryzyko zanieczyszczenia. Co więcej, nie cała kawa zawiera szkodliwe poziomy formy. Wręcz przeciwnie, naukowiec spożywczy i lekarz zgadzają się, że nie ma zbyt wiele przyczyny na niepokój, zwłaszcza jeśli poziomy są niskie. „Poziomy pleśni w kawie są tak niewielką ilością, że nie powodują one większego niepokoju”, mówi Natalie Alibrandi, londyńska naukowca żywnościowa i dyrektor generalny Nali Consulting. Tymczasem badania dodatkowo potwierdzają to pojęcie. „Badanie przeprowadzone w Polsce wykazało, że nawet na najwyższym poziomie występującym w kawie rozpuszczalnej poziomy byłyby w bezpiecznym zakresie”, mówi Caroline Cederquist, MD, lekarza certyfikowanego przez zarząd i założycielkę i dyrektor medyczny Bistromd.

„Badanie przeprowadzone w Polsce wykazało, że nawet na najwyższym poziomie stwierdzonym w kawy rozpuszczalnej poziomy byłyby w bezpiecznym zakresie.”-Caroline Cederquist, MD, lekarz certyfikowany przez zarząd

Jak uniknąć nadmiernej ekspozycji na wysokie poziomy mikotoksyn

Podobnie jak większość rzeczy w życiu, dobrym pomysłem jest spożywanie kawy (lub innych produktów spożywczych, które również zawierają ten rodzaj pleśni) w umiaru względnym, aby uniknąć nadmiernej ekspozycji na wysokie poziomy mikotoksyn… a także kofeina, saus dr. Cederquist. „Kawa nie jest jedynym jedzeniem z mikotoksynami-można je również znaleźć w żywnościach takich jak ziarna i orzeszki ziemne---z pewnością nie są coś, co jest wymienione na etykiecie żywieniowej. Mogę więc mieć obawy, jeśli ktoś miał nadmierną ilość kawy lub dowolnej grupy żywnościowej. Na przykład coś w rodzaju czterech podwójnych espressosów byłoby uważane za narażenie na wysokim poziomie i może zwiększyć ryzyko ”, dr Dr. Cederquist mówi.

To powiedziawszy, badania wskazują, że twoja metoda warzenia kawy może potencjalnie zmniejszyć poziomy mikotoksyny. Pieczenie fasoli i metody warzenia, które narażają kawę na gorącą wodę przez długi czas, okazały się być kilkoma najskuteczniejszym sposobem na zmniejszenie poziomu ochratoksyny A, mikotoksyny wytwarzanej przez pewne Aspergillus I Penicillium Formy, które najczęściej występują w kawie.

Pieczenie fasoli i metody warzenia, które narażają kawę na gorącą wodę przez długi czas, okazały się być kilkoma najskuteczniejszym sposobem na zmniejszenie poziomu ochratoksyny A, mikotoksyny.

Jak przechowywać kawę, aby zapobiec wzrostowi pleśni

Istnieje kilka dodatkowych sposobów, aby zapobiec wydawaniu pleśni produktu ubocznego mikotoksyny. Na początek Alibrandi mówi, że odpowiednie warunki przechowywania, szczelne pojemniki-klucz. „Kawa niestety ma większe ryzyko rozwoju pleśni ze względu na lokalizacje, które uprawia się ziarna. Te lokalizacje są zwykle gorące i wilgotne. Właściwe przechowywanie w ciemnych i chłodnych miejscach wraz z pieczeniem pomaga zapobiegać rozwojowi pleśni ”, mówi Alibrandi.

Dodatkowo wykonywanie kontroli wizualnych-podczas gdy nie w pełni skuteczna pomoc wskazująca obecność pleśni. „Podczas gdy mogą przenikać głęboko w żywność, wiele z tych toksyn będzie widocznych na żywność, więc sprawdzanie pokarmów podatnych na mikotoksyny, takie jak orzechy i ziarna, w celu pojawienia się formy lub psucia się jest świetnym sposobem na zapobieganie przypadkowemu spożyciu, - mówi Manian. Tymczasem Alibrandi dodaje, że jeśli zauważysz pleśń na ziarna kawy, najlepiej je wyrzucić, aby popełnić ostrożność.

Dalej: co zrobić, jeśli przypadkiem zjadłeś spleśniały chleb.

RD podziela zalety picia kawy: