Ziarna do kawy są sezonowe, a także jak przenieść rutynę kofeiny na wiosnę, według eksperta od kawy

Rośliny kawowe różnią się w zależności od pory roku, podobnie jak inne uprawy. „Uprawiamy nasze wyjazdy zaopatrzenia na podstawie sezonów. Różnią się one od jednego kraju produkującego kawę do drugiego w oparciu o ich lokalizację, ale zazwyczaj znajdują się w tak zwanych obszarach „paska kawy”, które są kanapkowe między tropikiem raka a tropikiem Koziorożca ”, mówi Kappler.

Oprócz lokalizacji geograficznej wiele czynników określa, kiedy wiśnie kawy osiągną dojrzałość i będą gotowe do zbioru przez cały rok (co różni się z roku na rok i lokalizację).

Według Kapplera cztery główne czynniki przyczyniające się wpływają na sezony kawy:

• Wysokość: Wyższe wysokości dojrzewają najwolniej z powodu temperatury i zwykle są to najbardziej złożone aromatycznie z większą ilością ciała i kwasowości
• Deszcz: ilość opadów może sprawić, że zbiory są nieprzewidywalne, zwłaszcza biorąc pod uwagę zmiany klimatu
• Drzewa: różne gatunki drzew kawy mają inny czas dojrzewania. Wpływa na to również ilość cienia, którą otrzymują
• Klimaty: mikroklimaty w każdym miejscu mogą się znacznie różnić w jednym obszarze.

„Musimy ciągle śledzić te elementy, aby zaplanować nasze wizyty w zakresie pozyskiwania w gospodarstwach, z którymi pracujemy”, mówi Kappler.

Jeśli chodzi o pozyskiwanie najlepszych dostępnych fasoli na podstawie ich sezonu, Kappler patrzy na trzy regiony centralne na wiosnę: Karaiby (Jamajka), Afryka Wielkanocna (Etiopia) i Ameryka Środkowa (Kostaryka, Meksyk i Gwatemala). Na początku sezonu pozyskuje Karaibów Jamaica Blue Mountain Coffee z Clifton Mount Estate. „Nie tylko przychodzi świeżo po pochodzeniu, ale smak pasuje do sezonu-to jasne i pięknie wyważone, kubki kwitną z cytrusami, jałowcem, kwiatem cytrynowym i migdałami”, mówi.

Jeśli chodzi o pozyskiwanie najlepszych dostępnych fasoli na podstawie ich sezonu, Kappler patrzy na trzy regiony centralne na wiosnę: Karaiby (Jamajka), Afryka Wielkanocna (Etiopia) i Ameryka Środkowa (Kostaryka, Meksyk i Gwatemala).

Kappler zaleca także kwiecistą kawa Etiopską Guji Uraga, która jest „w pełni przetworzona”, aby podkreślić jej „przejrzystość, nieskazitelną kwasowość cytrynową, delikatne nuty kwiatowe i słodkie, które są lekkie i aromatyczne.„W miarę upływu sezonu Kappler stara się następnie pozyskać fasolę z Ameryki Środkowej: najpierw z Kostaryki, a pod koniec wiosny, z Meksyku i Gwatemali.

Jak zrobić idealną wiosenną filiżankę kawy

Oprócz wyboru ziaren kawy, które są w sezonie, Kappler dostosowuje również, jak przygotowuje kawę w domu wiosną. „Z wiosną i cieplejszą pogodą na pokładzie, mój zimny sprzęt jest na zewnątrz," ona mówi.

Aby to zrobić, Kappler używa szczelnego szklanego pojemnika wypełnionego na górze świeżo zmieloną kawą i oczyszczoną wodą, którą upewnia się na górze, aby zminimalizować utlenianie. Następnie, po około 24 godzinach, napręża mieszankę, aby cieszyć się nią w ciągu 24 godzin od przygotowania.

Z drugiej strony Kappler woli metodę nalewania, gdy ona Jest Picie kawy gorąco. „Coraz więcej dążyłem do jasności w kubku, aby przynieść więcej owoców i kwiatów. Używam więc stylu polewu z filtrem papierowym, takim jak chemex lub V60 ”-mówi. „Przygotowania do filtra papieru są zwykle czystsze, ponieważ powodują mniej osadów w filiżance, mniej podstaw i zmniejszoną olejem zatrzymaną przez papier. Mówiąc wprost, wiosną wymienię cięższe odczucia w ustach, aby uzyskać większą jasność. Porównuje to do zamiany ciepłej zimowej kurtki na lekkie, piżmowe perfumy na kwiatową lub czekoladową kawę na cytrusową wiosnę. „Aby spojrzeć na perspektywę, zimą faworyzuję czekoladę, karmel i pikantne nuty i uwielbiam bardziej bogatą głęboką, cięższe odczucia w ustach, dla których francuska prasa byłaby moim miejscem”-mówi Kappler.

RD podziela korzyści z picia kawy: