Kolorowe produkty są rzeczywiście pożywne, ale nie zostawiajmy białej i brązowej żywności ze zdrowej rozmowy

Nawet białe warzywa, które czasami są złoczyńcze, są bogate w składniki odżywcze. „Białe ziemniaki są pełne błonnika i potasu, którego potrzebujemy codziennie”, mówi zarejestrowany dietetyk Elizabeth Barnes, MS, RD, właścicielka neutralnego samopoczucia wagowego. Włókno, znalezione we wszystkich pokarmach roślinnych, pomaga utrzymać ruch trawienny, obniża ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i wysokiego poziomu cholesterolu, a nawet może wspierać układ odpornościowy, karmiąc bakterie probiotyczne w jelitach. A potas, występujący również w bananach, ma kluczowe znaczenie dla funkcji nerwów i mięśni oraz zdrowia serca.

… I nie są jedynymi

Chociaż białe owoce i warzywa często nie zajmują centralnych etapów rozmowy o zdrowym odżywianiu, większość ludzi wie, że są pożywne. W końcu nadal są owocami i warzywami. Inne białe produkty roślinne, takie jak orzechy i nasiona, są powszechnie okrzyknięte wielbicielami odnowy biologicznej.

Prawdziwym problemem z etosem „Eat the Rainbow” jest to, że wyklucza on białe i brązowe potrawy: ryż, chleb, tortille, grys, hominy i inne węglowodany, które wiele osób błędnie uważa, że ​​nie powinno być zszywkami w zdrowej diecie. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, edukator dietetyka i cukrzycy, wyjaśnia, że ​​starchy białe potrawy odgrywają ważną rolę w zdrowiu. „Węglowodany są preferowanym źródłem energii naszego organizmu i zapewniają inne składniki odżywcze, takie jak błonnik, witaminy i minerały”, mówi. Wszystkie węglowodany, niezależnie od tego, czy pochodzą ze słodkich ziemniaków, czy z tortilli mąki, zapewniają ciału ważną energię i składniki odżywcze.

Węglowodany, takie jak fasola, pełnoziarniste i warzywa skrobiowe Również Wysoko w błonniku. Wasquez twierdzi, że trawienie włókien pomaga trawić, pomaga zapobiegać zaparciom i może zmniejszyć ryzyko niektórych chorób przewlekłych. Ale przetworzone węglowodany, takie jak zboża i pakowane produkty chlebowe, nie są złe. Są źródłem energii i często są wzmocnione pewnymi niezbędnymi witaminami i minerałami, w których wiele osób może być z niedoborem. Ponadto zwykle jemy te potrawy obok innych rzeczy jako część posiłku w kanapce, ryżu z warzywami i mięsem, zboża z owocami i mlekiem, a tak dalej, co oznacza, że ​​ogólnie otrzymujemy różnorodne składniki odżywcze.

Kremowe, tandetne potrawy białe potrawy też z natury nie są złe. Jasne, stała dieta crème brûlée i queso blanco z frytkami tortilli nie jest odżywcza. Ale czasami jedzenie tych rzeczy, jako część różnorodnej diety, jest w porządku. Często są doskonałym źródłem wapnia, które jest niezbędne dla zdrowych kości, a także funkcji serca, nerwu i mięśni. A niektóre kremowe potrawy, takie jak jogurt i skyr, są niezwykle pożywne, są wysokie w białku, witaminach, minerałach i bakteriach probiotycznych.

Demonizacja White Foods to nie tylko złe podejście do nauki o żywieniu-jest to również niewrażliwe kulturowo

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dietetyk i właścicielka Twojego dietetyka Latina, mówi, że wielu jej klientów Latinx przychodzi do niej, wierząc, że muszą przestać jeść ryż, fasolę, tortille, jucę i inne podstawowe podstawowe zszywki kulturowe, aby być zdrowym. Mówi, że niektórzy specjaliści ds. Żywienia i inni świadczeniodawcy opieki zdrowotnej odpisują te tradycyjne latynoski zszywki, takie jak ryż, banany, tostony i tortille jako zbyt ciężkie węglowodany, szczególnie dla osób z cukrzycą typu 2. Zalecają ograniczenie lub eliminowanie ich, zamiast poświęcić czas na wyjaśnienie, w jaki sposób nasze ciała przetwarzają węglowodany i sposoby włączenia tych rzeczy jako części zdrowej diety. Czasami Soto mówi, ma to związek z barierą językową: anglojęzyczny dostawca nie może wyjaśnić niuansów zdrowego odżywiania pacjentowi z hiszpańskojęzycznym. Bez tłumacza w pokoju jedynym sposobem na uzyskanie informacji może być powiedzenie czegoś nadmiernego uproszczenia, na przykład: „Unikaj białych potraw” lub z informacją, która wymienia białe pokarmy jako takie, których należy unikać.

Ten stereotyp demonizuje żywność, która od stuleci nie tylko jest częścią kultur Latinx, ale także niedrogie i szybkie w przygotowaniu. (W przeciwieństwie do, powiedzmy, miski zbożowej z ponad sześcioma różnymi warzywami, mięsem wegańskim i domowym sosem.) I ma to konsekwencje. Soto mówi, że niektórzy ludzie rezygnują z bycia zdrowym: „Czują się, jaki jest sens, jeśli nie mogą cieszyć się znajomymi potrawami?"

Zamiast udzielić kocowych porad, które są skazane na porażkę, Soto przyjmuje znacznie bardziej zindywidualizowane podejście. „Wszyscy są tacy inni”, mówi. „Nawet jeśli pracuję z kimś, kto ma cukrzycę typu 2, rozmawiam z nimi o tym, co faktycznie dzieje.”(I, jak zauważa, nie poziom cukru we krwi reaguje na wszystkie węglowodany w ten sam sposób, więc zindywidualizowane podejście jest naprawdę kluczowe.) Opowiada o sposobach utrzymywania poziomu cukru we krwi i uzyskaniu odpowiedniego odżywiania bez unikającego całkowicie zszywek, takich jak dodawanie węglowodanów, białka i warzyw wraz z białymi i beżowymi potrawami o wysokim węglowodanowym i beżowym.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, zarejestrowany dietetyk w sklepach spożywczych Mackenthuna, mówi, że w kulturze laotańskiej swojej rodziny, na której mocno wpływa buddyzm Theravada, posiłki są tradycyjnie zbudowane wokół bilansu smakowego, pikantnego, kwaśnego, kwaśnego i umami- kontra odżywianie lub estetyka. „Uważa się, że [w buddyzmie] równowaga ich przywraca„ gorące i zimne siły ”, wyjaśnia. Podczas gdy kolorowe warzywa i ziół. I w tym kontekście biała żywność faktycznie zapewnia równowagę żywieniową.

Uczynienie dobrego odżywiania bardziej dostępnym środkami, w tym białe i brązowe potrawy

Soto, która rzadko dzieli się zdjęciami z jedzeniem ze swoimi 62 000 obserwujących na Instagramie, uważa, że ​​media społecznościowe napędzają ogień ludzi, którzy wierzą, że zdrowe odżywianie musi wyglądać w określony sposób. „Istnieją wszystkie te czerwone, zieleni i fioletowe” - mówi. „Wszystko jest tak cholernie kolorowe, a fotografia sprawia, że ​​wygląda niesamowicie.”Często może to również oznaczać zastraszanie i niedostępne.

Rzeczywiście, kolorowe potrawy są wizualnie żywe, podczas gdy białe i brązowe nie znikają dokładnie z pasz-zwłaszcza gdy muszą konkurować z ceruleanową spiruliną, latami przyprawami dyniowymi i jasnymi fioletowymi miskami açaí. „Mówimy ci, żebyś zjeść tęczę, ponieważ wiele z tych kolorów ma w sobie różne witaminy i składniki odżywcze”, mówi Soto. „Ale nie musisz wrzucać czegoś zielonego we wszystko, co jesz.„Jest w porządku, jeśli niektóre posiłki i przekąski nie mają koloru, ponieważ mniej żywe pokarmy dostarczają również składników odżywczych.

Estetyka po prostu nie jest świetnym standardem, w którym można mierzyć odżywianie. W rzeczywistości dieta tylko sałatek z jarmużu i misek koktajlowych wcale nie jest zdrowa. Jako ktoś, kto pomaga dorosłym w przezwyciężeniu nieuporządkowanych zachowań żywieniowych, zbyt często widzę, że to, co zaczyna się jako wystarczająco niewinna rozdzielczość, aby „ustalić priorytety kolorowe pokarm”.

Nie ma wątpliwości, że spożywanie kolorowych produktów wspiera dobre zdrowie, ale to nie jest powód wykluczania innych potraw z rozmowy. Białe, beżowe i brązowe pokarmy od kalafiora i ciecierzycy po ryż, banany, soczewicę, ignamy, tofu i o wiele bardziej mają miejsce w zdrowej diecie. Są pożywne i energetyzują same w sobie i są podstawami w tradycyjnych kuchniach, które są głęboko znaczące w sposób, który przekraczającym makijaż witaminy i minerałów. Zamiast próbować uniknąć tych mniej kolorowych potraw, pomyśl o nich jak o kolejnym odcieniu zdrowego jedzenia tęczy, z własną unikalną konsystencją, smakiem i korzyściami odżywczymi.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.