Wszystko, co musisz wiedzieć o cholesterolu w 2019 roku

Gorin mówi, że cholesterol twojego ciała pochodzi z dwóch źródeł: twoja wątroba, która naturalnie ją wytwarza, oraz cholesterol dietetyczny, który jesz z żywności zawierającej cholesterol, takie jak jaja, białka zwierzęce i nabiału.

Ludzie myśleli, że cholesterol w żywności, którą zjadłeś, wpłynęło na ogólny poziom cholesterolu. (W końcu jesz cholesterol, więc dodajesz go do swojego systemu, prawda?) Ale w ciągu ostatniej dekady myślenie to przeniosło się głównie dzięki szerokiej gamie badań wykazujących, że cholesterol dietetyczny sam nie zwiększa ryzyka chorób sercowo -naczyniowych lub nadmiernie wpływa na poziom cholesterolu we krwi. W 2013 r. American Heart Association powiedział, że nie ma wystarczających dowodów na to, że ograniczenie cholesterolu w żywności obniżyło cholesterol LDL osoby. Następnie 2015-2020 u.S. Wytyczne dietetyczne (które są najnowszymi), usunęły maksymalne zalecane spożycie cholesterolu dietetycznego, powołując się na brak badań, aby go wspierać. Komitet Doradczy, który stworzył wytyczne określane do cholesterolu jako „nie jest składnikiem odżywczym o nadmierne spożycie."

To była ogromna sprawa po dziesięcioleciach wiadomości anty-cholesterolowych, ale często jest źle interpretowana. „2015-2020 u.S. Wytyczne dietetyczne zapewniły nam, że związek między cholesterolem dietetycznym z jaj a poziomem cholesterolu we krwi jest niejednoznaczny, co oznacza, że ​​potrzebne są dalsze badania ”, mówi Gorin. Jednak niekoniecznie oznacza to, że cholesterol dietetyczny ma zerową implikację dla twojego zdrowia. „Nie chodzi o to, że cholesterol dietetyczny absolutnie nie wpływa na cholesterol we krwi”, mówi dr Kevin Klatt, naukowiec z odżywiania molekularnego. „Po prostu jest to bardzo, bardzo mały efekt i jest bardzo zmienny w zależności od osoby.„Są ludzie, na których cholesterol krwi jest bardziej dotknięty cholesterol dietetyczny z powodu genetyki i innych czynników, ale mówi, że nie jest w przypadku zdecydowanej większości populacji.

A co z tym wielkim buzzym badaniem jaja?

W marcu 2019 r. Opublikowano nowe badania, które zasadniczo wspomniały cholesterol dietetyczny (z jaj) Jest powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorego serca. Badanie, opublikowane w Journal of the American Medical Association, Przejrzałem sześć badań kohortowych, w których zbierały dane z 29 615 dorosłych z różnych środowisk rasowych i etnicznych. Sześć badań miało średnią obserwację wynoszącą 17.5 lat od 1985 do 2016. Naukowcy połączyli dane i odkryli, że spożywanie 300 miligramów cholesterolu dziennie (około 1.5 jaj) spowodowało znaczny wzrost ryzyka choroby serca-całkowitą sprzeczność lat badań i to, co zalecane w wytycznych dietetycznych z 2015 r. To spowodowało duży Hoopla w sferze zdrowia publicznego.

Dostałem więcej pytań związanych z jajkiem? Sprawdź najnowszy odcinek Ty kontra jedzenie:

Jednak pośród przerażających na wynos jest kilka problemów z samym badaniem. Klatt twierdzi, że badania kohortowe oparte są na zgłaszanych przez siebie danych-badaczach diety, nie śledzą ludzi ani nie obserwują, jak jedzą, po prostu polegają na własnym opowieści o tym, co zwykle jedzą w ciągu dnia-co nie jest uważane za bardzo dokładne. Badania podjęły również podstawową ocenę diety, co oznacza, że ​​badacze poprosili badanych o zgłoszenie własnej diety na początku badania, a następnie założyli, że nadal jedzą czas na czas trwania badania. Ale zakładanie, że ludzie będą jeść w ten sam sposób przez dwadzieścia lat. Inni eksperci zadali pytania dotyczące metodologii badania, w tym fakt, że patrzył na wszystkie rodzaje spożywania jaj (w wypiekach i innych produktach spożywczych, nie tylko samych jaj) i potencjalnych konfliktach interesów.

„Niedokładność samych danych nie sprawia, że ​​wniosek względnego ryzyka jest bardzo atrakcyjny lub godny zaufania”, mówi Klatt.

Więc… powinienem martwić się cholesterolem dietetycznym?

Dla większości ludzi nie. „Jajka wciąż to jedzenie, które polecam jeść”, mówi Gorin. Większość ludzi może bezpiecznie mieć jajko lub dwa dziennie, nie martwiąc się o to, jak wpłynie to na poziom cholesterolu we krwi. Jednak „jeśli masz choroby serca lub wysokie ryzyko, lub niekontrolowane ciśnienie krwi, rozważ tylko jedno jajko dziennie lub przełączanie się tylko na białka”, mówi. Jest to ogólnie prawdą w przypadku żywności o wysokim poziomie cholesterolu, nie muszą się z tym nadmiernie stresować, ale w przypadku osób z wysokim poziomem cholesterolu lub innych problemów zdrowotnych ich lekarze prawdopodobnie sprawią, że obserwują spożycie.

Jeśli próbujesz jeść w sposób, który zmniejsza ryzyko chorób serca, Gorin ogólnie zaleca ograniczenie spożycia tłuszczu nasyconego-co jest mocniej związane z podwyższonym poziomem LDL i innymi złymi wynikami zdrowotnymi. (Wykazano, że tłuszcz nasycony zwiększa produkcję cholesterolu w wątrobie, mówi Gorin.) Codzienne spożycie powinno być ograniczone do 10 procent całkowitej dziennej kalorii danej osoby, mówi, że nie ponad 20 gramów dziennie na dietę codzienną 2000. „Rozważ wszystkie źródła tłuszczu nasyconego w diecie, w tym jaja” - mówi. (Inne źródła: mięso, ser, olej kokosowy, masło.) Innymi słowy: zachowaj jaja, ale idź łatwo na boczku.

Mówiąc o tłuszczem nasyconym… Oto dlaczego jeden zarejestrowany dietetyk mówi, że nigdy nie poleci Keto swoim klientom.