Zdrowi piekarze uwielbiają używać cukru kokosowego jako alternatywnego słodzika, ale czy jest zdrowy?

Cukier kokosowy ma mniejszy wpływ na poziom glukozy we krwi niż zwykły cukier biały, ponieważ zawiera minerały śladowe, które pomagają powolne wchłanianie. „Cukier kokosowy ma niewielkie ilości żelaza, cynku, wapnia, potasu i krótkiego łańcucha kwasów tłuszczowych” - mówi. I mamy na myśli małe. Na przykład, w zależności od marki, którą wybierzesz, jedna łyżeczka cukru kokosowego zawiera około 10 miligramów wapnia-co stanowi zaledwie 1 procent zalecanych 1000 miligramów dorosłych wapnia, powinno jeść dziennie dziennie. Więc chociaż jest to niezły profit, nie będzie to robić ani złamać odżywiania na cały dzień.

Biorąc to wszystko pod uwagę, Galloway nie zaleca głównego cukru kokosowego na Reg. „Jako dietetyk nie czuję się komfortowo, nazywając żadnego cukru„ zdrowym ”, ale jest to lepszy wybór niż cukier trzcinowy”, mówi Galloway. „Nie polecam spożywania cukru kokosowego z zamiarem uzyskania jakichkolwiek składników odżywczych. Ale przynajmniej wiesz, kiedy szukasz opcji słodzika, że ​​ma ona co najmniej niewielką wartość odżywczą, a cukier trzcinowy, który nie ma."

Kiedy go używać

Podczas gdy cukier kokosowy może nie być kolejnym superfoodem w najbliższym czasie, nie jest to zła opcja, gdy szukasz słodzika. Galloway mówi, że pewne zalety gotowania i pieczenia z cukrem kokosowym polega na tym, że jest to wymiana jednego do jednego na cukier trzcinowy, a w przeciwieństwie do syropu klonowego lub miodu, jego konsystencja ułatwia użycie jako zamienienie prostej.

„Należy pamiętać, że tak naprawdę nie smakuje jak kokos” - mówi. „Smak jest bardziej podobny do brązowego cukru.„Ze względu na brązowy kolor, mówi również, aby pamiętać, że może to zmienić kolor tego, co tworzysz. „Jeśli używasz go do robienia ciasteczek cukrowych, po prostu wiedz, że wyjdą brązowo, a nie biały” - mówi.

Jak wszystko, mówi, że użycie cukru kokosowego może podjąć trochę prób i błędów. „Może się okazać, że potrzebuje tylko nieco więcej wilgoci lub czas jest nieco inny, więc po prostu trzymaj jeszcze bliższe oko niż zwykle na piekarniku lub piecu” - mówi. Ogólnie rzecz biorąc, mówi, że jest to dobry substytut cukru. „Jeśli używasz go zamiast cukru trzcinowego, traktujesz swoje ciało trochę lepiej” - mówi. „Te minerały śladowe są małe, ale coś się liczy!"

Szukam kreatywnego sposobu na korzystanie z cukru kokosowego? Sprawdź ten pyszny, zdrowy przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady z Sugar du Jour: