Oto dlaczego wegańskie jedzenie zawsze smakuje lepiej w restauracji, według jednej z największych nazwisk w gotowaniu roślinnym

2. Gotuj ze składnikami sezonowymi

Aby zrobić godne restauracji posiłki roślinne w domu, Lee mówi, że konieczne jest gotowanie z sezonowymi, świeżymi składnikami, gdy tylko jest to możliwe. „Odwiedź specjalistyczne spożywcze i rynki rolników, aby znaleźć najbardziej wyjątkowe sezonowe i lokalne składniki. Pomoże to również w procesie myślowym ” - mówi.

Kiedy skupiasz się na serwowaniu tego, co jest w sezonie i lokalnym, twoje potrawy-szczególnie te, które wyróżniają świeże potrawy, takie jak warzywa, zioła, owoce, a nawet jajka i ryby w naturalny sposób smakują lepiej, ponieważ składniki są u szczytu. Co więcej, zarejestrowani dietetycy twierdzą, że jedzenie żywności w sezonie może mieć wartość odżywczą. „Owoce i warzywa są zwykle najbardziej gęste składniki odżywcze zaraz po ich zebraniu, gdy są w tym szczytowym dojrzewaniu, co jest częścią tego, dlaczego produkty sezonowe lepiej smakują”, Sara Riehm, RD, zarejestrowana dietetyk w Orlando Health, Wcześniej udostępnione z Well+Good.

Jeśli planujesz gościć gości na wegańskim posiłku, Lee sugeruje również myślenie o motywie na przyjęcie obiadowe, abyś mógł stworzyć spójne menu, które podkreśla sezonowe składniki pasujące do zimowej, wiosny, lato lub jesiennych wibracje.

3. Bądź kreatywny dzięki oprogramowaniu kuchennym

Szef kuchni Lee sugeruje odkurzanie szybkowarki i wycieranie grill. Zamiast używać tylko swojego ukochanego żeliwa do gotowania każdego elementu twojego potrawy (też jesteśmy winni), mówi, że inne urządzenia do gotowania mogą potencjalnie pomóc w ożywieniu większej ilości smaków.

Podczas grillowania Lee używa węgla drzewnego, aby dodać mnóstwo dymu i zwęglania do prostych warzyw. Jego drugi gadżet to szybka, która, jak mówi. „Ochodarka ciśnieniowa to najbardziej niewykorzystany sprzęt kuchenny, szczególnie do gotowania roślinnego”, mówi. Instant Pot, nadszedł czas, aby zabłysnąć.

4. Dodaj element umami

Lee mówi, że jedną z jego tajemnic tworzenia idealnie zrównoważonego smaku na potrawy roślinne jest dodanie mnóstwa pięciu podstawowych gustów, powszechnie znanych jako pikantne. Aby osiągnąć dobrze wyważone podniebienie smakowe wypełnione umami, Lee koncentruje się na czterech kluczowych elementach: słodkich, kwaśnych, słonych i gorzkich. Osiąga to dzięki składnikom takim jak bogata w przeciwutleniacz oliwę, która dodaje głębi do naczynia i jest świetnym dodatkiem do mżawki na makaronie, zupie lub sałatce. Istnieje również zdrowe miso, które dodaje słoności i umami i może być używane z różnymi technikami gotowania, w tym ducha.

5. Graj z teksturami w swoim naczyniu

Aby zapobiec upadkowi naczynia, Lee zaleca zachęcenie kubków smakowych różnymi składnikami, które mają różne tekstury, co zwiększy złożoność naczynia. „Możesz tworzyć świetne tekstury, wykorzystując różne metody gotowania, takie jak smażenie powietrza, gotowanie, smażanie i odwodnienie”, mówi.

Lee wzywa swój przepis na carpacco z czterema grzybami. Aby to zrobić, cienko kroi grzyby bogate w umami, aby uzyskać około 10 do 15 sztuk i marynuje je w sosie Ponzu, japońską przyprawę z cytrusowym, winegretowym smakiem. Następnie dodaje pokrojone w kostkę szalotki, które dodają słodkiej uderzenia i chrupnięcia. Aby podać, Lee ładnie kładzie grzyb wokół krawędzi płaskiego talerza lub miski, skrop go ponzu i olejem sezamowym i posypuje posiekanymi szalotkami, pikantnymi i orzeźwiającymi. Sprawdź, sprawdź i sprawdź.

Jako ostateczny smakołyk, Lee uspokaja nas, że jeśli czujesz się zastraszony przez cały proces lub zachodzisz pierwszy skok do gotowania domowego wegańskiego jedzenia, zawsze możesz polegać na swoich rówieśnikach, aby wspierać wsparcie. „Pomyśl o daniu restauracyjnym, które próbujesz odtworzyć i zbadać, jakie warzywa są świetnymi substytutami” - mówi. Będziesz zaskoczony, jak łatwo przekształcić niektóre z twoich ulubionych w dzieciństwie w przyjazne dla wegan przepisów za pomocą smacznych i pożywnych produktów roślinnych.

Myślenie o deserie? To samo. Wypróbuj ten łatwy wegański przepis na sernik, aby zaspokoić swoje słodycze: