Jak idzie bezglutenowe, które skończyło się na zmianie mojego życia i zamieniło mnie w przedsiębiorcę

Jeśli jesteś lojalnym Scroller marzycielskiego kanału Lily Kunin na Instagramie, prawdopodobnie zainspirowasz się strumieniem kolorowych, roślinnych potraw założyciela Clean Food Dirty City. (Citrus na noc, każdy?) Tutaj członek Well+Good Council zastanawia się, dlaczego zdrowe odżywianie jest tak ważne-jak doprowadziło ją do zostania przedsiębiorcą.

Kiedy myślę o powstaniu Clean Food Dirty City, zdaję sobie sprawę, że kulminacja wydarzeń i okoliczności pogłębiła moje zainteresowanie zdrowiem i samopoczuciem i ostatecznie popchnęły mnie na tę ścieżkę. Dorastałem w rodzinie szefów kuchni, więc jedzenie i zdrowe jedzenie, sezonowe taryfy, zawsze częścią mojego życia od wczesnego.

Jednak dorastałem również z wyniszczającymi migrenami, które nigdy nie wydawały się poprawiać, bez względu na to, jakie silne leki na receptę wypróbowałem. Dopiero kiedy usunęłem gluten z mojej diety, przeznaczony przez własną diagnozę celiakii mojego dziadka-że doświadczyłem natychmiastowej ulgi migreny. To była moja pierwsza uświadomienie sobie, że to, co włożyłem do mojego ciała, było bezpośrednio skorelowane z moim zdrowiem i tym, jak się czułem.

To odkrycie nastąpiło kilka lat przed celiakią i bezglutenową jedzeniem były częścią dialogu głównego nurtu-------z pewnością jeszcze nie infiltrowało restauracji i sceny jadalnej! W rezultacie większość moich gotowania i eksperymentów w kuchni obracała się wokół tworzenia dań bezglutenowych, które były aromatyczne, odżywiające i nie sprawiły, że czułem się pozbawiony potraw, których nie mogłem już jeść.

Szybko do przodu dziewięć lat, a przemysł kulinarny i spożywczy robi rewolucyjne rzeczy w zakresie jedzenia bezglutenowego! (Nie wspominając już o wielu moich ulubionych potrawach, jest naturalnie bezglutenowe.) To tylko zwiększyło moją kulinarną ciekawość i przekonanie, że jedzenie, które spożywamy bezpośrednio, wpływa na sposób, w jaki żyjemy i czujemy.

Pomysł „zaufania do jelit” pozostaje kamieniem węgielnym mojej pracy, zarówno w kuchni, jak i jako trenera zdrowia. Kiedy pracuję z klientami, proszę ich, aby spojrzeli nie tylko na to, co jedzą, ale także w tym, jak te potrawy sprawiają, że czują.

Co energetyzuje jedną osobę, może sprawić, że inna osoba czuje się rozdęta i wyczerpana, nawet jeśli technicznie jest to „zdrowa” jedzenie.

Co energetyzuje jedną osobę, może sprawić, że inna osoba czuje się rozdęta i wyczerpana, nawet jeśli technicznie jest to „zdrowa” jedzenie. Dzięki świadomości tego ciała ludzie mogą odkryć wzorce w tym, jak ich dieta wpływa na ich styl życia i zacząć odpowiednio wprowadzać zmiany.

Uwielbiam też jeść sezonowo i robić zakupy na rynkach moich lokalnych rolników (Union Square w Nowym Jorku i West Hollywood w Los Angeles). Niektóre z moich ulubionych przepisów CFDC pochodziły z sezonowego składnika lub ziół, które zdarzyło mi się odebrać na rynku, tylko po to, aby inspirują cały posiłek.

Chociaż pierwotnie widziałem moje alergie pokarmowe i problemy zdrowotne jako czynniki ograniczające (przejście na wszelkie poważne zmiany dietetyczne może być trudne!), Teraz zdaję sobie sprawę, że podsycają moją pasję do jedzenia i tworzą pyszne jedzenie. Próbowanie nowych restauracji z przyjaciółmi i rodziną pozostaje jedną z moich ulubionych rzeczy do zrobienia i utrzymuje mnie stale inspirowane w kuchni.

Lily Kunin z siedzibą w roślinach Lily Kunin jest założycielem Clean Food Dirty City i autorką książki kucharskiej Good Clean Food. Dzięki jej znakom towarowym, mniejszym, bardziej bardziej, Kunin polega na tym, że nieodparte, zdrowe składniki pozbawione żywności i składniki bezglutenowe.

O czym powinna napisać Lily? Prześlij swoje pytania i sugestie [email protected].