Jak długo twoje resztki * właściwie * dobre dla (i zatwierdzonych ekspertów sposobów, aby powiedzieć, że poszli złe)

Ale zanim dotrą do lodówki, jedną z najważniejszych części właściwego resztek prowadzenia jest pamiętanie o tym, jak długo siedzą w temperaturze pokojowej, zanim się zapisali. „W lodówce lub zamrażanie mięsa, drobiu, jaj, owoców morza i innych łatwo psujących się w ciągu dwóch godzin od gotowania lub zakupu”, radzi Amanda Turney, rzeczniczka z usługą bezpieczeństwa żywności i inspekcji FDA (FSIS). „Ale w lodówce w ciągu godziny, jeśli temperatura, w której siedziała pokarm, wynosi powyżej 90 ° F.„Dotyczy to w szczególności pikników i grilla na zewnątrz.

Przeprowadzenie szybkiego testu temperatury lodówki za pomocą termometru to inteligentny pomysł, aby zapewnić, że wysoce łatwo psująca się żywność (w tym resztki, ale także surowe mięso, nabiał, ryby i produkty) są trzymane w temperaturze wystarczająco zimnej, aby odeprzeć potencjalnie szkodliwe Wzrost bakteryjny. Unikaj również trzymania któregokolwiek z powyższych w drzwiach lodówki, ponieważ jest to najcieplejsze miejsce w lodówce. Resztki powinny być przechowywane na górnej lub środkowej półce w kierunku tylnego po prostu upewnij się, że są w zasięgu wzroku, aby nie zapomnieć o ich zjedzeniu, dopóki nie będzie za późno.

Jeśli masz zamrozić resztki, powinieneś być w stanie uzyskać nieco więcej przebiegu z produktów spożywczych. „Resztki mogą być zamrożone przez trzy do czterech miesięcy”, mówi Turney. „Chociaż jest bezpieczny w nieskończoność, zamrożone resztki mogą stracić wilgoć i smak, gdy są przechowywane przez dłuższe czasy w zamrażarce."

Kluczowe oznaki psucia się monitorowania

Jeśli chodzi o identyfikację zepsutego jedzenia, istnieje kilka charakterystycznych znaków, na które należy zwrócić uwagę. „Możesz zauważyć zmiany tekstury, takie jak papkowate owoc lub wegetaria, lub możesz zauważyć, że coś wygląda na szczupłe”, mówi Cassetty. Forma jest również kluczowym wskaźnikiem i chociaż możesz mieć pokusę, aby zeskrobać małe plastry i zjeść resztę, pamiętaj, że pleśń często ma gwinty, które rozciągają się głęboko pod powierzchnią. To oczywiście oznacza, że ​​zeskrobanie łatki nie oznacza, że ​​całkowicie się pozbyłeś pleśni.

„Czasami zauważysz zapach”, dodaje Cassetty. Kwaśne i gnijące zapachy nigdy nie są dobre w jedzeniu i z pewnością są powodem, aby pozbyć się resztek. To powiedziawszy, jak zauważa Cassetty: „Żywność może rozwinąć bakterie, które mogą sprawić, że będziesz chory, nawet jeśli nie ma różnic w smaku, wyglądu lub zapachu. Dlatego tak ważne jest, aby właściwie obsługiwać i przechowywać jedzenie zanim Każde z nich się dzieje."

Żywność, która jest bardziej narażona na zepsucie

„Wstępne owoce i warzywa, jagody i gotowe do spożycia sałatki są naprawdę łatwo psujące się, więc uważaj na te potrawy”, ostrzega Cassetty. „Byłbym również ostrożny z mielonym mięsem i surowym drobiem. Te przedmioty powinny być gotowane lub zamrożone w ciągu dwóch dni od zakupu."

Pamiętaj, aby mieć oko na specyficzne instrukcje przechowywania FDA, które zawierają wytyczne dotyczące zarówno czasu, jak i temperatury różnych składników.

Najbezpieczniejszy sposób na podgrzać resztki

Tak ważne, jak przechowywanie resztek, przywrócenie ich do życia jest Również Klucz do zapewnienia, że ​​nie zachorujesz.

Jeśli zamrożłeś resztki, podnoszenie ich do temperatury to krok pierwszy. „Bezpieczne sposoby rozmrażania resztek obejmują lodówkę, zimną wodę i piekarnik mikrofalowy”, wyjaśnia Turney. „Rozmondy lodówki zajmuje najdłużej, ale resztki pozostają bezpieczne przez cały czas, ponieważ nigdy nie przekraczają 40 ° F. Po rozmrożeniu pokarm powinien być używany w ciągu trzech do czterech dni lub może być refrozen."

Jak wspomniano, możesz również rozmrozić resztki w zimnej wodzie, ale upewnij się, że zrobisz to w opakowaniach szczelnych jak plastikowa torba. „Jeśli worka wycieka, woda może wejść do żywności i bakterii z powietrza lub otaczającego środowiska, może wejść do niej”, mówi Turney. „Żywność rozmrożona metodą zimnej wody powinna być zawsze gotowana."

A kiedy będziesz gotowy podgrzać resztki, upewnij się, że sprawi, że swoje artykuły spożywcze są wystarczająco ciepłe, aby zabić bakterie. „Kontynuuj ogrzewanie resztek, aż osiągną 165 ° F, mierzone za pomocą termometru żywności”, dodaje Turney. „Żywność rozmrożona w kuchence mikrofalowej można odnieść po podgrzaniu do tej bezpiecznej temperatury.„Jeśli podgrzewasz zupy, sos lub inne płyny, zagotuj je na kuchence, aby upewnić się, że zabijasz cały potencjalny wzrost bakterii.

Jednak pod koniec dnia lepiej być bezpiecznym niż żałować, jeśli chodzi o resztki. „To mądrzejsze wyrzucenie czegoś niż ryzyko zachorowania”, mówi Cassetty. „Jeśli coś jest podejrzane, nie ryzykuj tego! Biorąc to pod uwagę, ponieważ odpady żywnościowe jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do zmian klimatu, staraj się zorganizować wokół listy zakupów, zarządzać resztkami i zamrozić to, czego nie zjesz w bezpiecznym oknie."

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.