Jak kierować California Cool Cuisine, bez względu na to, gdzie jesteś

Partner

Wyobraź sobie, że jesteś zaproszony na przyjęcie w Malibu, Kalifornia. Po przyjeździe Twoja gospodyni wręcza ci „mapę skarbów” i zaprasza do zbadania nieruchomości, bujnej farmy z widokiem na Ocean Pacyfiku, zanim cię karmi (oczywiście na zewnątrz!) seria prostych, pysznych potraw.

Brzmi jak sen, który niedawno miałeś? (To samo.) Cóż, dzisiaj, że przyjęcie stało się właściwą restauracją: Malibu Farm, kultowym faworytem znanym z oszałamiających widoków, a także poświęcenia dla świeżych składników (czyli dorosłych na samej farmie)-a także zabawny rozmach jego właścicielka kuchni, Helene Henderson. Nie ma już map skarbów, ale Henderson utrzymuje swoje poświęcenie się „idealnie niedoskonale inspirującej”-i dzieli się swoim niewielkim, bardzo popularnym podejściem do rozrywki Książka kucharska Farm Malibu: przepisy z wybrzeża Kalifornii.

Z nagłówkami rozdziału, takimi jak „From the Hive”, „From the Vineyard” i „From the Coop”, Henderson mówi: „Ta książka kucharska nie jest twoją zwykłą kolekcją śniadania, boków i tak dalej. Zorganizowałem te przepisy, w jaki sposób miałbym mapę skarbów dla gościa obiadowego w moim domu. Poruszasz się po terenie, z każdym rozdział."

Jej krem ​​horseradich fraîche jest tak prosty i elegancki, jak przepis (nie wspominając o łatwym)-i połączenie dwóch smaków, a także odrobinę cytryny i soli morskiej, dodaje eleganckiego zwrotu do wszystkiego, co uzupełniasz. A kozi ser ze świeżymi figami-unfussy, ale wspaniały-jest to najlepszy w Cali Cool, soczyste danie, które byłoby w domu z bosym, zatopionym tłumem, a także guziką guzików smakoszy. Wszyscy są mile widziani na farmie Malibu.

Czytaj dalej dla niektórych bez wysiłku eleganckich przepisów, które nadają Twojemu stole dawkę uroku Malibu Helene Henderson.

Orzo z papryką, pomidorami i oliwkami

Tworzy 4 porcje

Do masła bazyliowego:
1 Kurt Mash
3 łyżki świeżych liści bazylii
1 goździka czosnkowa, tarto
Zest z jednej cytryny
1/2 łyżeczki czerwonych gorących płatków chili

Dla Orzo:
2 filiżanki Orzo, gotowane zgodnie z instrukcjami pakietu
1/2 szklanki pomidorów Cherry, pokrojonych na pół
1/2 szklanki czerwonej papryki, pokrój w paski
1/2 szklanki czarnych oliwek
1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki

Do przybrania:
Rukola lub Radicchio

W robocie kuchennym połącz wszystkie składniki masła bazyliowego i pulsuj, aż się zmieszaj.

Wrzuć gorąco gotowane orrzo z około połową masła bazyliowego, w zależności od maślanego. Dodaj pozostałe składniki i udekoruj rukolem lub pokrojonym radicchio. Podawaj temperaturę gorącą lub pokojową.

Wskazówka: Będziesz miał resztki masła bazyliowego, które możesz zamrozić i użyć ponownie później. Jest pyszny na toast, wszelkiego rodzaju warzywa i prawie wszystko inne.

Kozi ser ze świeżymi figiami

Co jest lepsze niż talerz serowy ze świeżymi owocami i lampką wina? Możesz lekko rozgrzać każdy ser, co daje mu odrobinę łagodnej ciepłej dobroci, która naprawdę robi różnicę.

Tworzy od 4 do 6 porcji

Na sałatkę:
8-uncjowy dziennik koziego sera
1/4 szklanki miodu lub agawy
8 dojrzałych fig, o połowę
Marka WASA szwedzki chleb w stylu w stylu w stylu lub własny ulubiony krakersa lub tost

Do przybrania:
Tostowe nasiona
Candy z nasion sezamu (przepis poniżej)
Tostowe orzechy

Rozgrzej kozi ser w rozgrzanym piekarniku 375 stopni przez 5 minut. Skrop miodem lub agawą. Podawać ze świeżymi figiami i krakersami lub tostami. Udekoruj prażonymi nasionami, cukierkami z nasion sezamu lub prażonymi orzechami.

Candy z nasion sezamu:
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki tostowych nasion sezamu

Aby zrobić cukierki z nasion sezamu, potrzebujesz tylko więcej nasion niż cukier. Na małej, suchej patelni na średnim ogniu dodaj 1/3 szklanki cukru. Nie trzeba się mieszać ani nic robić. Po prostu usiądź i poczekaj, aż się stopi. Jeśli zaczyna się płonąć, zmniejsz ciepło. Właśnie wtedy, gdy cukier zaczyna się topić, mieszaj 1/2 szklanki prażonych nasion sezamu.

Po pełnym stopieniu cukru i wbudowani nasiona sezamu, wlej mieszaninę na lekko nasmarowaną miskę i odłóż na bok, aby ostygnąć.

Po ostygnięciu, rozbij lub pokrój w małe kawałki cukierków. Jeśli masz twardą masę cukru i nasion, użyłeś zbyt dużo cukru. Wrzuć to i zacznij od nowa.

Cheradish crème fraîche

Tworzy 3/4 szklanki

2 łyżki Chrzan
1/2 szklanki crème fraîche
Ściśnij cytrynę
Szczypta soli

Zacznij od dodania trochę przygotowanego chrzanu do crème fraîche. Dodaj więcej, smakuj w miarę upływu czasu, aż sos będzie tak, jak ci się podoba. (Pomiar 2 łyżek chrzanu to tylko sugestia-to jest dość gorący sos. Może ci się spodoba, a nawet gorętsza.) Dodaj sok z cytryny i sól. Zamieszać. Top z czarnymi sezamem i posiekanym koperkiem.

Pieczona brukselka brukselka

Wykonuje 8 porcji

3 szklanki brukselki, o połowę wzdłuż korzenia
1/4 szklanki oliwy z oliwek
4 łyżka musztardy pełnoziarnistej
3 łyżki majonezu

Opcjonalne dodatki: posiekane zioła

Skrop kiełki oliwą z oliwek, umieść je po stronie boków na misce, a następnie upiecz je w rozgrzanym piekarniku 400 stopni przez 20 do 30 minut, aż do brązowienia i miękka.

Tymczasem wymieszaj musztardę i majonez. Po zakończeniu kiełków, wrzuć z mieszanką musztard-mayo i dopraw do smaku solą i pieprzem.

W razie potrzeby udekoruj posiekanymi ziołami.

Aby uzyskać więcej przepisów, sprawdź Książka kucharska Farm Malibu: przepisy z wybrzeża Kalifornii.