Nie mogłem znaleźć książki kucharskiej, która działała w mojej sytuacji zdrowotnej, więc napisałem własne i nigdy nie czułem się bardziej uprawniony

Moja podróż zdrowotna przed pisaniem Mieszany

W wieku 25 lat moje życie, które wiedziałem, że to całkowicie się zmieniło. Rok zaczął się tak dobrze: prowadziłem firmę i robiłem to, co kochałem, mieszkałem w uroczym mieszkaniu West Village z moim chłopakiem od ośmiu lat i ciesząc się wszystkim, co Nowy Jork miał do zaoferowania. W połowie roku, mój chłopak i ja zerwaliśmy.

Zdewastowany i samotny, postanowiłem wyjść prawie każdego dnia i nocy. Nie mogłem stać samotnie z własnymi myślami i uczuciami. Poszedłbym rano na spotkania kawowe, a następnie w nocy. Jak możesz sobie wyobrazić, przyniosło to ogromne żniwo na moim zdrowiu psychicznym i fizycznym. W tym czasie zacząłem odczuwać niestrawność przez cały dzień, każdego dnia. Rozwinąłem lęk i mgłę mózgu i często podwoiłem się bólem brzucha. Zdesperowany na ulgę poszedłem do lekarza po lekarzu i wydałem tysiące dolarów na szukanie odpowiedzi. Pamiętam, że najlepszy gastroenterolog w mieście kazał mi codziennie przyjmować zobojętnice sok. Byłem oszołomiony i zszokowany.

Sfrustrowany i nadal z bólem, postanowiłem umówić się na spotkanie z naturopatą. Natopath był w stanie dać mi pomocne sugestie, ale wepchnęła na mnie zbyt wiele suplementów i dała mi najdłuższą listę rzeczy, których nie mogłem zjeść, co było wyjątkowo przytłaczające! Chciała, żebym zrezygnował z glutenu, nabiału, cukru i mięsa. Pamiętam, jak myślałem, Nie, to nie jest sposób na cieszenie się życiem… zwłaszcza jeśli nie wiemy, że tak naprawdę muszę oddać te jedzenie ze względu na moje zdrowie! To pozostawiło mnie jeszcze bardziej sfrustrowane.

Następnie zarezerwowałem spotkanie z dietetykiem i innym naturopatą, który zalecił przyjaciel. Dietetyk powiedział mi wręcz przeciwnie do naturopaty: powiedział, że idzie paleo i zasugerował, że proszek z białka serwatkowego wstrząs i barami pełnymi chemikaliów. Następnie nowy naturopata kazał mi jeść mnóstwo orzechów i nasion, aby zrównoważyć moje hormony i mieć wystarczająco zdrowy tłuszcz. Problem polegał na tym, że w tym czasie nieświadomie dla nas obu miałem poważną nietolerancję orzechów i nasion, więc po tym protokole sprawiło, że poczułem się jeszcze gorzej.

W tym momencie poczułem się pokonany i jakby brakowało mi opcji. Sprężyłem się i czułem chory i przygnębiony każdego dnia. Zacząłem stać się antyspołecznym, ponieważ czułem się, jakby żaden z moich przyjaciół nie rozumie, przez co przechodzę. Bałem się wyjść i zjeść coś, co mogło mnie pogorszyć, i byłem zawstydzony. Właśnie wtedy, gdy pomyślałem, że wyczerpałem wszystkie opcje, przyjaciel powiedział mi, że właśnie wrócił z niesamowitego tygodnia w obiekcie samoopieki wellness na pustyni. Był szczęśliwszy niż kiedykolwiek go widziałem, i kontynuował, w jaki sposób to miejsce pomogło mu priorytetowo rozstać i znaleźć wewnętrzny spokój. Zarezerwowałem tydzień w obiekcie i dzięki Bogu, ponieważ to zmieniło moje życie. To było tak wyjątkowe w tym doświadczeniu, że kształciło mnie to na temat jedzenia, łagodnego odżywiania, energii i połączenia z umysłem-wszystkie rzeczy, o których nigdy wcześniej nie myślałem ani nie słyszałem. Nauczył mnie podejścia 360 do dobrego samopoczucia, które naprawdę otworzyło mi oczy na znaczenie równowagi, trawienia, snu i innych.

Kiedy wylądowałem w Nowym Jorku, miałem tyle energii i nigdy nie czułem się lepiej. Chciałem nadal czuć się tak i nadal uczyć się o zdrowiu i dobrego samopoczu. Kilka miesięcy później spakowałem swoje mieszkanie i przeprowadziłem się do Wenecji w Kalifornii. Stamtąd głęboko zanurzyłem się w samodzielnie i zacząłem robić wszystko, od medytacji po odciągnięcie toksycznych przyjaźni, chodzić po terapię, codzienne spacery, jedząc więcej błonnika, więcej snu i więcej.

I w ten sposób stałem się moim najlepszym przyjacielem. W tym czasie zacząłem pisać moją książkę.

Przepis Kat Jamiesona na ogoloną sałatkę z Brukseli z zielonym jabłkiem, jicama i cytrynowym dressingiem maków Mieszany

Składniki
1 1⁄2 funty brukselki
1 Babcia Smith Apple, o połowę i rdzeń
1⁄4 Jicama, obrane i pokrojone w Matchsticks

Do sosu z pyszy cytrynowej:
2 cytryny, soku i zaklęci
1⁄4 szklanki + 2 łyżki majonezu
1⁄4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka musztardy Dijon
1 szalotka, dobrze pokrojona w kostkę
1 łyżki syropu klonowego
1 łyżki maku

Instrukcje
1. W dużej misce ogol się brukselki na mandolinę bardzo cienką.

2. Pokrój Babcia Smith Apple cienki na mandolinie i wyciśnij pół cytryny na wierzch. Dobrze wymieszaj i dodaj do miski z Brukselą. Dodaj Jicama Matchsticks.

3. W średniej misce Wymieszaj razem sok z cytryny, łyżeczkę skórki cytrynowej, majonezu, Dijon, szalotki, syropu klonowego i maku. Dodaj posypanie soli i świeżo pękniętej pieprzu. Smakuj i dostosuj przyprawy.

4. Ubierz Brukselę, Jabłki i Jicama w sosie.