W końcu nauczyłem się, jak zdobyć chrupiącą skórę rybną po latach rozmoczonej próby i błędów

Widzieć? W końcu nie tak trudne. Jeśli szukasz pełnego przepisu, grillowany łosoś szefa kuchni z skórnym sosem jogurtowym cytryny jest idealny na gorące letnie noce. Pamiętaj tylko, aby użyć tych sześciu wskazówek do gotowania i użycia tej chrupiącej skóry łososia do wszystkich dodatkowych składników odżywczych.

Jak zrobić chrupiącą skórę rybną za każdym razem, gdy

1. Poklepać to

Bez względu na przepis, który obserwujesz, prostym hackiem, aby uzyskać chrupiącą skórę rybną klepiącą rybę przed gotowaniem. Aby pomóc wyssać każdą dodatkową wilgoć, poklepaj filety ręcznikiem papierowym, a następnie umieść skórkę fileta na talerzu w lodówce przez co najmniej godzinę przed gotowaniem. Chłodzenie również pomaga w wysuszeniu skóry.

2. Zawsze wstępnie podgrz swoją patelnię

Ogólną zasadą kryzysowej skóry rybnej jest wstępna patelnia. „Zawsze rozgrzewaj patelnię na średnim ogniu przed dodaniem oleju”-mówi Angileri. „Wstępne podgrzanie patelni jest ważne dla uzyskania ładnego smoku na rybie, zapewniając jednocześnie gotowanie.„To samo dotyczy grilla. Angileri mówi, aby upewnić się, że jest gorąco wcześniej, a następnie ugotować fileta z skórą w górę przez około 4-6 minut na stronę. Używanie patelni bezstronnej zapewnia „trochę dodatkowego ubezpieczenia” przeciwko spalaniu, według Smacznego.

3. Piecz go po stronie skóry

Jak wspomniał Angileri, powinieneś ugotować łososia ze stroną skóry w dół, aby upewnić się, że warstwa tłuszczu się topi. W przeciwnym razie pozostaniesz z rozmoczoną skórą. „Zmniejsz ciepło do średniego niskiego, aby dać wystarczająco dużo czasu na renderowanie tłuszczu ze skóry”-mówi. „W ten sposób robi się chrupiący bez spalania skóry."

Wskazówka: Angileri sugeruje delikatne naciskanie na filet przez kilka sekund, gdy tylko kontaktuje się z patelnią. To pozwoli skórze wiązać się z patelnią i gotować równomiernie przez powierzchnię.

4. Nie sezonem, dopóki nie masz racji, aby gotować

Przyprawa obficie z solą jest koniecznością, ale czas jest wszystkim. Dopraw rybę (zarówno skórę, jak i mięso) tuż przed tym, jak trafia na patelnię. W przeciwnym razie wysysa całą wilgoć i pozostawi z łososia, który jest zbyt suchy i łuszcząca się. Skóra powinna być chrupiąca, ale mięso powinno być soczyste i delikatne.

5. Użyj oleju z punktem wysokiego mmok

Food & Wine sugeruje użycie oleju kuchennego o wysokim punkcie dymu, ponieważ może to zrobić lub przełamać teksturę skóry. Wybierz olej, który nie płoną zbyt szybko, jak olej awokado lub ghee. Kiedy gotujesz, uważaj na dym. Gdy olej przestanie migotać i zacznie palić, prawdopodobnie jest zbyt gorący i czas, aby złożyć ciepło.

6. Bądź kreatywny z dodatkiem

Kupując filety rybne, prawdopodobnie płacisz za wagę ryb, a to obejmuje skórę. Zamiast pozwolić mu się marnować, Davis sugeruje chrupanie małych, chrupiących kawałków i używanie ich jako dodatku na sałatkach, zupach lub miskach zbożowych. Jeśli potrzebujesz trochę inspiracji, wypróbuj miskę Kimchi-Farro, która jest skropiona zbitą sosem wapiennym lub wrzuć trochę na sałatkę z łososia-kwinoa.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się dobrze+, Nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.