Wyrównaj swój wiązanie wellness, ucząc się, jak zrobić ocet jabłek

Ocet jabłkowy, czyli ACV, jest jednym z tych brzęczących, modnych produktów wellness, które nadal przetrwają próbę czasu. Podczas gdy składniki takie.

Kult ACV przechodzi w nową dekadę---wraz z nim, piętrowymi relacjami ze wszystkich jego rzekomych korzyści z trawienia, odporności i ogólnego zdrowia. Ale składnik ma dość skromne pochodzenie, ponieważ wiesz, tylko ocet. Jest wytwarzany przez połączenie jabłek i wody i pozwalając mu się fermentować. Proces „pozwala na przekształcanie cukrów w alkohol, rozpoczynając proces fermentacji. Kwas octowy ostatecznie zamienia alkohol w ocet, tworząc ocet jabłkowy, który widzimy na półkach ”, mówi Rachel Caine, MS, RD, LD, dietetyk dla Baze.

Jak wspomniano, ocet jabłkowy jest zasadniczo… wszędzie. I na pewno możesz kupić jego butelki w sklepie za kilka dolarów i przejść na wesołą drogę. Ale jeśli jesteś koneserem ACV i chcesz przenieść swoje relacje z nim na następny poziom-lub po prostu szukasz nowego projektu gotowania-możesz rozważyć naukę, jak zrobić ocet jabłek w domu.

Przypomnij mi… jakie są korzyści z octu jabłkowego?

W przypadku, gdy mieszkałeś pod skałą, ocet jabłkowy jest reklamowany o wszelkiego rodzaju korzyści zdrowotne, od wspierania zdrowia trawiennego po zachęcanie do zdrowego zarządzania wagą. Ale tylko niektóre z tych roszczeń są legalne.

„Podobnie jak wszystkie ocet, ocet jabłkowy jest bogaty w przeciwutleniacze, specyficznie pochodzącą z jabłek zachowanych w procesie fermentacji”-powiedziała wcześniej Tracy Lockwood Beckerman, RD. Zawiera także probiotyki, powiedziała, co może pomóc wesprzeć zdrowy układ trawienny. FYI: ACV nie będzie cudownie przynieść korzyści, abyś nadal możesz zdobyć dobre bakterie gdzie indziej, a przeciętny człowiek nie potrzebować Ocet jabłkowy, aby mieć właściwe trawienie.

Istnieje również pewien potencjał ACV, aby ustabilizować poziom cukru we krwi w organizmie. „Większość badań analizuje strumienie glukozy we krwi na czczo i stóp poposiłkowych (po zjedzeniu) insuliny w porównaniu z spożyciem octu jabłkowego”, mówi Caine, co oznacza, że ​​patrzą na to, jak dotknięto poziomu cukru we krwi po jedzeniu, gdy ACV jest spożywane. Mówi, że niektóre badania wiązały się z spożyciem octu jabłkowego z niższym poziomem cukru we krwi, ale potrzebne są dalsze badania.

Co do innych reklamowanych korzyści… weź je z odrobiną soli. Zgodnie z Beckermanem istnieje bardzo mało solidnych dowodów naukowych, które udowadniają, że ocet jabłkowy może robić takie rzeczy, jak zwiększyć metabolizm, obniżenie poziomu cholesterolu we krwi lub pomóc „detoksykowi."

Aby uzyskać pełny ponowne korzyści z ACV, sprawdź ten wspaniały odcinek Ty kontra jedzenie:

Jak zrobić ocet jabłkowy w domu

Tak, ACV niekoniecznie jest końcem zdrowia, wszyscy myślą, że tak jest. Ale nie ma powodu, aby go nie używać, jeśli podoba ci się, jak smakuje. A tworząc własny ocet jabłek, możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy na drogich napojach wellness i samodzielnie je. Caine zaleca podążanie wraz z przepisem ACV od Wellness Mama.

Przegląd: częściowo wypełnisz duży słoik ze skrawkami Apple (skórki, rdzenie lub kawałki jabłek). Następnie wymieszaj kilka łyżek cukru w ​​dwie filiżanki wody, aż cukier się rozpuści. Następnie wlej wodę do dzbanku, aby skrawki jabłka były całkowicie podwodne. Przykryj górną część słoika z Cheesecloth, zabezpiecz gumką i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez dwa do trzech tygodni, gdy się fermentuje. (Per Wellness Mama, będziesz chciał mieszać mieszaninę raz dziennie, aby pomóc w fermentacji i zapobiec wzrostowi pleśni.)

Po dwóch do trzech tygodniach mama Wellness mówi, że powinieneś usunąć skrawki jabłek, a następnie ponownie pokonać słoik z Cheesecloth i przechowywać pozostały płyn w chłodnym, ciemnym miejscu na kolejne kilka tygodni na zakończenie fermentacji. (Cały proces trwa około sześciu tygodni, więc bądź cierpliwy!) Mieszaj to co kilka dni. W miarę upływu dni możesz zacząć degustować płyn, aby zobaczyć, co myślisz. Gdy jest na żądanym poziomie kwasowości, możesz zamknąć słoik bezpieczną pokrywką, aby zakończyć proces fermentacji. Przechowuj gotowy ocet jabłek w lodówce na kilka miesięcy i ciesz się.

Strzeż się: czasami lakierowa powłoka może wzrosnąć na szczyt twojego słoika. Jeśli tak się stanie, to dobrze! „Stworzyłeś octu„ matkę ”, którą można zapisać w tym samym słoiku, co ocet lub osobny pojemnik i użyć do rozpoczęcia przyszłych przedsięwzięć robienia octu”, mówi Caine.

Jak tego użyć

Czas się cieszyć! „Polecam, że ludzie używają octu jabłkowego tylko wtedy, gdy naprawdę cieszą się z tego smaku. Dla niektórych jest to nabyty gust, podczas gdy inni uwielbiają go od samego początku - mówi Caine. W końcu jest octem, więc jest kwaśny i ma wyraźny smak.

Jeśli ci się spodoba, możesz dodać go do sosów, opatrunków (głównie vinaigrettes) i marynat. „Kwas pomaga wydobyć unikalne smaki tworzonego naczynia” - mówi. Możesz użyć go w solance do marynowania takich rzeczy, jak jajka i warzywa, jako baza do kombucha i herbaty, a także w przepisach na sera wegańskim, aby wydobyć ostry smak sera, dodaje.

„Jeśli lubisz smak lub chcesz eksperymentować z ACV, aby uzyskać możliwe korzyści zdrowotne, kolejnym łatwym sposobem na jego włączenie jest zmieszanie od jednego do dwóch łyżek z ośmioma uncjami wody”, dodaje Caine. To pomaga trochę rozcieńczyć!

Nie używaj jednak swojego domowego octu do marynowania lub zachowania, chyba że masz sposób na dokładne przetestowanie pH i testuje się poniżej pH 5, mówi Caine. „Służy to do celów bezpieczeństwa żywności, ponieważ marynowanie i konserwowanie żywności muszą odbywać się w prawdziwie kwaśnym środowisku, aby zapobiec wzrostowi bakterii”, wyjaśnia.

Ocet jabłkowy może również pomóc w leczeniu uszkodzonych włosów, czy jest to. Mówiąc o nadmiernym napojom odnowy biologicznej, oto co naprawdę musisz wiedzieć o soku selera.