Bulion mineralny jest wegańską alternatywą dla bulionu kostnego, na który czekałeś

Oto, co jeszcze znajdziesz w jej przepisie na bulion mineralny: małe czerwone ziemniaki, marchew, cebulę, pory, seler, ignam, czosnek, pietruszka, pieprz, allspice, liście laurowe, woda i sól morska. Podczas gdy tradycyjny bulion warzywny jest zwykle wykonany z wody, czosnku, cebuli, selera i marchwi, dodatkowe składniki bulionu mineralnego sprawiają, że jest bardziej bogaty w składniki odżywcze.

Czy są jakieś korzyści dla bulionu mineralnego?

„Popijanie bulionu mineralnego jest jak zabranie ciała do wewnętrznego spa” - mówi Katz. Praktycznie każdy składnik zapewnia duży hit składników odżywczych. Mówi, że pory i słodkie ziemniaki są bogate w magnez, co jest kluczowe dla zdrowia kości, a także może pomóc w trawieniu i stłumieniu bólu głowy. Zarówno słodkie, jak i czerwone ziemniaki są również źródłami potasu, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i są ważne dla funkcji mięśni.

Inne profity: marchewka dostarczają witaminę C, co może pomóc w zwiększeniu układu odpornościowego, gdy czujesz się spuszczony. Katz dodaje, że minerały śladowe z cebuli są nie tylko dobrym źródłem przeciwutleniaczy, ale także zawierają kwas foliowy, który pomaga organizmowi wytwarzać zdrową tkankę.

Wreszcie, kombu jest powiązany z korzyścią w funkcji tarczycy i może pomóc chronić przed rakiem. W rzeczywistości w swojej książce Katz zawiera przepis na bulion mineralny, Kuchnia walki z rakiem. „Ale istnieje synergia używania wszystkich tych warzyw oraz warzywa morskiego w bulionie, które naprawdę zwiększa zawartość minerałów” - mówi Katz.

Czy łatwiej jest wytwarzać niż bulion kostny? (Proszę, powiedz Tak.)

Katz mówi, że bulion mineralny jest znacznie łatwiejszy do zrobienia niż bulion kostny, ponieważ musi on tylko na wolnym ogniu przez dwie godziny, w porównaniu z szóstką bulionu kostnego. „Możesz zrobić to w zwykłej doniczce, crockpot, instant garnek-cokolwiek masz”-mówi. „Ponadto skórki ziemniaków są bogate w składniki odżywcze, więc nie musisz ich obierać. Wszystko można po prostu posiekać i zrzucić do wody."

Oprócz popijania go, Katz twierdzi, że bulion mineralny może być również używany jako podstawa do każdej zupy. Lubi łączyć go z mlekiem kokosowym, trawą cytrynową i imbirem, aby zrobić bulion mineralny tajski. „Lub, jeśli chcesz podnieść odporność, możesz dodać imbir i kurkumę do przepisu” - mówi. „Jest niezwykle wszechstronny i dostosowywany."

Według Katza najlepszym elementem bulionu mineralnego jest to, że jest tak samo pyszny, jak zdrowy, bez względu na to, jak go masz. „Kiedyś pojawił się ten pomysł, że ponieważ jedzenie jest medycyną, musi smakować strasznie” - mówi. „Ale ta zupa dowodzi, że teoria całkowicie się myli."

Oto kilka pokarmów, które pomogą zwiększyć układ odpornościowy, w tym to, co dodać do koktajlu.