„Mocny, słodki i pełen możliwości słowa opisujący zarówno wietnamską kawę, jak i moją firmę, która ją wyróżnia”
Wietnam jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie, a kiedy smakujesz wyrażone pyszne smaki („To ja, cześć, Cafe Sua da") Łatwo jest zrozumieć, dlaczego.
Aby dowiedzieć się więcej o bogatej historii wietnamskiej kawy, dogonowaliśmy Debbie Wei Mullin, założycielem Copper Cow Coffee, wietnamskiej firmy zajmującej się kawą. Mullin mówi nam przez niuanse robienia wietnamskiej kawy, co zainspirowało ją do uruchomienia własnego biznesu i jej ulubionego sposobu na przygotowanie autentycznego filiżanki wietnamskiego naparu. Poza tym, jak składa hołd swoim korzeniom jedna filiżanka kawy na raz.
Eksperci w tym artykule
- Debbie Wei Mullin, założyciel i ekspert od kawy
Co to jest kawa wietnamska?
Według Mullin kawa została wprowadzona w Wietnamie kilka dekad temu z lat 50. XX wieku, gdy francuscy kolonizatorzy wprowadzili uprawę do kraju. „Francuzi po raz pierwszy wprowadzili kawę do Wietnamu, która wpłynęła na pieczeń w stylu wietnamu francuskiego-i jak jest spożywana w kraju”, mówi Mullin. „Podobnie jak Paryż, ulice Wietnamu są wyłożone kawiarniami z krzesłami skierowanymi na ulicę dla patronów, aby popijać mocną kawę i obserwować, jak miasto mija."
Chociaż oboje mogą mieć pewne podobieństwa, w przeciwieństwie do francuskiej kawy wietnamskiej wymaga użycia jednego unikalnego narzędzia do robienia kawy: A Phin. „Tradycyjnie wietnamska kawa jest wytwarzana w Phin-Powolny, mały piwowar, który tworzy niesamowicie mocny ujęcie kawy w pięciu do 10 minut cyklu warzenia ”, mówi Mullin. Samo wietnamska kawa jest średniej pełna z głębokimi, bogatymi smakami. „Wietnam jest najbardziej znany z Robusta Coffee, która zawiera bogatą mokkę i orzechowe tony. Smakuje szczególnie bogate, gdy pieczone ciemne i dobrze łączy się z mlekiem - mówi.
„Tradycyjnie wietnamska kawa jest wytwarzana w Phin-Powolny, mały piwowar, który tworzy niesamowicie mocny ujęcie kawy w pięciu do 10 minut cyklu warzenia ”, mówi Mullin.
Zagłębiając się w smak, Mullin zauważa, że wietnamska kawa ma głęboką czekoladę i orzechy, ponieważ jest zwykle ciemno pieczona. Dla kontrastu dodaje, że kawy z Ameryki Południowej i Afryki mają bardziej jasne, ziołowe tone. „Odmiany południowoamerykańskie i afrykańskie często opierają się na lżejszych lub blachowych pieczeń, aby podkreślić ich kwiatowe i owocowe nuty”, mówi.
Więc najlepszy sposób na jego wypicie, możesz się zastanawiać? Mullin mówi, że tradycyjnie wietnamska kawa jest mieszana ze słodzonym skondensowanym mlekiem i podawana na lodzie, znanym również jako Cafe Sua da. Omdlenie.
Co zainspirowało premierę Copper Coffee Cow, wietnamskiej firmy kawowej?
Mullin, absolwentka MIT z tytułem magistra w zakresie rozwoju międzynarodowego i zrównoważonego rozwoju, rozpoczęła swoje karierę zawodową pożyczki dla Banku Światowego, które wspierały projekty mające na celu zwiększenie możliwości ekonomicznych i ograniczenie ubóstwa w krajach rozwijających się. Ale branża nie była dokładnie taka, jak sobie wyobrażała. „Nie uznałem, że Bank Światowy jest dla mnie dobry i chciałem zrobić coś, co wspierało rozwój łańcucha dostaw w Wietnamie i który wykorzystał moją miłość do kuchni wietnamskiej. Kiedy dowiedziałem się, że Wietnam był drugim co do wielkości producentem kawy na świecie, to było jak światło i nie oglądałem się za siebie - mówi Mullin.
W 2017 roku Mullin wprowadziła na rynek kawę miedź I Dzielenie się swoją głęboką pasją do wietnamskiej kuchni i kultury na większą skalę. „Nie mogłem dorastać wielu innych o azjatyckim pochodzeniu, więc cała moja ekspozycja na wietnamskie jedzenie było tylko w moim domu i wizyt w dalszej rodzinie. Chociaż była to ogromna część mojego życia, szybko zobaczyłem, że moja otaczająca społeczność nie miała dostępu do niektórych moich ulubionych zszywek. Zawsze marzyłem o wymyśleniu sposobu na podzielenie się tymi smakami, które tak bardzo cenię w Stanach Zjednoczonych - mówi Mullin.
Od tego czasu Mullin współpracował z wieloma wietnamskimi producentami kawy w celu zrównoważonego źródła wysokiej jakości fasoli wolnych od sztucznych składników. „Ostatecznie chcę, aby odblokowało możliwości czystszego rolnictwa i wyższych dochodów dla naszych partnerów kawowych w Wietnamie. Chcę to osiągnąć, czyniąc wietnamską kawę znaczącą kategorią rynku kawy premium ” - mówi.
Firma nosi szeroką gamę produktów, które należą do trzech głównych kategorii: kawa mielona, wyścielenia i śmietany. „Nasza zmielona kawa to premium wietnamska robusta i mieszanka Arabica, a jesteśmy jedyną firmą kawową, która smakuje prawdziwymi składnikami, takimi jak cały zmielony cynamonowe patyki na naszą Churro Coffee-Our najpopularniejsze produkty lub całe ziaren wanilii zeskrobane do naszej wanilii torby na kawę - mówi Mullin. Następnie oferują również swoje charakterystyczne kawę w wygodnych wstępnie zaporcyjnych, jednorazowych polewach, które pasują do każdego kubka. Na koniec niosą słodzone skondensowane śmietany wykonane bez konserwantów lub sztucznych smaków, które można użyć do biczowania szybkiego filiżanki Cafe Sua da w domu.
Jak zrobić idealną filiżankę kawy w stylu wietnamskim
Z biegiem lat Mullin stworzyła swój przepis na kawę-i jest to połączenie kilku wpływów w jej życiu. „Naprawdę nie ma„ złego ”sposobu na warzenie wietnamskiej kawy. Może dlatego, że jestem tak mieszany kulturowo-mam wietnamskie, chińskie, żydowskie i irlandzkie korzenie-że czuję się tak komfortowo z rozmową ”-mówi.
„To powiedziawszy, myślę, że kawa wietnamska jest pyszna, gdy warzona jest silna, jako espresso lub z tradycyjnym wietnamskim Phin i w połączeniu ze słodkim mlekiem-połączenie mleka owsianego i miodu lub z po prostu słodzonym mlekiem skondensowanym ”, mówi Mullin.
Do zobaczenia na stacji kawy za pięć?
RD zagłębia się w korzyści płynące z picia kawy:
Wellness Intel, którego potrzebujesz-BS, których nie zarejestrujesz dzisiaj, aby mieć najnowsze (i największe) wieści dobrego samopo.
