4 rodzaje chleba najdłużej żyjące osoby na planecie jedzą codziennie

„Mięso jest spożywane średnio w porcjach dwóch uncji około pięć razy w miesiącu, ryby mniej niż trzy uncje do trzech razy w tygodniu i co najmniej 1/2 szklanki fasoli, które są wypełnione większą liczbą składników odżywczych niż Większość innych potraw na ziemi ”-mówi Lauren Harris-Pincus, MS, RDN i autorka Książka kucharska Everything Easy Pre-Diabetes. „Mlewiczne i jaja są spożywane w umiarkowanych ilościach, a dodane cukry są ograniczone-z maksymalnym spożyciem 28 gramów lub siedmiu łyżeczek dziennie, a napoje obejmują głównie wodę z kawą, herbatą i winem”, mówi Harris-Pincus. (Rzeczywiście, większość regionów niebieskich stref spożywa czerwone wino z umiarem, chociaż te w Loma Linda w Kalifornii nie spożywają alkoholu.)

Jak chleb jest spożywany w niebieskich strefach?

Dieta niebieskich stref zawiera również mnóstwo chleba-i tak, jest uważana za zdrowy zszywkę. „To niefortunne, że węglowodany stały się tak demonizowane w naszym społeczeństwie”, mówi Jones. Pamiętaj: wiele pokarmów roślinnych zawiera węglowodany, które jest głównym źródłem energii dla większości ludzi na Ziemi. Nie ma absolutnie nic złego w jedzeniu chleba.

Niestety większość chleba sprzedawanego w Stanach Zjednoczonych jest wysoce wyrafinowana, co oznacza pozbawione korzystnego błonnika, które pomaga zwiększyć trawienie i zdrowie serca. „W U.S., Chleb jest zwykle mniej świeży i bardziej przetworzony niż w innych krajach - mówi Jones. „Ogólnie rzecz biorąc, Amerykanie mają mniejszą różnorodność w swojej diecie, jeśli chodzi o skrobie, co oznacza mniej pełnych ziaren i bardziej wyrafinowaną białą mąkę."

Z drugiej strony osoby żyjące w niebieskich strefach pieczą chleb od zera i z mniejszą liczbą składników i większą liczbą pełnych ziaren. „Badania konsekwentnie pokazują, że diety bogate w pełne ziarna są związane ze zdrowszym starzeniem się i długowiecznością”, mówi Jones. Nawet w regionach niebieskich stref (takich jak Ikaria), w których chleb wykonany z rafinowanej mąki jest jednym z najpopularniejszych odmian, obywatele łączą swoje plastry ze świeżymi owocami, warzywami, fasolą, orzechami, awokado, soczewicą, nasionami i zdrowymi tłuszczami, takimi jak oliwa z oliwek.

Co więcej, pieczenie domowego chleba jest również czynnością, która zmniejsza stres i podnosi poziom szczęścia. „W regionach niebieskich stref akt robienia chleba od podstaw powoduje większe uznanie jedzenia, a nawet może być związane z spowolnieniem posiłków, aby cieszyć się produktem ich porodu”, mówi Jones. A kiedy skończyło się z przyjaciółmi lub rodziną, zapewnia nieocenione poczucie łączności i wdzięczności.

Zainteresowany tym, jakie rodzaje chleba są najczęściej spożywane w niebieskich strefach? Czytaj dalej, aby uzyskać najlepsze rodzaje chleba dla długowieczności, według Jonesa i Harrisa-Pincusa.

4 rodzaje chleba na długowieczność uważane za zszywki w niebieskich strefach

1. Chleb na zakwasie

Składniki chleba na zakwasie wykonane od zera są proste: woda, mąka i rozrusznik na zakwasie to wszystko, co jest wymagane. Kurwa jest wspólnym chlebem na Ikarii i Sardynii, gdzie często jest wykonany z domowej roboty zakwater.

„Dzięki procesie fermentacji wymaganej do tworzenia rozrusznika chleb na zakwasie ma tendencję do posiadania bardziej prebiotycznych właściwości, a także może zwiększyć wchłanianie składników odżywczych w porównaniu z innymi formami chleba, zwłaszcza wykonanych bez zbóż”, mówi Jones. Żywność prebiotyczna i probiotyczna może zwiększyć zdrowie jelit, odporności i długowieczności.

„Jedzenie chleba na zakwasie wykonane z wysokiej jakości starterów może faktycznie obniżyć obciążenie glikemiczne całego posiłku, ponieważ jest uważane za sfermentowane jedzenie”, dodaje Harris-Pincus. Niższe pokarm glikemiczny nie wzrośnie cukru we krwi, jak wskaźnik wysokiego glikemiczny, który jest ładnym dodatkiem dla diabetyków, a osoby pracujące nad utrzymaniem bardziej stabilnych poziomów cukru we krwi.

2. Chleb pełnoziarnisty wykonany z pełnoziarnistej, żyta i/lub jęczmienia

Oprócz zakwasu, wiele osób żyjących w niebieskich strefach ma tendencję do jedzenia chleba pełnoziarnistego. Zgodnie z wytycznymi Żywności Blue Zones, chleb na Ikarii i Sardynii jest wytwarzany z różnych produktów pełnoziarnistych, takich jak pszenica, żyto i jęczmień, z których wszystkie oferują szerokie spektrum składników odżywczych, takich jak tryptofan, aminokwasowy. „Mieszkańcy niebieskich stref często szlifują chleb, a ich chleb pełny pszeniczny wygląda zupełnie inaczej niż wszystko, co kupilibyśmy na półce supermarketu”, mówi Harris-Pincus. „Dzieje się tak, ponieważ zazwyczaj zawiera tylko kilka składników i zazwyczaj jest w 100 procentach pełnoziarnistych."

Samo użycie pełnoziarnistej pszenicy lub innych pełnoziarnistów w chlebie może oferować więcej błonnika, białka roślinnego, składników odżywczych i przeciwutleniaczy, z których wszystkie poprawiają zdrowie serca i długowieczność. „Chleb pełnoziarnisty można wykonać za pomocą drożdży, mąki pełnoziarnistej i wody. Pszenica jest bardzo pożywna, ponieważ zapewnia energetyzującą skrobię, włókno wspomagające jelit, żelazo, różnorodne witamin B, magnez, potas oraz przeciwutleniacz i selen mineralny ”, mówi Jones.

3. Chleb pita

Chleb pita to kolejny zszywek chleba, który jest uważany za podstawę w regionie niebieskich stref ikaria---świetnie smakuje z warzywami i/lub białkami roślinnymi, takimi jak soczewica, zanurzenie fasoli lub hummus rozłożony na górze. „Chleb pita będzie zawierał te same składniki, co chleb pszenny, ale kluczem do każdego chleba jest włączenie go do posiłków i przekąsek, które oferują odpowiednie białko, błonnik i tłuszcz, aby pomóc zrównoważyć reakcję na poziom cukru we krwi i zapewnić swojemu ciału kluczowe witaminy i minerały, - mówi Jones. Właśnie tam wchodzą te topery, z których wszystkie mają białko, błonnik i przeciwutleniacze (szczególnie w połączeniu ze świeżymi warzywami). W przypadku jakiejś zdrownego tłuszczu mżawka oliwy z oliwek może łatwo załatwić sprawę.

4. chleb kukurydziany

„Mączka kukurydziana lub kusika suszona w gruncie jest używana od tysięcy lat i jest podstawą wielu podstawowych potraw, takich jak tortille, grys i polenta”, mówi Harris-Pincus. „Poza tym jest doskonałym źródłem białka, witaminy A, błonnika i niezbędnych minerałów."

Według Harrisa-Pincusa chleb kukurydziany w Loma Linda jest wykonany z kilku wspólnych składników, ale integruje więcej pełnych ziaren i błonnika. „Jest wykonany z mąki kukurydzianej i nieistniejącej lub orkiszowej mąki, posiłku lnianym oraz wraz z resztą standardowych składników chleba kukurydzianego, takiego oleju roślinnego, mleka sojowego, soli, proszku do pieczenia i nieokreślonego słodzika, takiego jak syrop klonowy.„Nasiona lniane i pisowni zapewniają zdrowe tłuszcze (w tym kwasy tłuszczowe omega-3) i błonnik, które promują większe zdrowie jelit, zdrowie mózgu i zdrowie serca. Podawaj chleb kukurydziany z fasolą lub wegetariańskim chili dla najwyższej długowiecznej długowieczności ogrzewający zimowy posiłek.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.