Nieudana sztuczka w robieniu chrupiącej, bezglutenowej skorupy pizzy

Well+Good's Recipe Writer Tatiana Boncompagni jest reporterem Wellness, instruktorem fitness grupy i mamy z siedzibą w Nowym Jorku. Jest także współzałożycielką Sculptologie. Uważa, że ​​naprawdę dobre jedzenie odżywia zarówno ciało, jak i duszę, i że zdrowe jedzenie powinno być łatwe do zrobienia, a jeszcze łatwiej się cieszyć.

Dorastając, w sobotę wieczorem oznaczało pizzę-rodzaj dostarczenia do drzwi, które były załadowane serem i pepperoni, a czasem chlebami z boku. Patrząc wstecz, moja mama mogła być zbyt zmęczona, by gotować, ale dla nas dzieci była to uczta, na którą czekaliśmy przez cały tydzień.

Nadal uwielbiam dobry kawałek, ale nie jestem fanem po pizzę. Moja pikantna bakłażan i pizza rurocowa wykonana z skorupy z ciecierzycy satysfakcjonują moje pragnienia i są bezglutenowe, bezmleczne i wegańskie. To nie jest nawet najlepsza część: gotuje się również szybko, więc jest świetny, kiedy wrócisz do domu i musisz coś zjeść, Stat.

Ciecierzyca lub mąka fasolowa Garbanzo ma chwilę. Jego łagodny smak i profil składników odżywczych-jest to wysoki w białku i błonnika, jest to łatwa, pożywna wymiana mąki pszennej w różnych przepisach. (Uwielbiam go używać w czekoladowych ciasteczkach z kawałkami.)

Jeśli chodzi o dodatki, uważam, że pizza, jak dobra sobotnia noc, powinna być twoja, aby stworzyć własne. Ja? Lubię rzucić pikantny domowy sos do pizzy, który pęka z czosnkiem, ziołami, grzybami, świeżą rukolą i pieczonym bakłażanem. Bakłażan zawsze był jedną z moich ulubionych warzyw ze względu na jego mięsistą konsystencję i sposób, w jaki wchłania smaki, ale zdarza się również, że jest dobrym źródłem antocyjanów, potężnego przeciwutleniacza występującego w fioletowych, czerwonych i niebieskich warzywach i owocach. Więc to w zasadzie bez zastanowienia.

Chcesz spróbować pizzy z cichych ciecierzycy dla siebie? Czytaj dalej o przepis.

Bakłażan i rukola pizza z ciecierzycy

Podczas tworzenia skorupy z ciecierzycy, użycie nieprzywierającej patelni pomoże zmniejszyć szansę, że pizza przyklei się do dna patelni. Upewnij się, że ugotujesz ciasto wystarczająco długo, aby było złote na spodzie i dobrze zrumienione wokół krawędzi na górze. Rezultatem będzie ładna, delikatna skorupa z odrobiną chrupiących, nie rozmoczonej pizzy kalafiorowej.

Sprawia, że ​​1 porcja

Składniki
na sos
1 mogą całe organiczne pomidory
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 goździki czosnkowe, posiekane
2 łyżki cebuli proszek
2 gałązki świeżego oregano, Destemmed
1 szklanka pokrojonych białych grzybów
Sól i pieprz do smaku

Dla bakłażana
2 łyżki oliwy z oliwek, podzielony
1 bakłażan, pokrojony w rundy o grubości 1/2 cala
1/2 łyżeczki soli

Na pizzę
2/3 szklanki mąki ciecierzycy
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki mieszanki ziół pizzy
3/4 szklanki wody
2 łyżki oliwy z oliwek, podzielony.
1/2 szklanki rukoli, posiekany

1. W średnim doniczce na średnim ogniu dodaj pomidory, olej, czosnek i oregano. Gotuj przez około dziesięć minut. Dodaj grzyby i kontynuuj gotowanie przez około dziesięć minut. Sól i pieprz do smaku i odłóż na bok. (Może być wykonane w zaawansowanych i przechowywanych w lodówce przez okres do pięciu dni.)

2. Ogrzej piekarnik do 400 ° F. Wlej jedną łyżkę oleju na blasze do pieczenia. Ułóż rundy bakłażana na pokrytym olejem arkuszu. Skrop pozostała łyżka oleju na bakłażan. Gotuj 30 minut lub do momentu, aż bakłażan będzie miękki i brązowy w obszarach. Wyjmij z piekarnika i odłóż na bok. (Może być wykonane z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do trzech dni.)

3. W misce miksującej dodaj mąkę, sól, mieszankę ziół i wodę. Mieszaj, aż dobrze się łącznie. Pozwól siedzieć przez pięć minut.

4. Na patelni bez średniego ognia dodaj jedną łyżkę oliwy z oliwek. Wlej ciasto i gotuj przez pięć do siedmiu minut lub do momentu, aż spód skorupy pizzy i złoty. Dodaj trzy łyżki sosu grzybowego pomidora i kilka plasterków bakłażana (lub innych pożądanych dodatków) i przenieś pizzę do piekarnika. Piec przez pięć do siedmiu minut. W razie potrzeby włącz piekarnik i zakończ pizzę, sażąc ją na jedną do dwóch minut, uważnie obserwując, aby upewnić się, że dodatki nie palą.

5. Wyjmij z piekarnika. Usuń rukola i pozwól usiąść przez jedną do dwóch minut, zanim ostrożnie przeniesie się na deskę do krojenia i cięcie na plasterki. Podawać na gorąco.

Podawaj swoją pizzę z tą zimą sałatką Cezar i koktajlem Kombucha.