Sztuczka kuchenna, która zapewnia, że ​​zawsze będziesz mieć materiały na naleśniki maślankowe

Zgodnie z USDA, oto, co dostajesz w filiżance niskotłuszczowej maślanki:

• Kalorie: 98
• Fat: 3 g
• Tłuszcz nasycony: 2 g
• Białko: 8 g
• Węglowodan: 12 g
• Włókno: 0 g
• Cukry: 13 g

Jak zrobić maślankę z octem w domu

Więc tak, możesz po prostu kupić maślankę i użyć go w gotowaniu. Ale jeśli potrzebujesz tylko niewielkiej kwoty do przepisu (i nie chcesz kupować pełnego kartonu), Gellman twierdzi, że bardzo łatwo jest majsterkować. Ale FYI: Statystyki żywieniowe mogą się nieco różnić od powyższego, w zależności od używanego mleka. Oto jak to zrobić:

1 Skryty (nieco mniej niż pełny) Milko krowie + 1 łyżka destylowanego białego octu = domowa maślanka

Otóż ​​to! Wmieszaj ocet lub sok z cytryny do mleka, a następnie pozwól mieszance stać przez około pięć minut. Kwas w occie pomaga lekko zwinąć mleko, co sprawia, że ​​tekstura jest nieco grubsza i dodaje pikantnego smaku podobnego do zwykłej maślanki (choć nieco łagodniejszy, mówi Gellman). Po lekkim zagęszczaniu masz maślankę, której można użyć dokładnie tak, jak zwykła maślankę.

Jaka jest różnica między domową i kupowaną w sklepie maślanką?

Kiedy kupujesz maślankę w kartonie w sklepie, jest to wykonane przez fermentację. „Kultura bakterii jest dodawana do mleka o niskiej zawartości tłuszczu, a następnie ogrzewa się”, mówi Gellman. Oznacza to, że ten rodzaj maślanki zawiera te dobre probiotyki, takie jak jogurt. Jeśli zrobisz to w domu, z pewnością oszczędzasz pieniądze i możliwe odpady, ale dodanie kwasu takiego jak ocet lub sok z cytryny nie stworzy probiotyków w mieszance. Pozostajesz z cieczą, która działa w ten sam sposób, ale z nieco innym profilem odżywczym. To powiedziawszy, jeśli gotujesz lub pieczesz maślanką, ogrzewanie niszczy te kultury i i tak zwykle używasz niewielkiej ilości. (To nasz PSA do powiedzenia, zdobądź swoje probiotyki gdzie indziej.)

Jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz mieć szczęście. Istnieje szansa, że ​​możesz tolerować trochę maślanki, ponieważ zawiera mniejszą ilość laktozy. Ale jeśli zdobędziesz własną maślankę, pamiętaj, że jest on wykonany z mleka, więc będzie on zawierał taką samą ilość laktozy jak poprzednio.

Jak i tak używać tych rzeczy?

Jeśli potrzebujesz wprowadzenia do maślanki i chcesz zaimponować znajomym swoim kulinarnym sprawnością, wypróbuj go w marynatce z kurczaka, jak ten przepis na kurczaka z pieczonego maślanego. Lub jej niesamowite różowe naleśniki wykonane z puree z buraków i maślanką.

Kolejna wskazówka: zrób to na kremowe opatrunki na sałatkę. Gellman zaleca połączenie maślanki, wybranych ze świeżych ziół (estragon byłoby fantastyczne), sól i pieprz. Aby był jeszcze grubszy i kremowy, dodaj zwykły jogurt i dodaj kolejny tryska.

Bez względu na to, czy zdecydujesz się na majsterkowanie, czy nie, mam nadzieję, że lekcja, którą się ode mnie uczysz. Pozwól mu wcisnąć się do lodówki i zakraść się do naczyń.

Szukam więcej inteligentnych sztuczek kuchennych? Oto jak wyczyścić ten śmierdzący pierścień w twojej instancyjnej pokrywie. I prawdopodobnie powinieneś dołączyć do naszej internetowej społeczności gastronomicznej, gotować z nami, aby uzyskać jeszcze więcej wiedzy w kuchni.