Naukowe powody, dla których słodko-solitna żywność zamienia nas w potwory z przekąskami

Więc oczywiście nie jest to trend żywieniowy, o którym marzyło się w laboratorium-to coś, co zawsze byliśmy pociągnięci. Częściowo jest to z powodu ewolucji, mówi Angelina Schiano, asystentka badawcza w Centrum Sensorycznym Uniwersytetu Stanowego w North Carolina State University. „Mamy wrodzone preferencje dotyczące słodkich i słonych potraw” - mówi mi. „Od pierwszego dnia dzieci uwielbiają słodkie potrawy, co ma sens, ponieważ mleko matki jest zasadniczo słodkie.„Mówi, że nasza miłość do soli rozwija się dalej, gdy mamy około czterech miesięcy. To prawdopodobnie związane z naukowcami rozwojowymi mają teorię, że przyciągamy słone rzeczy, ponieważ znajdują się w niezbędnych minerałach, których potrzebujemy do wzrostu, takich jak sód i potas.

Jesteśmy również uwarunkowani, aby polubić pewne profile smakowe z powodu tego, co jesteśmy narażeni-i że znowu zaczyna się naprawdę, naprawdę młody. Jeśli matka zje dużo słodkich i solitowanych potraw, gdy jest w ciąży lub karmiła piersią, badania pokazują, że jej dziecko może również cieszyć się tego rodzaju potrawami. (Jest to ogólnie prawdziwe w przypadku wszystkich potraw, które jedzą matki podczas karmienia piersią.) To samo dotyczy niemowląt karmionych formułą-najbardziej przyciągną do smaków w formule, na które zostali po raz pierwszy narażeni, mówi Schiano.

Ale to nie jest zakres nauki za słonym i słodkim. Okazuje się, że słodkie rzeczy są w rzeczywistości bardziej nieodparte po sparowaniuz odrobiną sodu. „Sól zwiększa nasze postrzeganie słodyczy, a także postrzeganie innych aromatycznych związków smakowych w naszym jedzeniu”, wyjaśnia Schiano. Dlatego dodanie kilku płatków soli morskiej do ciasteczka z kawałkami czekolady to *Kiss szefa kuchni.*

Więc teraz wiesz, dlaczego nie możesz przestać jeść kandyzowanego bekonu i czekoladowego mieszanki szlaku: nie chodzi o siłę woli, chodzi o biologię. Ale oczywiście nie chcesz iść zbyt szynka na sód i cukier, ponieważ Oba przesadzanie może mieć pewne nieprzyjemne implikacje zdrowotne. Na szczęście jest to 2019 i zdrowe alternatywy, podobne do tych wegańskich „kubków z masłem orzechowym”, które zdecydowanie zrobię nie dzielić się.

Jeśli jesteś w podróży, oto opcje przekąsek stacji benzynowej, powinieneś iść---są to trzy wskazówki, o których należy pamiętać, jeśli głód uderza późno w nocy.