Te tajemnice poufne sprawiają, że wycieczki rynku rolników znacznie bardziej owocne

Nie oceniaj produktów po jego wyglądzie

Oto rzecz: produkty na rynku rolników nie zawsze są ładne. „Kiedy idziesz do sklepu, wszystkie jabłka są błyszczące-zwykle mają na nich jakąś woskową powłokę”-mówi Linda Mark, która prowadzi osobistą firmę zakupową o nazwie Farmers Market Fairy. Natomiast rynek rolników może zaoferować odmiany pamiątkowe, których nie widziałbyś w sklepie, ponieważ nie są one jako estetycznie doskonałe lub zbyt łatwo siną, aby przetransportować na duże odległości. „Być może nie chcesz ich kupować, ponieważ wyglądają zabawnie, ale często są to naprawdę świetne jabłka” - mówi.

Jeśli nauczyłeś się zbierać produkty w oparciu o jego wygląd, może to być trudny do złamania. Mark sugeruje jednak proste rozwiązanie. „Idź na rynek i po prostu spróbuj. To nie jest takie przerażające - mówi. Czasami rolnicy odmawiają próbek rzadkich towarów, takich jak Boysenberries--ryzyko zakupu nie jest znaczące. „Zwykle możesz zaufać swojemu rolnikowi” - mówi. „Prawdopodobnie nie rosną rzeczy, których nie chcieliby sami jeść."

Co jest w sezonie, kiedy

Według profesjonalistów to Naprawdę różni się w zależności od tego, gdzie mieszkasz. Na przykład w Kalifornii umiarkowane temperatury pozwalają rynkom pozostać otwartym przez cały rok. Tak więc pewne rzeczy sprzedawane tam zimą z pewnością nie będą rosły, powiedzmy, Wisconsin jednocześnie. Mazurek zapewnia ogólny przewodnik poniżej, ale aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje, możesz wyszukiwać sezonowość według stanu za pomocą strony internetowej lub aplikacji sezonowej żywności.

Wiosna: Truskawki, szparagi, groszek, młodsze delikatne zielenie, niektóre owoce (morele, wiśnie)

Lato: Pomidory, niektóre owoce pestkowe (brzoskwinie, śliwki), jagody (jeżyny, maliny), letni kabaczek, bakłażany, gorąca papryka (późne lato), chard, buraki, squash zimowy (ponieważ te sklepy są często dostępne przez cały rok )

Jesień: Squash zimowy, dynie, persimmony, granaty, jarmuż, chard, buraki, marchew, warzywa korzeniowe

Zima: Persimmony, granaty, zielenie, chard, jarmuż, zimowy squash, warzywa korzeniowe

Jednak nawet jeśli przedmiot ma być w sezonie, nie zawsze może być dostępny z powodu niekorzystnych warunków pogodowych, mówi Mark. Ponadto, jeśli jesteś przyzwyczajony do zakupów w supermarketach, może cię zaskoczyć dowiedzieć się, że niektóre wszechobecne produkty nie powinny być sprzedawane przez lokalnego rolnika. Banany to jeden przykład. „Nie znajdziesz ich, ponieważ nie rosną na kontynencie Stanów Zjednoczonych”, wyjaśnia Mazurek.

Pamiętaj, że nie wszyscy dostawcy są legalne

Smutne, ale prawdziwe, „rolnicy”. Jak w kupują produkty hurtowe od gdziekolwiek, a potem przekaż to jako coś, co sam wyrosła. Niektóre stany, podobnie jak Kalifornia, uchwaliły przepisy mające na celu zapobieganie temu, ale jednak opłaca się dyskryminujące.

„Istnieją czerwone flagi, na które należy uważać” - mówi Mazurek. „Produkcja, która jest w sezonie dla twoich regionalnych pomidorów lub brzoskwiń w środku zimowego palenia.„Kartony noszące nazwę lub produkt innego producenta, który jest woskowany lub wyjątkowo jednolity pod względem wielkości i kształtu, mogą również być wskaźnikami, że towary są odsprzedawane od innego hodowcy, wyjaśnia.

To powiedziawszy, czasami istnieją logiczne wyjątki od tych zasad. Na przykład, mówi Mazurek, niektórzy rolnicy mają hotuły lub chłód, które pomagają przedłużyć sezon dla niektórych upraw, więc warto porozmawiać ze sprzedawcą, jeśli masz pytania. A jeśli nadal wydaje się szkic? „Jeśli masz obawy, że konkretny sprzedawca sprzedaje coś, czego nie rozwinął, porozmawiaj z kierownikiem rynku rolników lub skontaktuj się z komisem ds. Rolnictwa hrabstwa”, radzi.

Śledź szefów kuchni

Innym sposobem na zdobycie najlepszych produktów, mówi Mark, są media społecznościowe. Śledź szefów kuchni lub smakoszy, którzy często odwiedzają rynek, aby zobaczyć, co kupują. „Wzywam gospodarstwa, które kupuję na [na Instagramie], a także staram się wspomnieć o odmianach [produkcji] i na tym rynku” - mówi.

Jeśli to możliwe, Mark zaleca poszukiwanie „rynku szefów kuchni”, który często będzie zawierał bardziej interesujące produkty niż inne rynki. „Rolnik wyhoduje coś konkretnie, ponieważ szef kuchni o to poprosił, a jeśli pochodzą z dość udanej restauracji, rolnik może wyhodować całą uprawę i gwarantuje sprzedaż” - wyjaśnia. „Wówczas rolnicy czasami niewiele tego uwzględnią, aby ich klienci mogli kupić."

Jeśli nie wiesz, gdzie szefowie kuchni w sklepie z miejskim Mark sugeruje poszukiwanie restauracji od farm do stołu, w której źródłowe gospodarstwa są często drukowane bezpośrednio w menu. „W takim razie możesz dowiedzieć się, na który rynek, na który trafi farma, i prawdopodobnie będzie to całkiem niezły rynek”, radzi.

Nie bój się rozpocząć rozmowy

Nie jestem pewien, co coś jest, jak to przygotować, a nawet czy jest to dojrzałe? Po prostu zapytaj. „Częścią korzyści z bezpośredniej interakcji z rolnikiem jest to, że dokładnie znają produkt”, mówi Mazurek.

Jest to szczególnie cenne, jeśli jest to owoc lub warzyw, którego nigdy wcześniej nie widziałeś. „Na rynku rolników jest kilka unikalnych rzeczy, które są bardziej skomplikowane, takie jak wegetaria o nazwie Puntarella, które podejmują dziwne kroki, aby się przygotować” - mówi Mark. Dla spersonalizowanej uwagi Mazurek zaleca przybycie na rynek wcześnie, zanim rolnicy zostaną przytłoczeni przez tłumy.

Na tarczę, albo nie targować się?

Żaden z moich ekspertów nie był zbyt zainteresowany pytaniem, czy powinieneś targować się z rolnikami i nie bez powodu. „Zanim zapytaj, dlaczego kosz jeżyny kosztuje 5 USD, zastanów się, jak to jest wyrywać idealnie dojrzałe jeżyny pojedynczo w małe kosze przez wiele godzin dziennie” - mówi Avery, który dodaje, że rolnicy sprzedają swoje produkty w zakresie cena, którą kosztuje.

Istnieją jednak sposoby oszczędzania. „Możesz otrzymać rabaty ilościowe, jeśli kupisz kilka funtów przedmiotu lub szukasz„ owocach „canning” lub „w trudnej sytuacji” na głębsze rabaty ”, mówi Avery. Mazurek zaleca również zakupy na rynku przed zakupem, ponieważ różni rolnicy zaoferują różne ceny. Dodaje, że niektóre rynki, weź EBT (forma bonów żywnościowych) lub mają inne programy dotacji dla osób o szczególnie ograniczonych zasobach finansowych.

Jeśli chodzi o jak zapłacić, Mazurek twierdzi, że przedstawiciel rynków jest przestarzały, a wielu dostawców bierze teraz karty. Jeśli jednak zamierzasz zapłacić w gotówce, będziesz chciał przynieść małe rachunki. „Szczególnie pierwsza rzecz rano” - radzi Avery.

Jak rozciągnąć sezon

Jeśli masz obsesję na punkcie pewnego owocu lub warzyw, zakup w sezonie za pośrednictwem rynków rolników może czasem być Bummer-It oznacza, że ​​niektóre rodzaje produktów mogą wydawać tylko ograniczony wygląd na stole. Jednak Mark twierdzi, że istnieją sposoby na przedłużenie okresu trwałości swoich ulubionych sezonowych zaczepów.

Na przykład ma klienta, który prosi ją o zakup „setek funtów” pomidorów, gdy są w sezonie. Klient następnie pisze je do użytku przez cały rok w sosie pomidorowym. Ty także możesz kupować luzem w ten sposób, aby cieszyć się lokalnymi produktami, bez względu na sezon. Zacznij od tych łatwych sztuczek konserw -Mmm, miodowe morele.

Potrzebujesz miejsca, aby umieścić rynek rolników? Spróbuj wbić warzywa w te przepisy Whole30. Lub zmiksuj je, jak stworzyć wydajny bar koktajlu w domu.