Ta wysokobiałkowa sałatka soczewica jest pełna korzyści smaku i zdrowia w jelitach

Soczewica od dawna jest podstawą tradycji kulinarnych na całym świecie i łatwo jest zrozumieć, dlaczego. Pyszne, niedrogie impulsy są bogate w białko roślinne i tworzące światłowód idealnie do przygotowania napełniającego posiłku z niewielkimi kosztami lub wysiłkiem. (Poza tym błonnik świetnie nadaje się do wspierania trawienia i zdrowia jelit.) Są również gwiazdorskim składnikiem poniżej przepisu na sałatkę z soczewicą Pondicherry Tangy Tart Hot & Sweet: A World of Recipes na każdy dzień (18 USD), najnowsza książka kucharska od Top Chef Host i autorka Padmy Lakshmi. To tylko próbkowanie dziesiątek przepisów w książce kucharskiej Lakshmi, z których wszystkie bawią się smakami i tradycjami gotowania z całego świata.

„Uwielbiam tę sałatkę, ponieważ jest tak zdrowa, pyszna i łatwa do zrobienia”, Lakshmi mówi dobrze+dobry. Mówi, że świetnie podawane w temperaturze pokojowej lub zimno, dzięki czemu jest idealny do zrobienia z wyprzedzeniem na lunche. „Zawsze podwoję przepis, a czasem nawet podałem go jako przekąski w kubkach sałatycznych, aby uzyskać piękny pierwszy kurs pełen białka roślinnego”-mówi. Jeszcze głodny? Wkrótce będziesz. -Jessie Van Amburg, starszy redaktor żywności

Sałatka z soczewicą Pondicherry

Nazwałem tę sałatkę po miasteczku w południowych Indiach, na które miała duży wpływ francuska kolonizacja. Uwielbiam łatwą mieszankę smaków wschodnich i zachodnich. Sałatka jest wykonana z małych czarnych soczewicy podobnych do francuskiej soczewicy Puy, ale można ją wykonać za pomocą czarnych soczewicy. Tutaj używam soczewicy, które nazywają się Beluga, po kawiorze, ze względu na ich wygląd i niewielki rozmiar, szczególnie w porównaniu z innymi soczewicą. Uwielbiam kruchość jabłka i papryki mieszające się z miękką konsystencją soczewicy. To świetna sałatka do przyjęcia pikniku, a zwłaszcza przydatna, jeśli serwujesz wegetarianom, którzy potrzebują odrobiny substancji do posiłku. Imbir i kokos pieczone w oleju sezamowym nadają mu bogatszy smak.

Serwuje 6

Składniki:

2 szklanki Buluga Czarne soczewicy
1 Apple Fuji, rdzeni i pokrojone w kostkę
1 żółta pieprz, pokrojony w kostkę
1 duży pieprz jalapeño, pokrojony w kostkę
1/8 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżki octu balsamicznego
Sok 1 1/2 dojrzałych cytryn
1 łyżeczka soli
1 filiżanka luźno zapakowana, posiekana płaska pietruszka
1 łyżka oleju sezamowego
1 1/2 łyżki świeży imbiru
1/4 szklanki rozdrobnionych niesłodzonego kokosa

1. Umyj soczewicę i zanurz je przez 2 godziny w letniej wodzie; odpływ.

2. W głębokim garnku dodaj 8 szklanki wody do soczewicy, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 do 25 minut. Spłucz soczewicę zimną wodą i odprowadzaj. Upewnij się, że soczewica są gotowane, ale twarde, a nie papkowate.

3. W dużej misce wymieszaj soczewicę, jabłko, paprykę, jalapeño, oliwę z oliwek, octu, sok z cytryny, sól i pietruszkę. Wymieszaj i odłóż na bok w lodówce.

4. Tuż przed podaniem podgrzej olej sezamowy na średnim ogniu. Kiedy jest gorący, piecz imbir i kokos przez kilka minut, aż będą złote i prażone. Posyp ten ozdobę soczewicą i podawaj natychmiast.

Przepis z fragmentu Tangy Tart Hot & Sweet: A World of Recipes na każdy dzień Padma Lakshmi. Copyright © 2021. Dostępne w Hachette Go, odcisku Hachette Book Group, Inc.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.