Co powinieneś wiedzieć o mące tara, składniku za codziennym wycofaniem zbiorów

Według Drori firma ściśle współpracowała z FDA, CDC, lekarzami, mikrobiologami, toksykolodami i laboratoriami, aby wykluczyć wszelkie inne możliwe przyczyny:

„Rozważaliśmy wszystkie możliwości, w tym problemy z przetwarzaniem lub infekcję, i rządziliśmy nimi wszystkimi: zapalenie wątroby typu A, norowirus, szereg mikotoksyn, w tym aflatoksyny, patogeny przenoszone przez żywność, w tym Listeria, E.Coli, Salmonella, Staphylococcus aureus (Staph), b.Cereus i gatunki Clostridium i główne alergeny, w tym jajo, soja, mleko i gluten. Testowanie potwierdziło również, że nie ma pestycydów ani obecności poziomów metali ciężkich, które spowodowałyby zgłoszone działania niepożądane."

Chociaż wszystkie oznaki wskazują, że mąka tara jest główną przyczyną problemu, nie została ostatecznie ustalona. Dodatkowo wiedz, że mąka tara nie jest dla ciebie „zła” i nie zawsze zawiera toksyny. Przeciwnie, jest to składnik często stosowany do wysokiej zawartości białka i właściwości zwiększających teksturę, który wcześniej został uznany za bezpieczny przez FDA. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o składniku, a jeśli powinno to być przyczyną niepokoju w zakresie systemów bezpieczeństwa żywności jako całości.

Co to jest mąka tara?

Mąka tara pochodzi z nasion Tara Spinosa Roślina, znana również jako tara, peruwiańska karob lub kolczaste holback. To małe drzewo pochodzi z Peru i innych części Ameryki Południowej, ale zostało również wprowadzone do Azji, Bliskiego Wschodu i Afryki. W branży spożywczej można znaleźć Tara w postaci mąki, która jest białym lub beżowym proszkiem, który był dostępny na rynku Ameryki Północnej jako roślinne źródło białka. Lub jako guma, która jest używana jako środek zagęszczający, stabilizator lub środek żelujący w celu poprawy tekstury żywności w niektórych produktach.

Zgodnie z dokumentacją Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej FDA, kwas taninowy uzyskany przez ekstrakcję rozpuszczalnika strąków nasion Tara została sklasyfikowana jako „bezpośrednie substancje żywnościowe potwierdzone jako ogólnie uznawane za bezpieczne.„Mąka nasion Tara jest znana z wysokiego poziomu białka i niektórych składników odżywczych, zawierających około 12 gramów białka, 85 miligramów wapnia i 729 miligramów potasu na porcję. To częściowo, dlaczego Daily Harvest wyglądał na składnik podczas konfigurowania alternatywnego produktu mięsnego na bazie roślin.

Troska o systemy bezpieczeństwa żywności

Chociaż codzienne zbiory współpracuje z FDA i agencjami państwowymi w celu zbadania wszystkich możliwych przyczyn zanieczyszczenia, wycofanie budzi obawy dotyczące regulacji żywności dla firm działających w systemach nietradycyjnych. W ostatnim artykule Marketplace Laurie Beyranevand, profesor w Vermont Law School i dyrektor Centrum Rolnictwa i Systemów Żywnościowych, wskazuje, że usługi dostarczania posiłków, takie jak Daily Harvest, należą do detalicznych placówek żywnościowych, co sprawia, że ​​są zwolnione rygorystyczne wymagania dotyczące rejestracji żywności. Zamiast tego rozporządzenie leży na urzędnikach stanowych i lokalnych.

W niedawnym poście na temat polityki żywności, dr Marion Nestle, MPH, profesor na Wydziale Żywienia, Studiów Żywności i Zdrowia Publicznego na Nowojorskim Uniwersytecie, utożsamia sytuację z poprzednimi wycofaniami, szczególnie taką, która była ukierunkowana W 2006 r., Które zadawały pytania dotyczące wad w naszym systemie bezpieczeństwa żywności. „Naprawdę nie rozumiem, dlaczego toksyna nie została jeszcze zidentyfikowana”, dr Dr. Nestle mówi na poście. Chociaż mąka Tara prawdopodobnie zawierała toksynę w grze, otwiera wiele pytań dotyczących pozyskiwania, obsługi i produkcji.