Dlaczego gastroenterolog twierdzi, że zawsze powinieneś kupować pikle bez octu na liście składników, aby uzyskać optymalne korzyści zdrowotne jelit
To powiedziawszy, zdecydowana większość marynat. Ale wiedz, że to nie jest poważny powód do niepokoju, a na pewno tak nie oznacza, że powinieneś je natychmiast odrzucić. W końcu Dr. Bulsiewicz twierdzi, że marynaty na bazie octu również mają korzyści. Ufw.
Dlaczego fermentowane marynaty mają więcej korzyści zdrowotnych jelit niż te oparte na ocetach
Dla jasności: ocet sam w sobie ma korzyści zdrowotne. „Nie mam nic przeciwko marynatom na bazie octu; Myślę, że są pyszne. Myślę też, że są zdrowi. W końcu to w zasadzie po prostu ogórki z octem i przyprawami ”, Dr. Bulsiewicz mówi. „Te marynaty są również produktem fermentacji, wytwarzane przez drobnoustroje. Zawierają one polifenole, które są związkami przeciwutleniaczowymi na bazie roślin, które mają działanie przeciwzapalne i są również dobre dla drobnoustrojów jelitowych ”, mówi.
To powiedziawszy, chociaż maryki na bazie octu są dobre dla jelita, sfermentowane mogą być jeszcze lepsze. Dlatego. „Lacto-fermentacja to nieco inne podejście do produkcji marynaty. Zamiast rozpryskiwać ocet po ogórkach, zamiast tego ustawiłeś garść ogórków w słoiku solanki z ziołami i przyprawami. Naturalnie istniejące na powierzchni ogórka będą żywe drobnoustroje Lactobacillus plantarum Lub Leuconostoc Mesenteroides, które reprezentują mikrobiom ogórka. A kiedy umieścisz Cukes w solance, pozwalasz tym drobnoustrojom na rozmnażanie się i rosnące ”, Dr. Bulsiewicz mówi.
Tutaj dzieje się prawdziwa magia. Te drobnoustroje naturalnie wytwarzają ocet z witaminami i egzopolisacharydami (makrocząsteczki pozakomórkowe o potencjalnych właściwościach antybiotyków), gdy rosną. „Ponadto drobnoustroje Lactobacillus plantarum są probiotyki. Oznacza to, że powiązasz z nimi korzyści zdrowotne, takie jak Lactobacillus plantarum, co wykazało korzystne skutki zespołu metabolicznego, wysokiego poziomu cholesterolu, otyłości, cukrzycy typu 2, chorób zapalnych i zdrowia mózgu ”, Dr. Bulsiewicz mówi.
Dlaczego powinieneś zdecydować się na fermentowane marynaty, gdy tylko jest to możliwe
Chociaż marynaty na bazie octu mają korzyści, fermentowane po prostu oferują więcej pod względem potencjału zdrowotnego jelitowego. Z pewnością marynaty octu smakują świetnie i mogą być potencjalnie szybsze w produkcji masowej (fermentacyjne pikle to dłuższy, wolniejszy proces). Mimo to dr. Bulsiewicz nie kupuje w to. „Gdybym był marynatorem, również rozpryskułby ten ocet! Ale jestem lekarzem i nie chcę pozostawiać dodatkowych korzyści zdrowotnych na stole, kiedy mogliby być w moim brzuchu ” - mówi.
„Niedawne badania z Uniwersytetu Stanforda wykazały, że dodanie sfermentowanej żywności do diety może poprawić zdrowie jelit w ciągu kilku tygodni. Dostajesz o wiele więcej, kiedy wybierasz marynaty z lacto ”, Dr. Bulsiewicz dodaje. Na szczęście sfermentowane pikle są łatwe do znalezienia, takie jak Bubbies Pure Koser Klus lub fermentowana i probiotyczna oliwka moja maryna, oba dostępne na Amazon. Lub, dr. Bulsiewicz zaleca robienie ich w domu swoim recepturem Garlicky Dill, który można znaleźć Książka kucharska napędzana światłowodem.
Bubbies czyste koszerne kłyk są wytwarzane bez cukru, octu lub konserwantów.
Kupuj teraz
Olive moje marynaty są sfermentowane i bogate w probiotyki, które są w odmianach takich jak koszerne koperze, pikantne koperze i czosnek.
Kupuj terazRD podziela korzyści z picia kombuchy:
Wellness Intel, którego potrzebujesz-BS, których nie zarejestrujesz dzisiaj, aby mieć najnowsze (i największe) wieści dobrego samopo.
