Z głównym nurtem marki mleczarskiej wskakują na modę owsianą, co stanie się z mlekiem krowiego?

„Zapotrzebowanie na opcje niebłąda oparte na roślinach znacznie wzrosło w ciągu ostatnich lat i postrzegamy OAT jako doskonałą bazę zarówno z rolnictwa, jak i perspektywy sensorycznej”-mówi Niel Sandford, wiceprezes ds. Rozwoju produktu w Chobani „w oparciu o to, inaczej niż Niektóre inne opcje roślinne, wierzymy w rzemiosło, wszechstronność, odżywianie i ślad środowiskowy za owsami, dzięki czemu idealnie nadaje się do rodziny Chobani."

Domenic Borrelli, prezes roślinnego żywności i napojów oraz nabiału premium w Danone North America, oferuje podobny powód, dla którego Danone będzie duży z mlekiem owsianym. „Jego neutralny smak i kremowa konsystencja przypomina tradycyjne mleko mleczne” - mówi. „Smak i konsystencja są zazwyczaj dwiema największymi barierami dla osób rozważających napoje roślinne, a kiedy konsumenci smakują nasze produkty mleczne owsiane i doświadczają wszechstronności, zauważają zmianę kroku. Jest to również świetna opcja dla osób z alergią na orzechy lub każdego, kto szuka zachwycającego, kremowego napoju bez nabiału, idealnego do popijania szklanki lub używania w płatach zbożowych."

Mleko owsiane kontra mleko krowie

Chociaż mleko owsiane i mleko krowie mogą smakować i zachowywać się podobnie, istnieją poważne różnice niektórzy eksperci w tej dziedzinie twierdzą, że konsumenci nie powinni ignorować. „Wiele osób używa mleka owsianego jako produktu zastępczego mleka krowiego, ale mają zupełnie inne profile żywieniowe”, Katie Brown, Edd, RDN, starszy wiceprezes ds. Zrównoważonego żywienia National Dairy Council. Brown nie jest przeciwny alt-Milks-po prostu uważa, że ​​konsumenci muszą być świadomi składników odżywczych i nie zawierają. „Mleko krów ma mocniejszy pakiet odżywczy-dobre źródło białka, wapnia, witaminy D i kilku witamin z grupy B, w tym B12”, mówi Brown.

Tymczasem Milks bez mleka, w tym owsiany, zwykle mają znacznie mniej białka na porcję i bardzo niewiele witamin (chyba że są wzmocnione). Brown zwraca również uwagę, że Alt Milks na całej tablicy są zwykle wykonane przed wodą, a owies często pojawia się na liście składników obok dodatków, takich jak karageenan lub dziąsła, z których żaden nie znajdziesz w mleku krowiego. „Mleko owsiane zwykle jest wyższe w węglowodanach i dodaje cukru” - dodaje.

Oczywiście nie każdy może strawić mleko mleczne, a dla tych ludzi eksplozja mleka owsianego jest mile widzianym rosnącym trendem. Ale powtarza się, że tylko dlatego, że mleko owsiane pozwala bezbłędnie jedzących na nabiału cieszyć się wszystkimi pysznymi potrawami i napojami, które kiedyś były poza limitem, nadal będą musieli wypełnić luki żywieniowe gdzie indziej w diecie.

Czy to koniec mleka krowiego?

Pomimo faktu, że główne marki mleczarskie rozgałęzią się, Brown ustawia rekord, że nie dlatego, że hodowcy mleka martwią się, że mleko krowie staje się przestarzałe. „Dziewięćdziesiąt pięć procent u.S. Konsumenci mają [mleczne] mleko w lodówce ” - mówi, powołując się na statystykę z U.S. Departament Rolnictwa. Dodaje, że wielu Amerykanów (około 50 procent) kupuje zarówno produkty mleczne, jak i Alt-Milk.

Nawet nowa mieszana Milks, która pojawia się na początku przyszłego roku, w którym urodził się nie ze strachu, ale w odpowiedzi na statystyki pokazujące, że konsumenci są w obu, mówi Rachel Kyllo, starszy wiceprezes ds. Wzrostu i innowacji w Kemps, należący do Dairy Farmers of America. „Pomysł polegał na połączeniu profilu kremowości i żywienia z mleka krowiego z owsianym dla innego profilu smaku” - mówi. „Jest lżejszy i bardziej odświeżający niż mleko krowie, więc ląduje na środku między nimi."

Oczywiście nie można zignorować, że niektórzy konsumenci decydują się nie spożywać produktów mlecznych, ponieważ są pasjonatami dobrostanu zwierząt i są zaniepokojeni leczeniem krows-cow-conns, które pojawiło się na początku tego roku po tym, jak Fairlife Mlebia nadużywać. Zarówno Brown, jak i Kyllo uznają ten problem i zachęcają konsumentów do badania marek mlecznych na rynku, aby uzyskać więcej informacji na temat wytycznych, które przestrzegają. „Istnieje bardzo silny zestaw wytycznych krajowej Federacji Producentów Milk, o nazwie Farmers zapewniający odpowiedzialne zarządzanie (Farm)” - mówi Brown. „Istnieje wielkie nieporozumienia na temat tego, jak krowy są traktowane w przemyśle mleczarskim, kiedy rolnicy kochają swoje krowy.„Ten argument może nie być całkowicie przekonujący dla weganin, ale jasne jest, że obawy dotyczące leczenia krów mlecznych są najważniejsze dla branży.

Wybór tego, co kupić, należy oczywiście dla konsumentów (to oznacza, że ​​ty!) i więcej opcji do wyboru jest zdecydowanie pozytywnym. Niezależnie od tego, czy chcesz wszystkiego owsa, tylko mleko krowie, czy trochę obu, wybór jest twój. Równie dobrze, eee, wydoić!

BTW, oto jak zrobić własne mleko owsiane. Ponadto niektóre pozytywne nabiału na pełny tłuszcz, o których możesz nie wiedzieć.