Tak, powinieneś grillować swoją sałatę, głosza się w bez wysiłku, aby ją przybić za każdym razem

4. Sól przed uszczelnieniem

Niezależnie od tego, czy grillujesz sałatę, czy inny rodzaj warzyw, Grant mówi, że solenie zanim gotujesz to konieczność maksymalnego smaku i tekstury. „Na przykład jestem także wielkim fanem grillowanego letniego kabaczki. Ma naprawdę fajną konsystencję, która dobrze przekłada się na sałatki, kanapki i okłady, ale nigdy nie robię tego bez punktacji plasterków i solenia na godzinę, zanim będę gotowy do gotowania. Pomaga to ugotować je przez całą drogę, gdy zmiękcza warzywa i nieco ją rozkłada ” - mówi Grant. (Pożegnaj się z zbyt twardą do żucia papryki na zawsze.) W przypadku sałaty możesz solić tuż przed tym, jak nie będziesz musiał tego zrobić godzinę przed czasem.

Fork i Ash's Fork & Knife Grilled Caesar Salad Recipe

Daje 1 serwowanie

Składniki

1 Serce Romaine
1/2 uncji oliwa z oliwek Extra Virgin (plus więcej do oblisji)
Kilka pęknięć świeżego zmielonego czarnego pieprzu
2 uncje sosu Cezar (klasyczny domowy lub kupiony w sklepie)
1 uncja Parmezan (rozdrobniony)
1/4 szklanki tosty brązowej bułki tartej panko
2 łyżki sałatki zioła zioła (drobno posiekane szczyty szczypiotowe, rurki wodne, estragon i chervil)
Sok 1/4 cytryny
Odrobina soli Maldon
1 miękkie, 7-minutowe jajko (podzielone na pół)

Gotowanie sałaty:
1. Podgrzej grill (najlepiej opalany drewnem) tak gorąco, jak to możliwe.

2. Pokrój serce rzymskie z końcem korzeniowym wciąż przymocowanym, aby upewnić się, że Romaine pozostaje na grillu podczas gotowania.

3. Skrop sporo oliwy z oliwek na ciętej części romainy i dopraw solą i pękniętą czarną pieprzem.

4. Na gorącym grillu połóż Romaine na odcięciu. Chcesz zdobyć dobry charby po jednej stronie sałaty bez robienia całej sałaty głowicy. Grill przez nie więcej niż 6 minut, obracając sałatę o 90 stopni po 3 minutach.

5. Przenieś sałatę na tacę, aby odpocząć na kilka minut przed oblaniem.

Aby zbudować sałatkę:
1. Aby zakończyć sałatkę, umieść sos Cezar pomiędzy zakamarkami sałaty, aby upewnić się, że każdy liść dostanie trochę miłości.

2. Zetrzyj świeży parmezan nad sałatą za pomocą mikroplanu lub sera. Posyp na wierzchu tosty panko, które zostało ugotowane z brązowym masłem (bardzo proste, po prostu zrumień masło i dodaj prażoną bułkę tartą). Udekoruj drobnymi ziołami.

3. Skrop trochę wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, soku z cytryny, sól morską i świeżą pękniętą czarną pieprzem do wykończenia.

4. Podawaj z jajkiem z miękko, które zostało podzielone na pół.

Według szefa kuchni, co jeszcze powinieneś grillować

Tak więc, jeśli naprawdę chcesz poważnie podjąć grę grillowania, Grant dzieli się sposobami podawania grillowanych potraw na każdy posiłek w ciągu dnia, nawet śniadanie. Jeśli chodzi o grillowanie z samego rana, szef kuchni natychmiast sięga po koszyk owocowy. „Rzuć na grilla trochę ananasa, brzoskwini lub innych pestowych owoców. Idealne na dobrze zaokrąglone poranne danie, gdy podawano z greckim jogurtem, muesli i odrobiną mżawki miodu-wyrzuconego na parfait ”-mówi. A jeśli chodzi o deser, Grant uwielbia także grillować owoce na jego deser z pieczołkiem ogniowym: Owoce szklające z lawendowym miodem podawane z ciastem Ricotta i kupą bitej śmietany, co według niego jest idealnym słodkim zakończeniem, aby zrównoważyć a Cięższy posiłek wypełniony białkiem. Powiedzmy, że jesteśmy sprzedani.