Twój ranking mocy najzdrowszych, najbardziej przyjaznych dla środowiska źródeł alt-mięśni

Bergen recenzował poza zastrzeżonymi ocenami wpływu na środowisko Burgera i niemożliwego Burgera i mówi, że biorąc raporty za wartość nominalną, mają znacznie niższy wpływ klimatu oraz zużycie wody i energii niż konwencjonalne hamburgery wołowe. Na razie nie jest świadoma niezależnych badań nad innymi rodzajami alt-mięśni, ponieważ są tak, tak nowi na rynku.

Ale firmy z alt-meat mogą rozwiązywać jeden zestaw problemów ekologicznych, dodając do innego: problemy systemowe w produkcji żywności. Na przykład soja jest wspólnym składnikiem burgerów alt-mięśniowych i u.S. Jest w dużej mierze genetycznie zmodyfikowany i rozwijany na farmie monokultury. Farmy monokultury sadzą ten sam z roku na tym samym uprawie na tej samej gruntownej praktyce, o której odnotowano degradację jakości gleby, aby rolnicy musieli używać większej liczby nawozów i pestycydów (które, nawiasem mówiąc, są wytwarzane z paliw kopalnych), aby rosnąć ich uprawy. „To tworzy nieodsprzedażne gospodarstwa, które nie mogą wytrzymać zmian klimatu”, mówi Bergen.

W miarę rozwoju tych firm bardzo ważne jest, aby współpracowały z gospodarstwami, które przestrzegają zrównoważonych lub regeneracyjnych praktyk rolniczych, takich jak rotacja upraw, aby uniknąć zwiększania problemów środowiskowych, a nie tylko wybierając ideę, że nie używając mięsa, robią wystarczająco dobrze dla środowisko. „Mam nadzieję, że te firmy przemyślają swoje opcje”, mówi Bergen.

Czy burgery alt-meat są lepsze dla twojego zdrowia niż prawdziwa rzecz?

Argument żywieniowy o alt-meat jest bardziej złożony. Jedzenie zbyt dużej ilości białka zwierzęcego, zwłaszcza czerwonego mięsa, może być problematyczne, ponieważ jest wysoko w niezmiennym tłuszczu, nienasyconym tłuszczu. Jednak wiele produktów Alt-Meat używa oleju kokosowego-który jest równie wysoka w tłuszczem nasyconym, zauważ dietetyków. „Jestem ostrożny wobec rzeczy alt, ponieważ myślisz, że robisz dla siebie coś zdrowszego, kiedy nie” - mówi Zeitlin.

Otrzymasz także dużo więcej sodu-w górę 400 lub 500 mg-per porcji w alt-mięsie niż mięso zwierząt, ponieważ sól pomaga zachować okres przydatności do spożycia i wzmacnia smak. „Sól jest ogromnym czynnikiem przyczyniającym się do wysokiego ciśnienia krwi”, mówi Zeitlin i może zwiększyć stan zapalny w całym ciele. American Heart Association zaleca 2300 mg całkowitej całości sodu, co szybko sumuje się.

Alt-mięso często zawierają izolat sojowy, grochu lub białka pszenicy, glutenu pszenicy i odrobiny cukru. „Nie wyglądałbym, że te składniki są dla ciebie złe lub niebezpieczne, ale nie jesz w całości, proste jedzenie”, mówi Lisa Moskovitz, RD, CEO i założycielka New York Nutrition Group. „Dostajesz taką mieszankę dodatków i konserwantów… aby dobrze smakować."

Tak więc, kiedy wybierasz dowolny produkt alt-meat, sprawdź listę składników. Pierwsze trzy składniki, które składają się na większość produktu, powinny być całe produkty, które rozpoznajesz, takie jak tofu, ryż w pełnoziarnistym ryżu i fasola. Jeśli nie (a zwłaszcza jeśli jednym z tych składników jest sól lub cukier), pomiń go, sugeruje Zeitlin. Sugeruje, że dąży do co najmniej trzech do pięciu gramów błonnika na porcję. I użyj chipsów ziemniaczanych-z natury słone jedzenie-jako punkt odniesienia dla sodu: pojedyncza porcja zawiera 170 do 180 mg.

Jak więc alt-meatów się układa?

Chcesz dodać trochę do swojej diety? Oto, w jaki sposób różne opcje alt-meat się układają:

Wołowina lub kiełbasa: Twoja najlepsza wymiana alt-mięśni

Jeśli chcesz zamienić tylko jeden produkt alt-mięśni z powodów środowiskowych i zdrowotnych, eksperci twierdzą, że wybierz wołowinę. Wołowina jest największym współtwórcą gazów cieplarnianych w naszej diecie. Niektóre badania sugerują, że każda kaloria wołowiny, którą spożywamy, wymaga 28 razy więcej ziemi i 11 razy więcej wody niż średnia innych produktów zwierząt gospodarskich (nabiał, drobi, wieprzowinę i jaja). „Produkcja wołowiny jest tak wymagająca klimatyczna, że ​​zastąpienie jej prawie wszystkiego innego jest lepsze z perspektywy klimatu”, mówi Bergen. „Jedną z najlepszych rzeczy może zrobić w twoim indywidualnym życiu, aby zająć się zmianami klimatu, jest zmniejszenie zużycia wołowiny."

Z perspektywy żywieniowej czerwone mięso i przetworzone mięso (takie jak kiełbasa) mają wysoko w tłuszczem nasyconym, co podnosi cholesterol krwi i naraża Cię na większe ryzyko chorób serca. Nie oznacza to, że nie ma korzyści zdrowotnych, które od czasu do czasu cieszy się z szczupłego czerwonego mięsa: jest to dobre źródło żelaza, cynku, witamin z grupy B i pełnego białka. Ale eksperci zgadzają się, że najbezpieczniej je jeść raz lub dwa razy w tygodniu maksymalnie (mniej, jeśli jesteś bardziej narażony na choroby serca). Jeśli obecnie jesz czerwone mięso więcej niż raz w tygodniu, Moskovitz twierdzi, że dobrym pomysłem jest przejście na opcję alt-meat (lub jeszcze lepiej, świeży szczupły drób lub ryby).

Więcej informacji na temat zdrowia są te produkty alt-beef, sprawdź ten film od najlepszego dietetyka:

Chicken: OK Alt-Meat Swap od czasu do czasu

Rolnictwo drobiu ma mniejszy wpływ na klimat niż hodowla bydła, zauważa Bergen; Kurczaki wymagają mniej ziemi i żywności i nie wytwarzają tych samych gazów metanowych. Jednak hodowla drobiu powoduje zanieczyszczenie wody związane z martwymi strefami w zatoce Chesapeake.

Podobnie jak czerwone mięso, drób jest doskonałym źródłem bio-dostępnego żelaza, cynku, witamin z grupy B i całkowitego białka, i jest ogólnie niższy w bezbłędnym tłuszczem nasyconym bez serca niż dietetycy wołowiny zazwyczaj nie nakładają takich samych ograniczeń dotyczących spożywania drobiu Tak jak dla czerwonego mięsa. Jeśli pragniesz Alt-Chickena, ciesz się tym od czasu do czasu. Tylko nie zakładaj, że robi twoje zdrowie wiele przysług-chyba że jesz go zamiast ciemnego mięsa lub smażonego kurczaka.

Ryba: w większości lepiej jeść prawdziwą rzecz

Dietetycy chcą, abyśmy jedli więcej ryb, ponieważ większość z nas nie ma wystarczającej liczby kwasów tłuszczowych Omega-3 u ryb -Produkty rybek) są często mniej biodostępne niż te stwierdzone u zwierząt. Powinniśmy dążyć do w leasod 8 do 12 uncji ryb tłuszczowych (czyli od dwóch do trzech porcji) tygodniowo. Moskovitz mówi, że chyba że jesteś w ciąży i musisz oglądać poziom rtęci w niektórych rodzajach ryb, tak naprawdę nie ma ograniczeń na rybach, chyba że jest smażony.

Podczas gdy ryby mają mniejszy wpływ na klimat niż bydło lub drobi, przemysł owoców morza negatywnie wpływa na ekosystemy oceaniczne. „Wiele gatunków tuńczyka jest zagrożonych przez przełowienie”, mówi Bergen. Zmniejszenie konsumpcji niektórych rodzajów owoców morza ma dużą różnicę; Sprawdź listy owoców owoców morskich lub Marine Conservation Society, aby dowiedzieć się więcej o rodzajach ryb, których należy unikać.

W przeciwnym razie, dla zdrowszej i bardziej roślinnej diety, lepiej jeść więcej Whole Foods: Orzech, nasiona, pełne ziarna, fasola, tofu, groszek i soczewica. Miss Meat Patties? Ugotuj własne za pomocą ryb, fasoli lub soczewicy. „Jeśli robisz to sam, nie potrzebujesz dodatkowej soli, aby zachować okres przydatności na półkę”, mówi Zeitlin.