5 fermentowane marki żywnościowe AAPS w misji zrównoważenia mikrobiomu jelitowego, pozostając wiernym swoim kulturalnym korzeniom
Tak więc, chociaż fermentowane żywność w teraźniejszości są często cenione za ich zdrowie jelit i korzyści smakowe, zaczęły jako sposób zachowania, aby zapewnić dostawę żywności w miesiącach zimowych, kiedy ani zbieranie świeżych produktów ani dostępu do chłodzenia nie były opłacalnymi opcjami. „Jeszcze w 1980 r. Na szczęście jest to dość ciepłe miejsce, więc wielu mogło rosnąć i zbierać rośliny przez cały rok. Ale tak nie było w chłodniejszych klimatach w Korei Północnej i wielu częściach Chin. Jeśli nie miałeś marynowanych ani solonych warzyw, nie miałeś warzyw zimą ”, dr Dr. Brown mówi.
Według dr. Brown, jest to główny powód, dla którego Azjaci--i prawdopodobnie ludzie na całym świecie-od wieków oddalają się w jakiejś formie fermentowanej żywności. „Żywność, nowe przepisy i składniki przecinają granice. Interesujące jest to, że niektóre pokarmy są wybierane bardziej niż inne w zależności od kultury, podniebienia i problemów zdrowotnych ” - zauważa. „W tej chwili widzimy dużo koncentracji na mikrobiomie jelitowym. Więc oczywiście ludzie szukają odpowiedzi, zmieniając dietę i dlatego jedzą bardziej sfermentowane pokarmy ”, dr Dr. Brown zauważa w odniesieniu do wzrostu popytu na tego rodzaju produkty w ostatnich latach.
5 fermentowanych marek żywnościowych, które wspierają zróżnicowany mikrobiom
Pikantne, gorące i cudownie mrowienie to kilka słów używanych do opisania tego pikantnego Syczuan Chili Crisp wykonanego przez Jing Gao, właściciela Fly by Jing. „Fly by Jing jest inspirowany smakami mojego chińskiego rodzinnego miasta Chengdu”, mówi Gao. „Mówi się, że słynne restauracje Chengdu w ścianach są tak pyszne, że przyciągają ludzi takich jak muchy. Ten produkt jest w zasadzie kulminacją mnie odzyskania mojej tożsamości i ponownego połączenia z moimi korzeniami."
Napisane tuż przy etykiecie słoika, ta „nie tradycyjna, ale osobista” chrupiąca przyprawa jest idealna do dodawania wybuchowego smaku do niemal wszystkiego, od smażonych jaj, warzyw i zbóż po lody waniliowe. Jest również wykonany z minimalnych składników, z których jedną jest sfermentowana czarna fasola, która dodaje korzyści w jelit do tego pysznego polewy. „Używamy prostych, wysokiej jakości składników i starannych technik, aby stworzyć głęboki smak bez dodatkowych konserwantów lub wzmacniaczy smaku. Ponadto nasze sfermentowane czarną fasolę zwiększają duży i 100-procentowy cios naturalny ”-mówi Gao.
Oprócz tworzenia produktu etycznego i wysokiej jakości, GAO podjęła swoją misję wspierania innych uznanych przez AAPI marek w przestrzeni żywnościowej CPG. „Społeczność była dla nas kluczowa. Zawsze pracujemy z innymi założycielami AAPI, ponieważ wszyscy jesteśmy połączeni, a zwycięstwa jednej firmy to zwycięstwa wszystkich ”, mówi. „Pomagamy stworzyć przestrzeń dla wszystkich marginalizowanych kultur i kuchni, aby przynależało."
Kupuj teraz
Japoński sos z grilla Bachana jest wykonany z zaledwie dziesięciu prostych składników, w tym sfermentowanych, takich jak sos sojowy, mirin i ocet ryżowy. Produkt, który został stworzony przez założyciela i dyrektora generalnego Bachana, Justin Gill, jest pikantny, słodki i idealny do marynowania, zanurzenia lub uzupełniania dosłownie wszystko. Według Gill, przepis na specjalny sos został zainspirowany przez jego własnych pradziadków, którzy wyemigrowali do Stanów Zjednoczonych z Japonii. „Nauczyłem się robić z mojego Bachan [Co oznacza Babcia po japońsku], a ona jest imiennikiem sosu. Zwykliśmy to razem jako rodzina i rozdawaliśmy klientom naszego rodzinnego krajobrazu ” - mówi.
Pozostając wiernym swoim korzeniom, Gill zaprojektował opakowanie, czerpiąc inspirację z rodzinnego dziedzictwa i dziedzictwa. Zakazuje swojego mirin bezpośrednio z Japonii i zaparza sos sojowy, używając tradycyjnych technik, aby pozostać tak autentycznym w oryginalnym przepisie, jak to możliwe. „Misją Bachana jest„ połączenie rodziny ”, a to jest jedna część mojego japońsko-amerykańskiego pochodzenia, który mam nadzieję, że wszyscy mogą się cieszyć”, mówi.
Kupuj teraz
Prebiotyczna i probiotyczna firma Wildwonder, została zainspirowana uzdrawiającymi tonikami, które zrobiłaby dla niej chińska babcia założyciela Rosy Li. Według Li, te ziołowe napoje podniosłyby jej duchy, uspokoiły żołądek i zachowały zdrowie. Później, podczas pracy stresującej finansowej, Li doświadczyła kilku problemów z przewodu pokarmowego. Po otwierającym wzrok testu mikrobiomu ujawniło, że wpływ na jej zdrowie jelit, Li postanowiła zmodernizować toniki lecznicze swojej babci i wystrzeliła Wildwernder.
Firma Li tworzy odświeżające napoje przy użyciu kluczowych składników wzmacniających jelit, które nazywa „superhatersami”, a także na żywo probiotyki, włókno prebiotyczne roślinne i soki ekologiczne. Oprócz dostarczenia pysznego napoju, który można popijać przez cały dzień, Li jest także misją dostępu do dobrego samopoczucia poprzez połączenie starożytnego odżywiania z nowoczesnymi smakami, aby wszyscy mogli spróbować.
Kupuj teraz
Aishwarya Iyer założyła Brightland po uświadomieniu sobie, że wiele z oliwek z oliwek w supermarkecie, którego używała. W poszukiwaniu lepszych alternatyw, Iyer wprowadziła linię wysokiej jakości oliwy z oliwek i octu z podwójną fermentowaną.
„Ocet szampana i balsamiczny zawierają aktywny związek zwany kwasem octowym”, mówi Iyer. „Badania wykazały, że kwas ten zawiera szczepy probiotyków, które mogą pomóc w trawieniu i promować dobre zdrowie jelit.”Z bystym okiem na jakość, używa składników takich jak surowy ocet szampana-który jest podwójnie fermentowany z winogron Chardonnay i soczystym pępkiem i Valencia,---------tworzyć swoje kultowe mieszanki.
„Moi przodkowie byli hodowcami solnymi w południowych Indiach i wiedząc, że miałem tak głęboki związek z jedzeniem i ziemią [która] odegrała instrumentalną rolę w mojej podróży, aby przede wszystkim budować jasnopolę. Mocno wierzę, że musisz wiedzieć, skąd pochodzisz, aby wiedzieć, dokąd zmierzasz - mówi Iyer.
Kupuj teraz
Oprócz serwowania dobrych czasów, Three Weavers Brewing Company to browarz AAP-upoczywany i obsługiwany w Inglewood w Kalifornii (z nową lokalizacją w Hollywood Park), który zaparza wysokiej jakości fermentowane piwo.
Lynne Weaver, japońsko-amerykańska właścicielka Three Weavers Brewing Company, rozpoczęła swoją działalność po otrzymaniu mnóstwa pozytywnych opinii na temat swoich domowych małych partii. Jedną z najważniejszych misji w biznesplanie Weaver było stworzenie silnego motta do prowadzenia jej firmy. „Nasz etos opiera się na rodziny i społeczności” - mówi. „W japońskiej społeczności, rodzina i społeczność to wszystko.„Do ostatniego szczegółu Weaver wlewa swoją rodzinną dumę we wszystko o trzech tkaczach, od logo inspirowanego tradycyjnym japońskim węzłem (Mizuhiki) do imienia, co jest ukłonem wobec jej trojga kochających dzieci.
Używając smaków z jej dziedzictwa, które najbardziej kocha, Weaver często eksperymentuje z dodaniem japońskich składników do oryginalnych przepisów na parze. „Kiedy miałem miejsce w domu, wrzuciłem jakieś grzyby shiitake i trochę Kumbu do każdej partii, która dodała element soli i który zaokrąglał smak Umami”, mówi. Dzisiaj można znaleźć niektóre z jej specjalnych piw, które zawierają przedmioty takie jak Messenger, Plaste Ale i Juicy Expat, zamglony IPA.
Kupuj terazOh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.
