7 błędów grillowania Zarejestrowany dietetyk chce uniknąć

Błąd nr 4: Grady oleine Grill zamiast jedzenia

Podczas gdy często zaleca się zalecanie blachy do pieczenia, to samo nie dotyczy powierzchni grillowania. „Olejek na gorących ruszach zapali i karbonizuje, nadając Twojemu jedzeniem nieprzyjemny smak”, mówi Maeng. To powiedziawszy, zwraca uwagę, że pominięcie oleju na warzywach może je łatwo wysuszyć i doprowadzić do utraty smaku. Aby tego uniknąć, zaleca lekkie szczotkowanie warstwy oleju na jedzenie lub wrzucanie ich do miski przed grillowaniem.

Błąd nr 5: wybieranie dobrze wykonanych

Istnieje wiele memów i żartów o ludziach, którzy proszą o dobrze wykonane burgery i steki. Według Maenga, nie ma śmiechu.

„Badanie Harvarda wykazało, że ludzie, którzy wolą dobrze wykonane mięso, mają 15-procentowy zwiększone ryzyko wysokiego ciśnienia krwi w porównaniu z osobami, które wybierają średnio/średnio-racjonalne”, mówi. Gotowanie mięsa w wysokich temperaturach do spalania i zaciemnienia może zwiększyć stres oksydacyjny, stan zapalny i insulinooporność w twoim ciele, mówi. „Ponadto możesz stracić do 40 procent witamin z grupy B i minerałów poprzez rozgotowane mięso”, mówi Maeng, zauważając, że rozgotowane warzywa mogą również prowadzić do cennej utraty składników odżywczych.

Błąd nr 6: Dodawanie słodkich szkliwa

Prawie wszyscy uwielbiają sos do grilla, ale Maeng mówi, że wiele osób grilluje z nim w niewłaściwy sposób. „Sosy o wysokiej zawartości cukru, takie jak sos do grilla lub glazura balsamiczna, spalą się w wysokich temperaturach ciepła i powinny być dodawane na końcu procesu gotowania”, mówi, zauważając, że można również podawać sosy z boku do zanurzenia. Nie używaj jednak tego samego sosu, którego użyłeś jako marynaty, jako ponowne wykorzystanie surowej marynaty mięsnej jako sosu po gotowaniu może rozprzestrzeniać szkodliwe bakterie. „Jeśli zamierzasz użyć marynaty jako sosu, upewnij się, że go zagotuje”, mówi, zauważając, że zabije bakterie i szansę na chorobę przenoszoną przez żywność.

Błąd #7: Tylko używając bezpośredniego ciepła

Jest czas i miejsce na grillowanie bezpośrednio nad otwartym płomieniem lub węglem drzewnym. „Bezpośrednie ciepło jest dobre dla produktów, które gotują szybko-burgi, warzywa, owoce morza, cienkie steki itp.”-mówi Maeng. „Pośrednie ciepło powinno być używane do produktów spożywczych, które trwają dłużej niż 20 minut na gotowanie kurczaka, mostka, żebra i tak dalej."

Oto jak uczynić łatwe wegańskie psy:

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.