Dostępność i zrównoważony rozwój nie muszą być wykluczające się wzajemnie, jeśli chodzi o żywność

Takie ponure statystyki sprawiają, że wydają się, że nie można jeść w sposób dobry dla planety, chyba że toczyłeś się w gotówce i masz sklep ze zdrowiem w odległości spaceru. Ale tak nie jest do końca przypadek Czy rzeczy, które wszyscy możemy zrobić, aby jeść bardziej zrównoważone, niezależnie od lokalizacji lub salda bankowego.

Po pierwsze: co tak naprawdę oznacza zrównoważone jedzenie?

Krótka odpowiedź: to skomplikowane. Jest to gorąco dyskutowani eksperci z tematyki, uważają, że rolnictwo ekologiczne jest lepsze dla planety niż konwencjonalne uprawy, podczas gdy inni przysięgają, że jest na odwrót. Ważne jest, aby pamiętać, że nasza diety to także jeden kawałek równania, jeśli chodzi o wpływ branży spożywczej na planetę, a same zmiany naszych nawyków zakupowych nie wystarczy, aby dokonać prawdziwych zmian.

Ale jeśli jest jedna rzecz, na którą wiele osób się zgadza, hodowla zwierząt może być problematyczna dla środowiska. Po pierwsze, zwierzęta gospodarskie i bydło są odpowiedzialne za około 40 procent emisji gazów metanu w Stanach Zjednoczonych. (Metan jest jednym z najpotężniejszych gasów szklarniowych przyczyniających się do zmian klimatu.) Hodowla zwierząt gospodarskich wykorzystuje również dużo wody-it wymaga około 1500 galonów wody, aby wytworzyć pojedynczy funt wołowiny. Następnie jest fakt, że obornik zwierząt może uciec na drogi wodne w pobliżu gospodarstw, powodując toksyczność w zaopatrzeniu H2O.

Często twierdzi się, że bydło karmiące trawę jest lepsze dla środowiska, ponieważ praktyka ta może zmniejszyć ilość dwutlenku węgla w powietrzu, między innymi. „Dobrze zarządzany sekwestrowy węgiel, zwiększ różnorodność biologiczną i pomaga poprawić glebę, dzięki czemu opady deszczu są bardziej skuteczne”-mówi Diana Rodgers, RD, założycielka zrównoważonego dania. Ale jedno ostatnie badanie wykazało, że nie wystarczy zrekompensować metan wyprodukowany przez długość życia krowy. „Niniejszy raport stwierdza, że ​​zwierząt gospodarskich karmiony trawą nie jest rozwiązaniem klimatycznym”-napisała współautorka Study Tara Garnett, założycielka sieci badań klimatu żywności na Oxford University. „Napas żyć zwierząt domowych jest czynnikami netto do problemu klimatycznego, podobnie jak żyć."

Owoce morza jest uważane za nieco lepszy wybór z perspektywy klimatu, a jednak przełowienie pozostaje dużym problemem. Zarówno ryby dzikie, jak i hodowlane mają swoje zalety i wady, w zależności od stosowanych praktyk połowowych lub rolniczych. Jeśli chodzi o dzikie łapanie, zrównoważony rozwój zależy od liczby złapanych ryb, mówi dr Sonja Brodt, z UC Davis 'Rolnit Sustainability Institute. „Istnieje obliczenia, jaka jest zrównoważona kwota, aby populacja ryb była kontynuowana z roku na rok.„Różni się to w zależności od gatunków, ale tuńczyka są szczególnie podatne na przełowienie.

„Organiczne nie zawsze oznaczało najbardziej zrównoważoną instancję, zużycie paliw kopalnych jest nadal problemem w gospodarstwach ekologicznych.„-Sonja Brodt,

Ryby hodowlane nie zawsze są najlepszą opcją w zależności od światowej federacji dzikiej przyrody, gospodarstwa owoców morza mogą być destrukcyjne dla ekosystemu oceanicznego na wiele różnych sposobów, ale nie wszystkie są złe. „Istnieje kilka dobrych ryb hodowlanych, które są dość zrównoważone w tym przypadku, często ma to związek z tym, jak wysoko są w łańcuchu pokarmowym”-mówi dr Dr. Brodt. „Ryby, które są zjadaczami roślin, mogą być bardziej zrównoważone hodowlane bez wkładów, które same są energooszczędne.„Na przykład, ponieważ łosoś wymaga dużo białka, aby rozwijać te gatunek-lub zasilić je na uprawę towarową taką jak soja.

Jeśli chodzi o produkty, często automatycznie uważamy, że ekologiczna jest bardziej zrównoważona niż alternatywa, a ten rodzaj rolnictwa ma pewne korzyści. Stwierdzono, że konwencjonalne gospodarstwa wykorzystują więcej energii niż gospodarstwa ekologiczne, podczas gdy nawozy chemiczne i pestycydy mogą mieć szkodliwy wpływ na ekosystem. (Nie dlatego, że gospodarstwa ekologiczne nie używają własnych chemikaliów, ponieważ często robią to większe, a mogą mieć swój negatywny wpływ na środowisko.) Ponadto gospodarstwa ekologiczne częściej angażują się w praktyki, takie jak złożone zmieniające rotację upraw, które uprawy są uprawiane na pewnym plamce gruntów z roku na rok.

Ale według Dr. Brodt, „Ekologiczne nie zawsze oznacza najbardziej zrównoważony instancję, zużycie paliw kopalnych jest nadal problemem w gospodarstwach ekologicznych.„Nie jest również poprawne, aby zakładać, że wszystkie konwencjonalne gospodarstwa niszczą planetę. W rzeczywistości rosnąca liczba gospodarstw przemysłowych przyjmuje zrównoważone praktyki uprawy, z obiecującymi wynikami. Co więcej, niektórzy twierdzą, że konwencjonalne rolnictwo jest bardziej zrównoważone niż rolnictwo ekologiczne, ponieważ daje o wiele więcej żywności-nie byłoby w stanie bez niej wyżywić rosnącą populację świata.

Dlaczego zrównoważona żywność nie jest tak dostępna jak konwencjonalnie uprawiana żywność?

Mówiąc najprościej, uprawienie żywności w najbardziej przyjazny dla środowiska sposób, dlatego żywność kosztuje więcej w sklepie spożywczym. Fabryczne gospodarstwa gospodarskie uprawy upraw towarowych mają tendencję do opłacania dotacji rządowych z naszymi dolarami podatkowymi-że mniejsze, pierwszorzędne gospodarstwa nie otrzymują często. Farmy, które nagradzają zrównoważony rozwój, mogą również płacić swoim pracownikom więcej, płacić premię za naturalne rozwiązania do kontroli szkodników i chwastów lub utrzymywać lepsze warunki życia dla zwierząt gospodarskich. Produkcja gospodarstw ekologicznych i zrównoważonych jest również znacznie niższa, ponieważ są mniejsze, a ich metody są bardziej intensywnie czasu i pracochłonne.

Często jest to również przypadek podaży wyprzedzania popytu. Na przykład, podczas gdy popyt konsumentów na produkty ekologiczne rośnie, tylko 1.1 procent światowych pola uprawnych jest ekologiczne. Istnieje również większy popyt niż podaż produktów konwencjonalnych. Nawet jeśli wszyscy w Ameryce zdecydowali się dziś przejść na dietę roślinną, produkcja owoców i warzyw nie jest teraz wystarczająco wysoka, aby to pomieścić.

„Nie musisz koniecznie naprawić problemu związanego z przystępnością cenową w systemie żywnościowym, ponieważ rolnicy utknęli w cenach, które otrzymują od procesorów i sprzedawców detalicznych”, zauważa Brodt. „Nie możesz oczekiwać, że rolnicy będą mniej pobierać opłatę za żywność, ponieważ nie ma wielu rolników mieszkających bardzo wysoko na wieprze.„W związku z tym cena bardziej uprawianej żywności zrównoważonej nie zmieni się w najbliższym czasie.

Jak możesz ograniczyć swój ślad, jeśli masz ograniczony dostęp do zrównoważonej żywności?

Bardziej pamiętaj o spożyciu mięsa

Jest to liczba jedna, którą eksperci zalecają, jeśli chcesz zjeść dla środowiska-jest nawet nowa „planetarna dieta zdrowotna” zbudowana wokół IT, bo mięso ma nieproporcjonalny wpływ w porównaniu z innymi źródłami żywności. Należy pamiętać, że krowy są odpowiedzialne za ponad połowę emisji metanu z zwierząt gospodarskich, więc ograniczenie zużycia wołowiny i nabiału może pomóc.

Jedno zastrzeżenie: niekoniecznie oznacza to, że wybór po prostu przetworzonego, roślinnego zastępcza mięsa, mówi Rodgers. „Ludzie nie powinni zakładać, że ponieważ coś jest„ oparte na roślinach ”, jest to koniecznie zdrowsze lub bardziej zrównoważone. Istnieją białka roślinne, takie jak fałszywe hamburgery, ale są one bardzo przetwarzane, a produkt przemysłowego systemu rolnictwa monokropowego, który jest daleki od zrównoważonego.„To powiedziawszy, produkty stworzone z myślą o zrównoważonym rozwoju, podobnie jak niemożliwe burger, wciąż mają mniejszy ślad niż wołowina, uważane za wszystko, co rozważane.

Szukaj jedzenia, które jest świeże, lokalne i w sezonie, jeśli to możliwe

To ogranicza emisje z transportu żywności na duże odległości. Chociaż „lokalne” i „sezonowe” są zwykle powiązane z znakami Mega Dollar, nie muszą być drogie. Kilka programów w całym kraju pozwala ludziom korzystać z korzyści SNAP na rynkach rolników, które i tak często są bardziej przystępne niż detaliści. (Jedno badanie wykazało, że w Vermont produkty rolników kosztują prawie 40 procent mniej niż sklep spożywczy.) Istnieje również coraz więcej organizacji, takich jak rynek ludzi Skid Row w Los Angeles, które przynoszą świeże, lokalne, niedrogie produkty do sklepów narożnych na pustyniach żywnościowych.

Jeśli nie kupujesz produktów lokalnych lub sezonowych, dr. Brodt sugeruje wybór wersji w puszkach i suszonych, ponieważ świeża i mrożona żywność wymaga dodatkowej energii, aby utrzymać zimno w transporcie.

Kup od niedrogich marek, które priorytetowo traktują zrównoważony rozwój

Everytable jest jednym z nich, które można oglądać w południowej Kalifornii, przygotowane posiłki są wytwarzane z lokalnych produktów i łososia hodowanego zrównoważone, a posiłki są niższe w swoich lokalizacjach w społecznościach o niższych dochodach. Wszystkie resztki jedzenia są przekazywane Pantries i Schroniskom, podczas gdy marka pracuje również nad stworzeniem 100-procentowego opakowania kompostownego do 2022 roku. Gdzie indziej w kraju, Walmart robi wielkie rzeczy, aby jego oferty żywności są bardziej przyjazne dla środowiska-firma poprosiła swoich dostawców żywności o zobowiązanie się do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych w ramach szerszej inicjatywy zrównoważonego rozwoju.

Ogranicz swoje odpady żywnościowe

Badania wykazały, że minimalizacja odpadów żywnościowych ma większy wpływ na środowisko niż zmiana diety. Kilka wskazówek z U.S. Agencja ochrony środowiska obejmuje wcześniejsze planowanie posiłków i kupowanie tylko potrzebnych składników, przechowywanie żywności, aby pozostała świeżo dłużej, a także używanie resztek zamiast je wyrzucać. Wskazówka: zrób to gnocchi ze słodkich ziemniaków, a odpady żywnościowe są prawie gwarantowane zero.

„Ecowellness” jest kluczem do prowadzenia zdrowego, szczęśliwego życia, w jaki sposób się zaangażować. A oto 10 wskazówek, aby wszystkie letnie wakacje były tak zrównoważone, jak to możliwe.