RD oddziela fakt od fikcji na temat wartości odżywczej chleba (i podziela, dlaczego powinniśmy jeść więcej)
Oprócz węglowodanów Newman mówi, że chleb ma również inne minerały i składniki odżywcze, które różnią się typem i ilością w zależności od tego, jaki rodzaj chleba zamierzasz. (Więcej na temat tego nadchodzącego.) „Na przykład biały chleb jest często wzmacniany folianami i innymi witaminami i minerałami”, mówi. „I niektóre rodzaje chleba, takie jak pełnoziarniste, są wysoko w błonniku."
Mit 2: pełne ziarno i pełnoziarniste są takie same
Kiedy zdecydujesz się kupić chleb, opcje są… wiele. Może to sprawić, że boche. Na przykład zastanawiał się, czy istnieje różnica między pełnoziarnistym a pełnym pszenicą? Jest. „Różnica polega na tym, że chleb pełnoziarnisty zawiera pełne ziarno, które może być jęczmieniem, owsem, sorgo, gryczanką lub pszenicy i pełnoziarnistym chlebem z pszenicy”, wyjaśnia Newman.
Oba, jak mówi, mają korzyści żywieniowe. Chleb pełnoziarnisty zawiera błonnik, żelazo i witaminę B6. Newman mówi, że chleb pełnoziarnisty ma również błonnik i dodatkowe minerały, takie jak witaminy B, żelazo i magnez.
Zobacz różnicę? Teraz jesteś gotowy na poziom bonusowego chleba: Zrozumienie, jak chleb multigrainowy różni się od pełnoziarnistego i pełnego pszenicy. „Chleb multigrenowy jest wytwarzany z dwóch lub więcej rodzajów ziaren, w przeciwieństwie do pełnoziarnistej pszenicy, która jest wyłącznie pszenicy lub pełnym ziarnem, która jest wykonana z jednego rodzaju pełnego ziarna”, mówi Newman. Wyjaśnia, że korzyścią dla chleba multigraina jest to, że otrzymujesz szerszy zakres korzyści odżywczych, ponieważ jest w nim szerszy zakres ziarn. Ma sens, prawda?
Mit 3: Chleb jest zły dla jelita
Jeśli twój chleb ma w nim błonnik (i prawie wszystkie typy mają przynajmniej trochę), już sprawia, że twój układ trawienny jest szczęśliwy. Ale Newman mówi, że istnieje jeden rodzaj chleba, który jest naprawdę dobry dla twojego jelit. „Chleb na zakwasie jest sfermentowany, więc ma probiotyki, które są dobrymi bakteriami, które wspierają jelito” - mówi. (Jeśli jeszcze nie nauczyłeś się tego z pierwszej ręki w pierwszym roku pandemii, teraz wiesz.) „Łatwiej jest również trawić niż niektóre inne rodzaje chleba, które mogą być dobre dla osób z wrażliwymi żołądkami”, mówi. Więc chyba że masz wrażliwość na gluten lub alergię, chleb nie jest zły dla waszego jelit i w rzeczywistości może być korzystny.
Mit 4: Chleb to zła wiadomość na okres cukru we krwi
„Wiele osób martwi się tym, w jaki sposób jedzenie chleba wpłynie na ich poziom cukru we krwi, zwłaszcza osób z cukrzycą lub przedcukrzycą” - mówi Newman. Prawdą jest, że jeśli jesteś przedcukrzycowy lub cukrzycy, musisz być bardziej świadomy niż przeciętna osoba żywności, która może zwiększyć poziom cukru we krwi, który obejmuje biały chleb. Ale Newman twierdzi, że są rodzaje chleba, które te osoby mogą nadal cieszyć się.
„Chleb ezkialny, który jest rodzajem kiełku, jest jednym rodzajem chleba, który nie zwiększa poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak tradycyjny biały chleb” - mówi. „Dzięki temu chlebowi ziarno rośnie, aż faktycznie wyrasta, zanim zostanie użyty do robienia chleba”, wyjaśnia Newman. Dodaje, że chleb multigrenowy to kolejny świetny wybór, ponieważ białko i błonnik równoważą cukier z węglowodanów, dzięki czemu skok jest mniej wyraźny.
Mit 5: Chleb jest lepszy z odciętym skorupami
Skorupy chlebowe są albo tolerowane lub całkowicie odrzucane. Ale jest dobry powód, aby nie chodzić bez skorupy. „Chociaż jest debata, czy skorupa jest w rzeczywistości bardziej bogata w składniki odżywcze niż reszta chleba, czy nie, wiemy, że zawiera wartość składników odżywczych”, mówi Newman. Te same składniki odżywcze w puszystej części chleba znajdują się również w skórce. Więc zjedz cały cholerny kawałek.
Jak kupić chleb jak RD
Jeśli chodzi o kupowanie jedzenia, najważniejsze jest, aby pamiętać o smaku. Jeśli nie podoba ci się konsystencja chleba wielopoziomowego, nie zmuszaj się do jego zakupu, gdy wolisz mieć kawałek zakwasu. W przeciwnym razie istnieje duża szansa, że połowa bochenka znajdzie się w śmieci zamiast ust. Po prostu lubię smak czegoś, to wystarczający powód, aby to kupić.
To powiedziawszy, nie cały chleb jest uważany za równy na froncie odżywczym. Newman mówi, że jeśli chcesz kupić najbardziej bogaty w składniki odżywcze, chleb o wysokiej zawartości włókien, taki jak kiełkowany chleb, multigrain lub pełnoziarniste chleb, jest najlepszym wyborem. Zaleca także sprawdzenie marek sodu i cukru, które lubią zakradać się do soli i cukru.
Nie mam czasu na czytanie etykiet? Wybierz jeden z chlebów zaokrąglonych tutaj, które są wysoko w składnikach odżywczych i pozbawionych wszelkich wypełniaczy.
Wykonany z kiełkowanej pszenicy, każdy plasterek tego chleba ma cztery gramy białka, trzy gramy błonnika i 80 miligramów potasu.
Kup Teraz
Oprócz organicznej pełnej pszenicy, ten bochenek jest wykonany z siemienia lnianego, nasion słonecznika, nasion dyni, czarnych sezamów i owsianych owsianych-to dużo bogatej w błonnik. Każdy kawałek ma pięć gramów białka i cztery gramy błonnika.
Kup Teraz
Ten subtelnie słodki biały chleb jest wzmocniony, więc dostajesz żelazo i kwas foliowy w każdym plastrze. Każda porcja ma również trzy gramy białka.
Kup Teraz
Chcesz zaopatrzyć się w chleb, który jest szczególnie dobry dla jelita? Ten chleb na zakwasie jest pełen probiotyków, co sprawi, że Twój układ trawienny będzie bardzo szczęśliwy.
Kup Teraz
To jest najsilniejszy, najwyższy chleb światłowodowy na liście, z sześcioma gramami składników odżywczych na porcję. Lista składników to tylko sześć prostych składników: organiczne żyto z całego jądra, woda, organiczna mąka żyta, organiczne nasiona słonecznika, sól morska i drożdże.
Kup Teraz5 sposobów użycia chleba
Mieć swój chleb? Oto kilka łatwych sposobów włączenia go do posiłków w domu.
1. Toast z grzybów
Jest toast z awokado, a potem Ten. Oprócz awokado znajdziesz dzikie grzyby i oliwę z oliwek na grubym plasterze chleba na zakwasie.
Zdobądź przepis: dzikie toast z awokado
2. Wegański ser z grilla
Ciepły chleb żytni, ooey gooey wegański ser, domowy szpinak „ser śmietankowy”? Będziesz ślinić się, gdy to zrobisz. Dobrze, że biczowanie zajmuje tylko 10 minut!
Zdobądź przepis: wegański ser z grilla
3. Francuskie tosty bezbłogowe
Kluczem jest posiadanie odpowiedniego chleba na francuskie tosty. Sekret używa grubego chleba. (W tym przepisie wykorzystuje gruby wydychany, w szczególności chleb pełnoziarnisty.) Mleko kokosowe, cynamon i ekstrakt z migdałów nadają temu śniadanie warstwową słodycz bez włączania białego cukru.
Zdobądź przepis: francuskie tosty bez nabiału
4. Chleb czosnkowy
Czosnek pomaga utrzymać układ odpornościowy, zdrowie mózgu, zdrowie serca i wątroba-nie złe jedzenie do sparowania z chlebem, prawda? Jeśli potrzebujesz prostego przepisu do użycia jako przewodnika, ten ma twoje plecy.
Zdobądź przepis: chleb czosnkowy
Obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych z czosnku:
5. Grzanki domowej roboty
Jeśli twój ukochany chleb stał się nieco przestarzały, zanim masz szansę zjeść wszystko, nie wyrzucaj go; Jest idealny do używania do robienia grzanków. Postępuj zgodnie z tym przepisem, aby uzyskać łatwy sposób na zrobienie tego z zaledwie kilkoma zszywkami spiżarni.
Zdobądź przepis: domowe grzanki
Jest tak wiele powodów, aby świętować chleb, od tego, jak smakuje i co możesz zrobić z nim po profil żywieniowy. „Jedynym chlebem, którego nie polecam, jest spleśniały chleb” - mówi Newman. Teraz, gdy masz podpisanie RD, idź, jedz chleb i bądź wesoły. W końcu nie ma powodu, aby nie.
