Są owocami w sezonie i warzyw, naprawdę bogatsze w składnikach odżywczych w porównaniu z produktami spoza sezonu?

I odwrotnie, produkty, które mają być wysyłane na duże odległości, mogą nie być zbierane przy szczytowej dojrzewaniu, co wpływa zarówno na smak, jak i zawartość składników odżywczych. Riehm wyjaśnia, że ​​czas potrzebny na dostanie się owoców i warzyw z farmy na talerz wpływa również na wartość odżywczą produktów, ponieważ witaminy i minerały pogarszają się.

„[Owoce i warzywa] nadal muszą być uprawiane w wymaganym klimacie”, mówi Riehm. „Jeśli są transportowane, często nie są wybierani w szczytowej dojrzewaniu, ponieważ zamierzają dojrzewać trochę podczas transportu. Z tego powodu, a ponieważ tyle czasu mija między tym, kiedy jedzenie jest zbierane, gdy dotrze do naszego sklepu spożywczego lub naszego rynku rolników, a my jemy, niektóre z tych składników odżywczych trochę się degradują."

Tak więc, jakie produkty w sezonie powinieneś mieć oko, gdy osiedlimy się w miesiącach letnich? Świetne pytanie.

„Peppers, szczególnie czerwona papryka, mają tendencję do dojrzewania później w lecie, a są to naprawdę świetne źródło witaminy C”, mówi Riehm. „Jagody, maliny, jeżyny i truskawki są również w sezonie, podobnie jak brzoskwinie, nektaryny i śliwki. Więc to są dobre owoce i warzywa, na które należy teraz zwrócić uwagę."

Niemniej jednak Riehm podkreśla, że ​​różnica w zawartości składników odżywczych w sezonie w porównaniu z owocami poza sezonem jest minimalna, a świeże owoce i warzywa, z których wiele jest bogatych w błonnik i przeciwutleniacze, to jest zawsze Warto spożywać, nawet jeśli nie są w sezonie.

„Spożywanie różnych owoców i warzyw jest tak ważne, niezależnie od tego, czy są w sezonie, czy poza sezonem. Ale najlepiej byłoby je spożywać w sezonie, ponieważ wtedy są najbardziej gęste składniki odżywcze ”-mówi Riehm. „Należy pamiętać, że nie jest to bardzo znacząca degradacja do miejsca, w którym dociera do czegoś zbliżonego do gwarancji:„ Och, wiesz, truskawki są poza sezonem, więc nie powinienem ich wcale konsumować.'"

Czy jest lepszy sposób na użycie truskawek w sezonie niż w tym pysznym parfait śniadaniowym truskawek i komosy komosowej?