Według tradycyjnych ekspertów medycyny chińskiej Chrysantemum Tea, pochodzenie i najlepsze praktyki piwowarskie

Dorastałem, biorąc za pewnik poczucie wrodzonych gorących i fajnych właściwości i nigdy nie zastanawiam się nad tym, kiedy moja matka wychwala cnoty tego swobodnego napoju, ale teraz chcę głębszego zrozumienia tej herbaty, którą wypiłem przez dziesięciolecia, więc Zwróciłem się do formalnych praktyków TCM i profesjonalnych zielarzy, aby uzyskać wyraźniejszy obraz herbaty chryzantemu, jej historii, korzyści i najlepszych praktyk kupowania i tworzenia tego samego.

Historia herbaty Chrysanthemum

Kwiat pochodzący z Chin, chryzantemy są jednym z najbardziej ukochanych kwiatów dla swoich ludzi, utrwalonych przez swoje miejsce jako jedna z czterech „cnotliwych” lub „szlachetnych” roślin w kraju. W czasach żalu białe chryzantemy przekazują miłość, czystość i pamięć. Innym razem symbolizują długowieczność i upadek, ponieważ są jesiennymi kwiatami, które oferują wibrację przez mróz, nawet gdy wszystkie inne rośliny upuściły swoje kwiaty.

Z tego powodu herbata Chrysanthemum jest powszechnie pijana po ważnym festiwalu w środku Autumu. Podobnie jak wielu chińskich ludzi na całym świecie, Zoey Xinyi Gong, Rd, szef kuchni TCM, mówi, że zwykle przesuwa filiżankę, ciesząc się swoimi tyłkami księżycowymi pod naj pełnym Księżycem roku.

Praktyka picia herbaty chryzantemu sięga tysięcy lat i jest powszechna i uniwersalna w Chinach, tak wszechobecna, że ​​była przenoszona przez morza i przekazywana przez pokolenia. „Moi wujowie przez cały czas trzymali z nimi przezroczyste termos”, mówi Gong. „Przez szklankę pamiętam, jak widziałem chryzantemy unoszące się wraz z pewnymi jagodami Goji”, tymczasem akupunkturzysta i praktyka TCM Tsao-Lin Moy, Lac, założycielka integracyjnej sztuki leczniczej, mówi, że picie herbatę chryzantem z ojcem podczas jedzenia Dim suma w lecie jako jedno z jej najmilszych wspomnień z dzieciństwa. Podobnie jak moja matka, Moy przekonał się do tej herbaty do córki. „Kiedy była bardzo mała, zrobiłem to i dodałem syrop bei mu gua lou, kiedy miała ból gardła i kaszel."

Istnieje wiele odniesień od dynastii piosenki (imperialna chińska dynastia, która sięga 960) herbaty Chrysanthemum, mówi Moy. „Ale ta herbata, wspólna dla południowych Chin, jest znacznie starsza, zaczynając od lekarza lub żywności, a następnie skodyfikowana do użytku leczniczego.„Założyciel i dyrektor generalny Tea Drunk Shunan Teng dodaje:„ Jego nieruchomości lecznicze wspomniano już w książkach napisanych w Han Dynasty, 202 BC-220 AD."

Korzyści z herbaty chryzantem

„W TCM wszystko chodzi o równoważenie Yin i Yang”, mówi Thomas Leung, DACM, Lac, właściciel Kamwo Meridian Herbs i herbalistka czwartej generacji. W całej historii w chińskiej kulturze jedzenia i ziół zostały przydzielone do właściwości Yin lub Yang-albo chłodzenie (yin) lub gorące (Yang). Jeśli masz za dużo Yang, przejawia się jako ciepło. Niezazrane, zbudowane ciepło zachęca do powiązanych objawów: gorączka, infekcje, rany, czerwone oczy. „Herbata chryzantema jest klasyfikowana jako herbata oczyszczająca ciepło, szczególnie pod kątem ciepła wątroby, aby przywrócić równowagę”, dr Dr. Leung mówi.

Ze względu na jego „chłodzenie” jest popularnym wyborem dla ludzi, którzy mają tendencję do biegania fizycznie, a także chińskim kobietom, które mogą doświadczać gorącej błysku z powodu menopauzy, mówi Moy. Jego charakter wolny od kofeiny wskazuje na jego właściwości Yin, podobnie jak jego korzyści przeciwutleniające i odpornościowe. Ponadto naukowo „Badania pokazują, że chryzantem może pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego i ciśnienia krwi, a ekstrakty chryzantemu mogą pomóc w osteoporozie”, Moy podkreśla Moy. „I ogólnie w TCM kwiaty mają tendencję do leczenia warunków głowy, zatok i gardła."

Jak smakuje herbata chryzantema?

Do Moya: „Jest podobny do rumianku, ale z delikatniejszym smakiem.”(Teng zgadza się. „Ale słodsza i jaśniejsza” - dodaje.) I dr. Leung opisuje to jako „przyjemne; kwiecisty, ale nie przytłaczający.„Gong uważa również, że jest to orzeźwiające i kwiatowe; Jednak ostrzega, że ​​może stać się gorzki, jeśli dodasz zbyt wiele kwiatów do swojego naparu.

Ale podobnie jak wiele roślin i ziół w Chinach, chryzantemy również cenią terroir, a herbata pochodząca z różnych części Chin może smakować inaczej. „Uważa się, że Wild Chrysantemum jest silniejsza niż odmiany uprawne rośliny”, mówi Teng. „To różnica ewolucji. [Dzikie chryzantemy] są bardziej trawiaste, mają mięty i mogą być gorzkie, gdy są warzone na długo.

Łagodny smak herbaty chryzantemu również dobrze nadaje się do łączenia się z innymi herbatami, co jest powszechną praktyką w TCM. „Zioła nie są na ogół używane pojedynczo”, wyjaśnia Dr. Leung. „Są zwykle w kombinacjach, nawet jeśli jest to proste. Z chryzantemem możesz sparować go z wiciokrzew. Połączenie go z Prunella jest również bardzo wspólne, aby znaleźć go w 7-evensów w Chinach."

Moy stoi na klasycznej formule San Ju Yin, która obejmuje Mulberry Leaf, Forsythia, Mint i inne zioła, które uspokajają kaszel i gorączkę. Ale w najprostszym wykonaniu, wspomniane wcześniej jagody goji są również dla wielu, w tym moja własna matka. „Pracują naprawdę dobrze, aby leczyć suche, czerwone oczy i warunki pożaru wątroby, które wiele osób ma obecnie z powodu nieregularnego snu i napiętego harmonogramu pracy.”Teng sugeruje również dodanie suszonych dat do kombinacji. „Goji i daty są dobre do rozgrzewania ciała i są popularne wśród kobiet w Chinach”, mówi. „W połączeniu z chryzantemem staje się zrównoważonym napojem."

Z punktu widzenia degustacyjnego, Teng podziela, że ​​„najbardziej popularną herbatą, którą należy mieszać z chryzantemem, jest pu er shou cha (shou pu), która jest prawdziwą chińską czarną herbatą”, w przeciwieństwie do czerwonego herbaty uważanych za czarne przez kultury zachodnie. „Jasność Chrysanthemum stanowi wielką równowagę dla ciemnych, ziemistych nut typowego shou pu”, wyjaśnia.

Jak wybrać wysokiej jakości herbatę chryzantem

Ziołowie i praktykujący TCM lubią to uprościć. Jeśli jest świeże i wolne od owadów, dr. Leung jest szczęśliwy, że go wyrzuca, pewny swoich właściwości, niezależnie od określonych typów. Moy wybiera ekologiczne i szuka trzonu jasnożółtego. „Jeśli to możliwe, zapach ich-zapach powinien być nadal świeży”-mówi.

Gong woli oceniać, pozyskiwane. „Nie zawsze łatwo jest stwierdzić, czy chryzantemy są dobre z nagimi oczami. Podczas gdy ciemniejsze, smutne mogą być za stare, bardzo jasne mogą zawierać siarczan jako konserwant ”, ostrzega.

Jeśli chodzi o odmiany, jej zaleceniem jest wypróbowanie różnych rodzajów, aby zobaczyć, jak ich subtelności mogą z tobą przemawiać. „Spróbuj tai, powiesić biały, gong, śnieg i złotą nitkę; Są to powszechne odmiany ” - mówi.

Teng dodaje białe i jasnożółte kwiaty z Hang Zhou do listy. „To kolejna najlepsza terroir chryzantem” - mówi. Ale ogólnie rzecz biorąc, ważniejsze jest stan kwiatów. „Krytycznym wskaźnikiem jest to, jak są otwarci”, mówi. „Nie chcemy już kwitnąć chryzantem; Najlepsi to te, które mają zamiar kwitnąć, ale naprawdę się otworzyli.„” Możesz je zidentyfikować za pomocą ich uroczych, sferycznych pąków z płatkami, po prostu okrężnymi z ich ciasnych, zwiniętych form.

Osobiście, podobnie jak Teng, wolę lżejsze kolorowe, które wydają się świeższe i których czystość jest łatwiejsza do zauważenia. Jeśli partia jest zbyt zakurzona, przebarwiona szarością lub ma wiele luźnych płatków, przekaż je na zbieranie.

Jak przygotować i pić herbatę chryzantem

Kiedy pytam Leunga, czy istniały jakieś rytualne praktyki związane z herbatą chryzantemu, śmieje się dobrodusznie i mówi: „Rytuał popijania herbaty? Ceremonie herbaty są na fantazyjną herbatę, ale tak naprawdę nie są rytuałem ”, mówi -„ a herbata chryzantema jest powszechna, codziennie, jak tworzenie własnej lemoniady lub mrożonej herbaty latem latem. Poza tym jest leczniczy, więc nie chodzi o rytuał."

Teng to odzwierciedla. „Picie herbaty chryzantemu jest bardzo swobodne”, mówi, a fakt, że jest tak uważana za mocno z cnotami, które ma ucieleśnić. „Kwiat jest chwalony za skromne piękno i„ szacunek do siebie ” - mówi. „Kwitnie po wszystkich kolorowych kwiatach„ kończy rywalizację ”w lecie i w żaden sposób nie„ pokazuje się ”. To metafora w wielu chińskich dziełach literatury i sztuki i reprezentuje rozstrzygnięcie, aby nie szukać sławy lub innych próżnych pragnień."

I tak, najlepszy sposób na uhonorowanie tego 3000-letniego, tradycyjnego południowego chińskiego napoju z Chong Yang lub podwójnym dziewiątym festiwalem, formalnym dniem uznania kwiatu-w ogóle go nie honorować, a następnie zachowują ochłodzenie , właściwości związane z ciśnieniem. Mniej myśleć lub martwić się, więcej. Myślę, że wszyscy możemy do tego pić.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.