Zimny ​​napar vs. Mrożona kawa, która jest zdrowsza?

Od wieków mrożona kawa panowała najwyższa jak A.M. napój z wyboru na lepkie letnie dni. Ale kilka lat temu na scenę pojawił się gładki nowy gracz z płaskim, rozcieńczonym smakiem tradycyjnej francuskiej pieczeni na skałach. Tożsamość tego tajemniczego przybysza: oczywiście zimny napar.

W dzisiejszych czasach Iced Coffee staje się coraz bardziej rzadkością w kawiarniach. Ale jaka jest dokładnie różnica między nimi?

Według Jima Munsona, założyciela i dyrektora generalnego Gwyneth Paltrow zatwierdzonego przez Brooklyn Company, chodzi o czas parzenia i temperatury. „W dawnych czasach mrożona kawa była po prostu gorąca, parzona kawa na lodzie” - mówi. „Niektórzy ludzie najpierw go chłodzi, a następnie dodali lód. Inni warzeli go gorąco z podwójną siłą, a następnie nalały lód tam, gdzie mógłby rozcieńczyć do odpowiedniego poziomu."

Z drugiej strony zimny napar nie wiąże się z technologią wysokiego upału lub bliskiego piwowarstwa. Zamiast tego tereny kawy są przesiąknięte w słoiku pełnym temperatury wody lub zimniej. „Zimny ​​napar jest zwykle wytwarzany w znacznie wyższym stosunku [kawy do wody], aby zrekompensować niższą szybkość ekstrakcji w niższych temperaturach”, mówi Munson „dłuższy czas ekstrakcji, niższa temperatura i wyższa wytrzymałość na napar… [Stwórz stwórz ] miękki, bogatszy profil smaku, o znacznie mniejszej goryczy."

Kawa na zimno może mieć mniej kwasowości niż jej gorąco odpowiednik… ale jeśli obserwujesz spożycie kofeiny, mrożona kawa może być lepszym rozwiązaniem.

Istnieją również pewne subtelne różnice w korzyściach zdrowotnych między nimi. Kawa na zimno-rodzaj, który nigdy nie dotyka gorącej wody-ma mniej kwasowości niż jej gorący odpowiednik, w zależności od tego, jak jest przygotowany. To nie tylko sprawia, że ​​smakuje lepiej, ale niektórzy ludzie uważają, że jest to łatwiejsze w wyniku trawienia. Jednak jeśli obserwujesz spożycie kofeiny, mrożona kawa może być lepszym zakładem, ponieważ często ma nieco mniej kofeiny niż skoncentrowany zimny napar. Na przykład mrożona kawa 16-uncji Starbucks ma około 165 mg kofeiny, a 16-uncjowy zimny browar przy 205 mg, ale znowu, każda filiżanka będzie nieco inna.

Ale być może, co ważniejsze, obie opcje pakują te same korzyści, które naukowcy kojarzą ogólnie z kawą, potencjalnie zmniejszając ryzyko cukrzycy, choroby serca, Parkinsona, raka macicy i dny moczanowej, a także zapewniają nam przeciwutleniacze. Więc jeśli kiedykolwiek masz do czynienia z obiema opcjami w menu w kawy, wiedz, że żaden z nich nie jest dramatycznie lepszy ani gorszy od drugiego i rozważ skupienie się większej ilości energii na kubku to-go vs. Zamiast tego debata na kubek wielokrotnego użytku.

Kawa mrożona może być przygotowana na najmniej renesans. Nie pijący kawę? Oto Broccoli Brew, najnowsza alt-latte, która uderzyła w scenę odnowy biologicznej.