Czy wiesz, że gryka nie jest tak naprawdę pszenicy?

Słowo „pszenica” zwykle przywołuje jedną rzecz: no cóż, pszenica. Ale czy wiesz, że gryka jest w rzeczywistości ziarnem owoców, nie spokrewnionym z pszenicą, i jest całkowicie bezglutenowa?

Tak, to prawda. Ten pseudograin jest często zdezorientowany z powodu pszenicy ze względu na swoją nazwę (wielu z nas też popełniło błąd, nie martw się). Ale jest bardziej związany z rabarbarem i szczotem niż z płatkami lub ryżem. Chociaż ma niesamowite cechy przypominające pszenicę, takie jak bycie świetną owsianką lub składnikiem muesli.

Poprosiliśmy kilku ekspertów o wyjaśnienie korzyści zdrowotnych gryki i sposobu gotowania. Pomyśl o tym jak o kolejnym fajnym i czystym składniku do spiżarni, gdy zbliżasz się do wypalenia na stalowym owsianym owsie i komosę ryżową.

Czy gryka jest dla Ciebie dobra?
Ponieważ gryka jest bezglutenowa, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i stabilizować poziom cukru we krwi, wyjaśnia Amy Shapiro, RD, w przeciwieństwie do ryżu, pszenicy i kukurydzy, które mogą powodować skok w poziomie cukru we krwi. „Zawiera również wysokiej jakości białko, ponieważ ma w nim niezbędne aminokwasy i jest wysokie w manganie, błonnika, magnezu i miedzi”, mówi Shapiro, dodając, że minerały te pomagają również regulować poziom cukru we krwi we krwi.

Co możesz z tym zrobić?
Możliwości są dość owocne (zamierzone gra słów). Ella Woodward, autorka Deliciouslly Ella, uwielbia używać gryki do zrobienia owsianka, muesli, risotto i Ciepłe zimowe sałatki. „To niesamowite bezglutenowe superfood, które jest niedrogie w zakupie i wszechstronne w użyciu. Mąka gryczkowa jest niesamowita pieczenie też z ” - mówi.

A co z makaronem Soba Soba?
Graczka służy również do produkcji makaronu soba, które są używane w zupach lub podawane schłodzone. Daruma-ya, w Nowym Jorku, tworzy pyszny makaron z 80-procentową gryczoną i 20-procentową białą mąką, więc jeśli masz alergię na gluten lub nie jesz glutenu, najlepiej sprawdzić w restauracji, aby dowiedzieć się, jak to zrobić, aby dowiedzieć się, jak Soba jest wykonany. (Podobnie jak etykieta żywności, jeśli kupisz ją w sklepie spożywczym.)

„Soba prawdopodobnie został wynaleziony w Nepalu, ale przybył do Tokio 200 lat temu, kiedy mieszkańcy stali się niedoborem witaminy B, ponieważ jedli tylko biały ryż. Ręczba zawiera dużo B ”-mówi szef kuchni Daruma-Ya, Shuichi Kotani. I pomaga przekształcić węglowodany w glukozę, zapewniając więcej energii.

Być może spacer po obiedzie? -Molly Gallagher