Czytanie etykiety żywności 101 Jaki jest naturalny smak i czy jest dla Ciebie dobry?

Poproś dowolnego dietetyka o poradę, jeśli chodzi o zakupy spożywcze, a jest jedna rzecz.

Więc „naturalne smaki” nie powinny być problemem, prawda?

Jak się okazuje, nie wszyscy eksperci ds. Wellness zgadzają się z tą logiką. Food and Drug Administration utrzymuje, że wszystko pod tym ogólnym terminem musi pochodzić z „prawdziwego jedzenia”, ale istnieje ponad 2500 kombinacji składników, które klasyfikują się jako „naturalne smaki”. I niewiele osób oprócz producentów żywności Właściwie Wiedz, jakie są wszystkie te składniki, pozostawiając wielu zastanawiając się, czy są tak bezpieczne, jak brzmią.

Więc co przeciętny konsument musi o nich zrozumieć?

Oto nałóż terminu „naturalne smaki”-według osób.

Co jest uważane za „naturalne”?

Na powierzchni „naturalne smaki” brzmi dość prosto. „Do celów etykietowania składników„ naturalne smaki ”oznacza, że ​​smak stanowi pochodzenie z przypraw, soku owocowego lub owocowego, soku warzywnego lub warzywnego, jadalnych drożdżak Drób, jaja, produkty mleczne lub produkty fermentacyjne z tych żywności ” - mówi oficer prasowy FDA Deborah Kotz. Innymi słowy, sam smak musi pochodzić od rośliny lub zwierzęcia.

Ale tutaj sytuacja się komplikuje: pojedynczy naturalny smak może składać się z 50 do 100 różnych komponentów, według grupy roboczej Environmental. Często obejmują one rozpuszczalniki, emulgatory i substancje konserwantów, które zachowują stosowane naturalne składniki lub pomagają im mieszać się ze sobą. Czasami dodatki te są syntetyczne. Czy cię skrzywdzą? Prawdopodobnie nie. (Więcej o tym za minutę.) Ale przedstawiają rozmytą szarę pod względem tego, co jest naprawdę naturalne.

Perspektywa naukowca żywności

Dhyaneshwar b. Dr Chawan jest prezesem Srim Enterprises, firmy zajmującej się badaniami żywności, która formułuje naturalne smaki dla różnych firm spożywczych i napojów. Testuje składniki od ponad 25 lat, więc wie dokładnie, co dotyczy tych tajemniczych naturalnych mieszanek. I chociaż nie wszystko jest zapisane na etykiecie, utrzymuje, że rozpuszczalniki, emulgatory i konserwanty są całkowicie bezpieczne do spożycia. Co więcej, twierdzi, że to dobra rzecz Móc być dodawane-też zapewniaj bezpieczeństwo żywności.

„Musisz zachować to, co zostało stworzone, aby smak się nie zmienia” - mówi. „Tlen może zmienić pokarm i może stać się gorzki, a nawet trujący, więc dodanie enzymów, które są katalizatorem tej zmiany [zapobiega]]."

To powiedziawszy, dr. Chawan jest na korzyść, że marki są bardziej szczegółowe dotyczące tego, co jest w ich produktach, i nie ma nic przeciwko dzieleniu się formułami za naturalnymi smakami. Myśli, że im więcej ludzi wie o tym, co jest ukryte za etykietą „naturalnych smaków”, tym lepiej, jeśli wymaga to trochę googlowania podczas zakupów spożywczych.

„Pracuję z wieloma startupami i staje się priorytetem dla firm spożywczych, aby móc wymienić wszystko na etykiecie” - mówi. „Konsumenci tego wymagają i są gotowi zapłacić więcej za marki, które mają czyste etykiety."

Marki świadome zdrowia stają się coraz bardziej przejrzyste

Startupy nie są jedynymi krokami, aby być bardziej przejrzystym; Większe firmy, takie jak uprzejmy, Suja i Bolthouse Farms, czynią to również priorytetem. Zapytaj Billa Creelmana, założyciela i dyrektora generalnego Fraved Spindrift Brand Water, niezależnie od tego, czy istnieje pragnienie (jeśli wolisz) dla uczciwości w etykietowaniu.

„Kiedy w 2009 roku dokonaliśmy początkowego rozwoju marki, istniały pewne smaki, których nie mogliśmy samodzielnie uzyskać [doskonały], używając tylko owoców, ponieważ oczywiście zmiany smaku w oparciu o sezon”, mówi. Tak więc, podobnie jak wiele firm, Spindrift zwrócił się do laboratorium naukowców spożywczych i zadano im tworzenie tych smaków z naturalnych składników.

Ale to nie był szczególnie przejrzysty proces. „Kilka lat temu zaczęliśmy otrzymywać e -maile od klientów z pytaniem, jakie dokładnie były naturalne smaki, ale kiedy zapytałem naszego dostawcy, nikt mi nie powie” - mówi Creelman. Częściowo jest to, że laboratoria chcą chronić swoje preparaty przed naśladowcami, ale im bardziej Creelman badał termin „naturalny”, tym mniej wygodne czuł się. Ostatecznie zdecydował się zastąpić wszystkie naturalne smaki 100 -procentowymi prawdziwymi ekstraktami owocowymi.

Ostatecznie ważne jest, aby pamiętać, że konsumenci rzeczywiście mają moc. Kiedy głosujesz za pomocą dolara, marki są zmuszone odpowiedzieć. (Nawet FDA zmierza w kierunku większej przejrzystości-mam na myśli, prawda? widziany nowe etykiety żywieniowe?) Kluczem jest pozostanie na bieżąco, abyś dokładnie wiedział, na co głosujesz.

Coś innego, co może być skomplikowane: alternatywne słodziki. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o naturalnych substytutach cukru. Lub możesz po prostu przestać jeść słodycze, wykonując kilka prostych kroków.