Od kwasowości do mokrego aromatu, są to 23 słowa, które musisz wiedzieć, jeśli pijesz kawę

Mieszanka: Mieszanka ziaren kawy z wielu pochodzenia. Celem mieszanki jest stworzenie spójnego, dobrze zrównoważonego smaku, w przeciwieństwie do podkreślenia unikalnego terroiru jednego pochodzenia.

Kwiat: Ważny krok w wielu metodach ręcznego warzenia. Obejmuje wlewanie wody na tereny kawy, co pomaga uwolnić dwutlenek węgla i rozpocząć ekstrakcję.

Ciało: Postrzegana konsystencja i konsystencja kawy na języku, często opisywana jako lekka, średnia lub ciężka. Inne deskryptory to kremowe, maślane, jedwabiste, soczyste i cienkie.

Kofeina: Naturalny związek i stymulant występujący w roślinie kawy. Fasola Robusta ma prawie dwa razy więcej kofeiny niż odmiany Arabica.

Kawa towarowa: Termin, który opisuje niską, tanie kawa, która jest handlowana na nowojorskiej giełdzie kawy i zwykle używana do kawy rozpuszczalnej i mieszanek.

Cupping: Metoda przygotowywania i degustacji wielu kaw, stosowanych przez specjalistów kawy do zdobycia specjalistycznej kawy.

Bezpośredni handel: Praktyka pozyskiwania kawy bezpośrednio od hodowców, zamiast używać importerów lub innych pośredników. Podkreśla długoterminowe relacje między rolnikami i palarami i płaci wyższe, bardziej etyczne ceny kawy o wyższej jakości.

Suchy aromat: Zapach suchej kawy mielonej podczas uwalniania lotnych związków; znany również jako zapach.

Espresso: Włoski za „wyciskanie”, termin ten odnosi się do metody przygotowywania kawy przy użyciu ekstremalnej presji. Jest to także nazwa konkretnego napoju, znanego z jego wysoce skoncentrowanych smaków i bogatego ciała.

Ekstrakcja: Proces, w którym rozpuszczalne związki kawy rozpuszczają się w wodzie podczas warzenia, co nadaje jej smak i aromat. Niedostługa nie rozpuszcza wystarczającej ilości smaku i prowadzi do kwaśnej kawy; Natomiast nadmiernie ekstraktowana kawa jest nadmiernie gorzka. Dwa z najczęstszych sposobów ręcznego wydobywania kawy to zanurzenie, w których tereny są zanurzone w wodzie przez całą ekstrakcję i zalewaj (lub kroplowanie), w których woda jest wlewającą na teren, a grawitacja pociąga wodę przez kawę na statek poniżej.

Dowiedz się więcej o zaletach kawy:

Smak: Smak kawy parzonej, która powinna zawsze obejmować równowagę kwasowości, słodyczy i goryczy.

Zielona kawa: Termin używany do opisania surowej fasoli kawy-które są jasnozielone-które zostały przetworzone, ale jeszcze nie pieczone.

Peaberry: Naturalna mutacja, w której wiśnia kawy produkuje tylko jedną fasolę, a nie dwie. Są to często mniejsze i zaokrąglone niż zwykłe ziaren kawy, a zatem należy je oddzielić i pieczyć się samodzielnie, aby zapewnić równą, spójną pieczeń. Peoberries są zazwyczaj sprzedawane jako własna mieszanka (e.G., Tanzańska kawa PeBerry).

Przetwarzanie: Krok usuwania ziaren kawy z każdej wiśni. Istnieje kilka metod przetwarzania, które zdarzają się w kraju produkującym przed eksportowaniem zielonej kawy.

Prażenie: Proces, który wykorzystuje ciepło do transformacji surowej przez fasolkę kawy, nie tylko zmieniają kolor z zielonego na brązowy, ale różne reakcje chemiczne odblokowują aromat i smaki kawy

Robusta: Jeden z dwóch głównych gatunków rośliny w Coffea. Jest uważany za gorszy od Arabiki ze względu na jej surowy, gorzki smak, ale jest również tańszy i bardziej odporny na szkodniki i choroby.

Pojedyncze: Termin używany do opisania kawy uprawianej w jednym regionie geograficznym. Może być tak szeroki jak kilku producentów w tym samym kraju i tak specyficznych jak pojedyncza gospodarstwo, majątek lub spółdzielnia.

Kawa specjalistyczna: Specjalne stowarzyszenie kawy definiuje kawę specjalistyczną jako tę, która otrzymuje ponad 80 punktów w 100-punktowej skali degustacji. Termin ten odnosi się również do szerszego sposobu myślenia, który postrzega kawę jako unikalny produkt, a nie masowy towar. Ceni się za pozyskiwanie jakości kawy pojedynczej pochodzenia, wykorzystując zrównoważone praktyki uprawy i płaci ceny etyczne dla hodowców i hodowców kawy.

Wytrzymałość: Intensywność smaku kawy, określona przez proporcję (lub stosunek browaru) kawy do wody używanej podczas warzenia.

Różnorodność: Podzbiór lub rodzaj większego gatunku rośliny w Coffea, albo naturalny lub wykonany przez człowieka; Często jest używany zamiennie z odmianą i odmianą lub odmianą uprawną.

Mokry aromat: Zapach warzonej kawy, znanej również jako aromat.

Fragment z Rzeczy, które powinien wiedzieć każdy miłośnik kawy Candace Rose Rardon. Przedrukowane za zgodą z książkami dziwactw.

Aby uzyskać bardziej zdrowe przepisy i pomysły na gotowanie od naszej społeczności, dołącz do Well+Good's Cook z US na Facebooku.