Tata Haile Thomasa zainspirował ją do zostania najmłodszym trenerem zdrowia-a ten przepis na makaron z buraków otrzymuje pieczęć aprobaty

Jedzenie jest o wiele więcej niż żywiołowe-to jedno z najbardziej osobistych wyrażeń naszych kultur, wartości i tradycji. Nasza nowa seria, Za przepisem, Profiluje co miesiąc inny zdrowy kucharz, aby odkryć osobiste, niezliczone historie o ich ulubionych potrawach. W tym miesiącu trener zdrowia Haile Thomas opowiada o tym, w jaki sposób zdrowie jej ojca zainspirowało całą rodzinę do jedzenia inaczej i zmieniła życie w tym procesie.

Dorastanie, jedzenie jedzenia, które było „zdrowe”, nie było tak naprawdę priorytetem dla mojej rodziny-po prostu zjedził to, co smakowało dobrze. Moi rodzice są jamajskimi, więc moja mama zrobiłaby dużo tradycyjnych jamajskich potraw, w tym czerwone mięso, białe ryż, zieloną fasolę i ryby. Te potrawy były naprawdę kamieniem węgielnymi moich posiłków z dzieciństwa.

• Haile Thomas, certyfikowany holistyczny trener zdrowia

Kiedy miałem 9 lat, u mojego tata zdiagnozowano cukrzycę typu 2. Wtedy jako cała rodzina naprawdę zaczęliśmy myśleć więcej o tym, co jemy. Moja mama, tata, młodsza siostra i ja wszyscy postanowiliśmy iść weganinem jako sposób na ograniczenie mięsa i zjedzenia większej liczby roślin. Jak możesz sobie wyobrazić, to naprawdę zmieniło to, jak wyglądały nasze posiłki.

Moja mama zawsze była kulinarnym mistrzem w naszym domu i zacząłem z nią gotować w bardzo młodym wieku, kiedy miałem 5 lat. Zacząłem po prostu wspinać jajka, ale uwielbiałem być małym pomocnikiem mojej mamy w kuchni, łącząc składniki razem i oczywiście testowanie smaku. Trwało to, gdy przeszliśmy na dietę wegańską. Jedną ulubioną kolacją roślinną, którą razem zrobiliśmy, były opakowania sałaty. Kiedyś mieliśmy go dosłownie co tydzień, aż w końcu potrzebowaliśmy przerwy. Curry grzyby z ryżem i groszkiem oraz owsianką mąki kukurydzianej to inne dania, które zrobiliśmy, które były ogromnymi hitami z całego rodzinnego, mojego taty.

Zanim byłem w piątej klasie, samodzielnie eksperymentowałem w kuchni. Do tego czasu całkowicie całkowicie odwróciliśmy cukrzycę mojego taty, że jego poziom glukozy we krwi jest stabilny bez leków, zmieniając to, co jedliśmy. Moc tego była dla mnie inspirująca i zdecydowałem, że chcę podzielić się tym, czego nauczyłem się z moimi rówieśnikami. Spędziłem kilka lat, robiąc demo gotowania społeczności i rozmowy w całym kraju na temat zdrowia i dobrego samopoczucia, co ostatecznie doprowadziło mnie do zostania certyfikowanym holistycznym trenerem zdrowia. Chciałem pogłębiać swoją wiedzę, więc zapisałem się do Instytutu Wintegracyjnego Nutritii i ukończyłem program, gdy byłem 16-najmłodszym absolwentem w historii! (Mam teraz 19 lat.)

Posiadanie certyfikacji trenera zdrowia pozwala mi pracować jeden na jednego z ludźmi, ale zawsze chciałem stworzyć praktyczny holistyczny przewodnik wellness, który mógłby dotrzeć do ludzi na całym świecie, dlatego postanowiłem napisać książkę. Życie żywe, który został opublikowany na początku tego roku, jest pełen zdrowych przepisów roślinnych, a także mówi o sposobie myślenia, angażowania się w kreatywność i służbę społeczną, które również są częściami odnowy biologicznej. W książce przedstawiam pięć kobiet, które zmieniają świat na główny sposób i doszły do ​​miejsca miłości własnej i wzmocnienia. Mam nadzieję, że książka wypełni lukę między jedzeniem a innymi częściami dobrego samopoczucia, ponieważ są naprawdę połączone.

Jednym z moich ulubionych przepisów w książce jest kremowe spaghetti z buraków z Garlicky Greens. Pamiętam, że po raz pierwszy zrobiłem to danie. Zostałem zaproszony do przejęcia restauracji w Organic Grill, wegańskiej restauracji w Lower East Side w Nowym Jorku. Chciałem podać coś, co było zarówno zdrowe, jak i piękne. Myślałem o burakach, ponieważ są gorące różowe-tak zabawne!

Buraki to także jedzenie, mój tata kocha, Więc to danie szybko wzrosło, gdy doskonalałem je w domu przed wydarzeniem. Ale wtedy, gdy stało się zatwierdzenie mojej siostry, wiedziałem, że to naprawdę dobra, ponieważ zwykle nie lubi buraków, ale uwielbia to danie z makaron. Makaron buraków jest zwieńczony grzybami i zieleniami, które są mieszane w sosie czosnku i. Lubię dodawać do moich orzechów sosnych, aby uzyskać piękny akcent wykończeniowy.

Mam nadzieję, że ludzie robią to danie i widzą, że zdrowe odżywianie jest całkowitym przeciwieństwem restrykcyjnego. Fajnie jest eksperymentować z różnymi potrawami i to tylko jeden przykład tego. Mam na myśli, co jest bardziej zabawne niż różowy makaron?

Kremowy makaron z buraków z czosnkiem

Tworzy 4 porcje

Składniki
Do makaronu i sosu buraków:
2 duże czerwone buraki, dołączone warzywa
1⁄2 szklanki oliwy z oliwek oraz więcej do mżawki
Szczypta soli koszernej
1 lb. Bezglutenowe spaghetti
4 goździki czosnkowe, obrane
1/2 szklanki surowych migdałów
2 łyżki octu czerwonego wina
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżka suszonej pietruszki

Dla grzybów i zieleni:
1 łyżka oleju kokosowego
2 1⁄2 czapki grzybowe krojone kubki
1 szklanka pokrojona szpinak
1 łyżeczka soli koszernej
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka proszku czosnkowego
1/4 łyżeczki Świeżo zmielona czarna pieprz
Nuts sosny (opcjonalnie)

1. Aby zrobić sos buraka: rozgrzej piekarnik do 400 ° F.

2. Odetnij blaki i pokrój jedną szklankę zieleni na ten przepis i zarezerwuj resztę, aby uzyskać kolejne pyszne użycie. Obieraj buraki i z grubsza pokrój je na kawałki. Umieść je na blachy i skrop wystarczającą oliwą z oliwek, aby je lekko pokonać. Piecz przez 35 do 40 minut, odwracając się w połowie szpatułki, aż buraki będą miękkie.

3. Tymczasem zagotuj duży garnek o osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj, aż al dente.

4. W robocie kuchennym połącz czosnek i migdały i pulsuj, aż migdały będą dobrym posiłkiem, a czosnek jest mielony. Dodaj prażone buraki, pół szklanki oliwy z oliwek, octu, jedną łyżeczkę soli koszernej, oregano i pietruszkę i pulsuj do gładkiego sosu. Odłożyć na bok.

5. Aby zrobić grzyby i zielenie: na średnim patelni podgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smażaj, aż będą miękkie i soczyste, około pięciu minut. Dodaj zarezerwowane pokrojone zielenie buraków i szpinak i gotuj, mieszając, przez dwie do trzech minut, upewniając się, że zieleń nie są w pełni zwięglane. Dopraw sól, oregano, czosnkowy proszek i pieprz i wymieszaj, aby połączyć. Przykryj i odłóż na małe ciepło.

6. Wrzuć makaron do sosu buraczanego i uzupełniaj zielenią i grzybami. Posyp nakrętkami sosnowymi (jeśli używasz). Podawać na gorąco.