Jak miłość na Instagramie do jedzenia ukształtowała, jak szefowie kuchni zbliżają się do gotowania

Brachetti mówi, że najważniejsze są dla niego jakość i smak, ale jak każde danie wygląda, gdy jest to plisowane, również ma znaczenie. „Wrażenia z jedzeniem zaczyna się od twoich oczu i ktoś woli danie, które jest piękne i kolorowe” - mówi, dodając, że odgrywa to rolę, niezależnie od tego, czy ktoś robi zdjęcie swojego jedzenia, czy nie.

Bułki z awokado nie mają sensu jeść, ale są fajne na Instagramie.

Podczas gdy posiłek jest szansą dla szefów kuchni, Brachetti wie, że wielu klientów spodziewa się, że danie będzie wyglądać w określony sposób, na podstawie tego, co widzieli w mediach społecznościowych. Ponadto ich menu zawiera zdjęcia wszystkich potraw, które również ustalają oczekiwania. Z tego powodu wszystkie ich potrawy są wysadzane w sposób, w jaki są przedstawione na zdjęciach.

Opanowali także zakup awokado, upewniając się, że każdy używany przez nich awokado jest jasnozielony, a nie żółty ani brązowy. (Dobry do smaku I estetyka.) „To było doświadczenie edukacyjne i poświęciło nam trochę czasu, aby się wymyślić, ale teraz mamy system, w którym awokado przychodzą za cztery dni, zanim faktycznie ich użyte; Ta idealna jasność - mówi Brachetti. Nigdy nie pozwól nikomu powiedzieć, że dojrzewanie awokado nie jest formą sztuki.

Brachetti mówi, że kiedy rozgląda się po awokaderii i widzi ludzi robiącego zdjęcia, to sprawia, że ​​jest szczęśliwy. „Nasi klienci są jedynym powodem, dla którego istnieje restauracja, więc najważniejsze jest to, co jest szczęśliwe” - mówi. „Klient jest naszym pierwszym ambasadorem. Im bardziej dzielą to doświadczenie, niezależnie od tego, czy jest to zdjęcia jedzenia, czy mówiących znajomym, tym bardziej słowo się rozkłada.„I dla wielu osób to najważniejsze pierwsze wrażenie ma miejsce na Instagramie, a nie IRL.

„Instagram jest niesamowity dla małych firm”

Camilla Guevara, współwłaścicielka i szef kuchni Juicebox Cafe w Seattle w Waszyngtonie, mówi, że widząc, jak klienci robią zdjęcia ich jedzenia, również ją uszczęśliwia. „Niektóre wyśmienite restauracje w restauracji mogą nie lubić ludzi robiących zdjęcia, ale jesteśmy swobodnym miejscem i bardzo skoncentrowane na społeczności”-mówi. „Jeśli ktoś chce zrobić zdjęcie jako sposób na powiedzenie:„ Spójrz na ten niesamowity posiłek, który zjadłem ”i sposób na rozpoczęcie rozmowy w społeczności, mamy się z tym dobrze.„Mówi również, że jako szef kuchni daje jej poczucie spełnienia. „Zazwyczaj jestem zmęczony pod koniec dnia i fajnie jest widzieć, jak ktoś publikuje zdjęcie jedzenia, pisząc o tym coś miłego. Uwielbiam to!" ona mówi.

Podczas gdy, podobnie jak Brachetti, Guevara twierdzi, że jakość i smak mają najwyższe znaczenie, mówi, że czasami piękno składnika zainspiruje ją do zastanowienia się nad sposobami wykorzystania w menu. „Używanie naturalnych barwników, takich jak sok z buraków lub kurkuma, jest sposobem na użycie składnika, który dobrze smakuje, a także nadaje żywy kolor” - mówi. „Znaleźliśmy więcej sposobów używania soku z buraków lub marynowanych buraków ze względu na różowy kolor. Spirulina to kolejny składnik, którego zaczęliśmy używać więcej w naszych koktajlach, ponieważ jest to tak bogata zieleń, że pociągają ludzie - mówi.

W przypadku małej restauracji, takiej jak jej, zdjęcia na Instagramie służą jako narzędzie marketingowe, które według Guevara pomaga wprowadzać ludzi do drzwi. „Instagram jest niesamowity dla małych firm w pewnym sensie pomagania w przekazaniu informacji o tym, co jest w menu” - mówi.

Opieranie się przynęt

Oczywiście niektóre potrawy są z natury bardziej przyjazne dla zdjęć niż inne. Podczas gdy zdrowe szybkie miejsca mogą być wyposażone w wzorzyste tapety, neonowe znaki i marmurowe stoły, większość barów sportowych i pubów oparła się presji do zabawy.

Mark O'Connor, partner zarządzający w irlandzkim pubie Philly, nie odczuwa potrzeby obracania standardowej taryfy pubu, takich jak hamburgery, sałatki Cezar i hummus, w fotografie. „Nasze jedzenie nie jest-czy kiedykolwiek było modne”-mówi. „Podaliśmy jedzenie w stylu komfortu w rozsądnej cenie. Ludzie jedzą zdrowsze, więc przestrzegamy tego trendu, jednocześnie zachowując nasze ponadczasowe ulubione. Wygląd jedzenia jest ważny dla każdej restauracji, ale jesteśmy mniej skłonni do publikowania zdjęć z jedzeniem.„To powiedziawszy, jeśli O'Connor zobaczy ludzi w pubie, którzy robią zdjęcia swojego jedzenia, nie ma z tym problemu; jego głównym celem jest to, że klienci dobrze się bawią.

Na własnym Instagramie irlandzki pub Philly bardziej koncentruje się na projekcji swojej klimatu, używając humoru zamiast zdjęć z jedzeniem. „Chcemy pokazać ludziom zabawę. To koncentrowało się od prawie czterech dekad - mówi O'Connor.

Ogólnie rzecz biorąc, prezentacja poszycia i żywności zawsze była częścią doświadczenia kulinarnego; Chęć podawania jedzenia, które wygląda ładnie, nie jest niczym nowym. Ale wiedza o tym, że własne stworzenie może skończyć się plastrowanymi w mediach społecznościowych-i może być wykorzystane jako sposób na skłonienie większej liczby ludzi w komorach do bycia czymś bardzo w umysłach szefów kuchni.

Więc śmiało i rób swoje zdjęcia z jedzeniem, przyjaciele. Oczywiście z niezbędnym tagowaniem.

Oto, jak to jest być blogerem zdrowego żywności, który publikuje zdjęcia na Reg. A jeśli jesteś taki nad różami awokado, sprawdź te dosłowne artystyczne owoce i rzeźby warzywne.