Jak moje ulubione danie, Tumpeng, pomaga mi połączyć się z moją kulturą i społecznością jawajską

Widzisz, odżywianie się jest prawym aktem miłości własnej i nie tylko w sensie odżywczym. Zawsze myślałem, że jedzenie w samopoczuciu polega na jedzeniu najzdrowszych potraw i wybieraniu tego, co określalibyśmy jako „dobre dla ciebie”, ale jak się okazuje, chodzi o rozpoznanie jego wartości dla nas samych i dla naszych społeczności. Dzisiaj, kiedy myślę o słowie „odżywianie”, zacząłem rozważyć złożone i głęboko znaczące sposoby, w jakie jedzenie może być źródłem połączenia z moją tożsamością i moją kulturą.

I tam właśnie Tumpeng wchodzi. Nie chodzi tylko o gotowanie specjalnego posiłku na dużą imprezę: serwowanie Tumpeng, Dla mnie jest okazją do przedstawienia nowych podniebienia do cennych indonezyjskich smaków, kuchni i kultury, którą kochałem przez całe życie. Ale co ważniejsze, przypomina to życie w moim kraju-chodzi o powrót do domu.

Porcja Tumpeng Jako uroczysty posiłek

Dla wielu Indonezyjczyków, takich jak ja, żadne uroczystości nie trwają bez serwowania najstarszego i najbardziej tradycyjnego dania jawajskiego: Tumpeng. Piękny rozprzestrzenianie się gotowanego jajka sambal, judnie z fasolą i tempeh, przyprawionego grillowanego kurczaka i innych otaczających ryż w kształcie stożka to, moim zdaniem, czystą radością.

Podobnie jak urodziny nie są tylko urodziny, dopóki nie rozłożymy świec i nie pokroimy ciasta, to samo dotyczy każdego wydarzenia, które serwuje Tumpeng: Wszyscy gromadzą się po stole, podziwiając żywy wachlarz jedzenia rozłożony, z stożkowym ryżem kurkumy wyśrodkowanym na środku. Gospodarz lub główna osoba wydarzenia stoi obok posiłku, gotowa podać naczynie, wycinając ryż tradycyjnie od dołu (lub częściej w dzisiejszych czasach).

Porcja Tumpeng Podczas największych kamieni milowych w życiu było ogromne błogosławieństwo dla mnie i mojej społeczności, szczególnie w Oklahomie. Wielu Indonezyjczyków wyemigrowało tam pod koniec lat 90., z prawie trzy dekady, odkąd opuścili Indonezję.

Filozoficzne znaczenie za sobą Tumpeng

Jedzenie służy coś więcej niż tylko paliwo dla naszego ciała, staje się wspomnieniem, opowiadanie historii, łączenie nas z historią i łączeniem ludzi w monumentalny sposób. A kiedy zadałem sobie pytanie, dlaczego służymy Tumpeng Dokładnie odkryłem, że ten posiłek ma swoją własną historię do opowiedzenia.

Kiedy wszystkie boczne składniki łączą się, reprezentują coś więcej niż tylko piękny pokaz jedzenia. Historie i kultury zniknęły i zmieniły się przez pokolenia, ale historycznie z tego, co wiemy, każda część Tumpeng reprezentuje część naszego samozadowolenia:

• Ryż w kształcie stożka jako Mount Mahameru. Podstawa tego tradycyjnego dania jawajskiego, ryż, jest uważana zarówno za podstawę codziennego indonezyjskiego posiłku, jak i święty składnik w wierze hinduski. Niezależnie od tego, czy jest to zwykły biały, żółty, czy kokosowy ryż z mlekiem, sposób, w jaki kształtuje się ryż, reprezentuje mityczną górę Mahameru, złotą górę, która kiedyś służyła jako sanktuarium dla bogów. W kulturze indonezyjskiej symbolizuje to pogląd, że wierzchołek ryżu jest wyższy i że jako ludzie wszyscy zaczynamy od dołu, nawigując przez życie, gdy dążymy do bycia oświeconym i lepszym niż tam, gdzie jesteśmy teraz lub po prostu, aby po prostu-lub bądź bliżej naszych wyższych przekonań duchowych.

• Kurczak i jaja reprezentują zwierzęta lądowe. Kurczak i jaja gotowane z kurkumą z sambal to dwa najczęstsze przystawki w kuchni indonezyjskiej. Kurczak jest, co zabawne, mówi się, że reprezentuje „złe cechy” ludzi. Podawając kurczaka, poświęcamy czas na uznanie naszych błędów i bycie lepszym od niego.

• Anchovies reprezentują zwierzęta morskie/wodne. Smacznie smażone z orzeszkami ziemnymi, przyprawami i chili, anchovies pływają w grupach w oceanie. Reprezentują wspólność w społeczeństwie, podobnie jak sposób Tumpeng Zachęca nas do spotkania i świętowania.

• Tempeh, tofu, kiełki fasoli i więcej reprezentują „Królestwo roślin.' Prawie każdy indonezyjski posiłek ma w sobie jakąś formę warzyw, gotowaną na różne sposoby. W Tumpeng, Warzywa, takie jak tempeh i kiełki fasoli, oferują pomysł samozadowolenia; możliwość refleksji i bycia w pokoju.

Tak więc, kiedy wszystkie te potrawy się łączą, nie tylko tworzą żywy pokaz posiłku, reprezentują naszą kulturę. Wszystkie te przystawki reprezentują inny rodzaj bycia w naszym ekosystemie, to samo można powiedzieć o społeczeństwie-wszystkie pochodzą z różnych środowisk, ale współistniemy razem. I tak właśnie jest nasze narodowe motto w Indonezji: Bhinneka Tunggal Ika („Jedność w różnorodności”). To samo można powiedzieć o każdym społeczeństwie.

Jak Tumpeng pomógł mi połączyć się z moją kulturą

Jako indonezyjsko-Amerykanin, która spędziła większość dzieciństwa w Dżakarcie, a następnie przeniosła się do życia w Stanach, są czasy, w których czuję, że tracę indonezyjską tożsamość. Moja mama często drażniłaby mnie i moją siostrę, mówiąc, że jesteśmy „zbyt amerykańskimi”, że tracimy płynność w Bahasie Indonesia, że ​​wolalibyśmy pić kawę zamiast Jamu, i że wyrosliśmy z jedzenia posiłki z ryżem do posiłków z chlebem.

Mogłem przystosować się do życia w U.S., I czasami czuję się tak, jakbym nie odnosił się do osoby, którą byłem, kiedy mieszkałem w Indonezji. Ale dorastałem. I podobnie jak Tumpeng reprezentuje formę samozadowolenia, rozumiem, że w miarę starzenia. Serwowanie indonezyjskiego jedzenia, Tumpeng szczególnie jest zawsze najważniejszym wydarzeniem specjalnych okazji i kamieni milowych.

Nie miało znaczenia, czy były to urodziny, ukończenie studiów, Indonezji w Dzień Niepodległości, czy tylko świąteczny wieczór, kiedy moja rodzina gościła gości na obiad: mieście ryż w kształcie złotego stożka usiadł na naszym stole, gdy zbieraliśmy się z kochanym te z różnych środowisk i kultur uświadomiły nam, że to właśnie lubimy w życiu. Świętujemy, kim wtedy byliśmy i kim jesteśmy teraz z ludźmi, których kochamy, ponieważ podobnie jak anchois, które zawsze są podawane blisko siebie i podobnie jak kiełki fasoli, które nigdy nie przestają się rozwijać, my też uczymy się kochać naszą kulturę jesteśmy. I tak symboliczne znaczenie tego tradycyjnego dania jawajskiego pomogło mi być w zgodzie z indonezyjską stroną siebie.