Jak zrobić ghee, zdrowy, wzmacniający energię, rozprzestrzeniający się z brakiem spiżarni

Miller twierdzi, że profil tłuszczowy Ghee zawiera krótko łańcuchowe kwasy tłuszczowe, które wspiera metabolizm, produkcję energii i zdrowie jelitowe. „Ghee wykonane z kremu karmionego trawą będzie miało również korzystne sprzężone kwasy linolowe, CLAS, aby wspierać zdrowy skład ciała i zdrowie immunologiczne”-dodaje.

Jeśli chodzi o sposób, w jaki porównuje się z masłem, Miller wskazuje, że ghee ma wyższe stężenie tłuszczów od czasu usuwania mleka. „Zapewnia to wyższe ilości korzystnych składników odżywczych i tłuszczów wymienionych wcześniej, a także kwasu masłowego, krótkołańcuchowego kwasu tłuszczowego, który wspiera zdrowie jelit, równowagę mikrobiomów i odżywia komórki jelit”-mówi.

Oprócz profili odżywczych, istnieją inne sposoby, w jakie ghee i masło są również różne. Miller twierdzi, że ghee ma wyższy punkt dymu niż masło (485 ° F w porównaniu do 350 ° F), co czyni go bardziej wszechstronnym składnikiem gotowania, ponieważ można go gotować na wyższym ogniu, zanim zacznie się spalić. I oczywiście nosi powtarzanie, że ludzie wrażliwi na laktozę prawdopodobnie nie będą doświadczać takiego samego stresu odżywczego, jak w przypadku masła.

Jak zrobić ghee-i do czego go użyć

Możesz kupić ghee smainda i gotowy do użycia od marek, w tym kuloodpornej (23 USD), 4th & Heart (17 USD) i Spring Sunrise (12 USD). Ale biorąc pod uwagę, jak drogie mogą być te słoiki, moim zadaniem jest powiedzieć, że możesz absolutnie zrobić własną ghee w domu.

Potrzebujesz tylko dwóch rzeczy, aby to zrobić: funt masła karmionego trawą i tajnik serowy. (OK, a piec i garnek.) Upuść masło do garnka na kuchence na wysokim ogniu i pozwól mu się rozpłynąć. Pozwól, aby stopione masło doszło do wrzenia i pozwól mu gotować przez około 10 do 15 minut, aż płyn będzie głębszy złoty kolor. Wyłącz ciepło i użyj łyżki szczelinowej, aby odrzucić piankę z góry. Następnie wlewanie płynu przez krawędź sernika i do słoika z masonem. To usuwa wszystkie substancje stałe z twojego ghee. Na koniec pozwól mu się ochłodzić przed zabezpieczeniem pokrywki. To dosłownie cały proces. Całkiem łatwe, prawda? (Aby uzyskać pełny krok = przez etap, postępuj zgodnie z przepisem Millera na jej stronie internetowej.)

Po opanowaniu procesu tworzenia ghee możesz eksperymentować, dodając do niego różne zdrowe przyprawy, takie jak kurkuma, bojownik stanu zapalnego All-Star. „Ghee służy nie tylko jako gęsta żywność i zdrowy wybór tłuszczu, może być również pojazdem smaku”, mówi Miller, dodając, że lubi dodawać rozmaryn i tymianku lub ciepłe przyprawy, takie jak cynamon i imbir do niej. „Odcedź wszystkie substancje stałe, w tym pozostałości z ziół i przypraw podczas wysiłku w Cheesecloth w ostatnim kroku” - mówi.

Jeden twój ghee jest w słoiku i gotowy do pracy, istnieją wiele sposobów, aby zacząć go używać. Zdobądź kilka pomysłów poniżej:

1. Smaż w nim swoje warzywa. Ponieważ ghee ma tak wysoki punkt dymu, działa jako podstawowy tłuszcz gotowania. Twoje warzywa będą smakować super maślane i w rezultacie będą bardziej satysfakcjonujące.

2. Rozłóż go na wypiekach. Możesz go również zjeść, używając go jako rozpowszechnionego dla tostów, chleba i innych wypieków. Wyobraź sobie, jak pyszna obfita łyżka ghee cynamonowego posmakowałaby na ciepłym chlebie bananowym. Czy twoje usta są jeszcze podlewane?

Idealny partner dla twojego ghee: paleo chleb. Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć, jak to zrobić:

3. Dodaj go do swojego popcornu. Daj popcornowi maślany smak, jednocześnie czerpiąc korzyści z zdrowego tłuszczów. Po prostu podgrzej ghee i skrop ją na już wyskoczonej misce, aby uzyskać zdrową przekąskę gotową w kilka minut.

Oto jak ghee porównuje się do oleju kokosowego. Plus, wskazówki dotyczące korzystania z niego, które wykraczają poza jedzenie.