Jak zrobić matchę w domu, jednocześnie honorując jej bogate dziedzictwo

Kumai mówi, że podczas skomplikowanej ceremonii herbaty za każdym razem, gdy robisz matcha w domu, z pewnością nie jest konieczne, nadal ważne jest, aby była w określona sposób. Aby to zrobić, potrzebujesz odpowiednich narzędzi.

Czego potrzebujesz, aby przygotować go w domu

Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, aby zrobić matcha u siebie, jest sama matcha. Tomoko Honda, kierownik sklepu Ippodo Tea Store w Nowym Jorku i lider globalnych operacji firmy, wyjaśnia, że ​​ważne jest, aby zwrócić uwagę na to, skąd pochodzą matcha, aby upewnić się, że jest autentyczna.

Honda wyjaśnia, że ​​autentyczna matcha jest uprawiana na zacienionych polach w Japonii. „Zielona herbata jest uprawiana na zacienionych polach, a także na otwartych polach bez cienia. Oba są często zmielone i sprzedawane jako proszek, ale prawdziwie autentyczna matcha pochodzi tylko z zacienionych zielonych pól, zmielonych w proszku za pomocą kamiennego młyna.„Zaleca przeprowadzenie małych badań w każdej firmie przed zakupem swoich produktów, aby dokładnie zobaczyć, skąd pochodzą herbata i jak się jej tworzy. Idealnie, marka, którą wybierzesz, jest również japońska lub bipoc, ponieważ wiele firm należących do białych skolonizowało matchę, nie składając odpowiedniego uznania za dziedzictwo kulturowe napoju.

„Istnieją również różne stopnie matcha” - mówi Honda. Wyjaśnia, że ​​im wyższa ocena, tym głębsza zieleń jest odcień i tym silniej. „Wysokiej jakości jest bardziej gorzka, pikantna i pełna, a matcha niższej klasy ma jaśniejszy smak.„Wyjaśnia to, co należy zająć, sprowadza się do preferencji smakowych, ale dodaje, że wysokiej jakości matcha jest często zarezerwowana na specjalne okazje, podczas gdy niższa jest to, że jest to zwykłe wypływanie regularnie.

Zarówno Honda, jak i Kumai twierdzą, że kolor proszku to kolejny sposób, aby dowiedzieć się, czy to, co kupujesz, jest wysokiej jakości. Powinien to być żywa zielona (lub głęboka, leśna zieleń dla odmian wysokiej jakości). Proszek, który jest żółty lub brązowy, jest albo niskiej jakości, albo zjełczały.

Oprócz samej matcha, istnieje kilka innych narzędzi potrzebnych do zrobienia tego w domu: miska herbaty (zwana a Chawan), bambusowa kadzi herbaty, sitko herbaty i bambusa. (Zarówno Ippodo, jak i Kumai sprzedają zestawy matcha.) Honda mówi, że kadzi herbaty służy do zbierania proszku z jego pojemnika do miski, podczas gdy sitko herbaty jest ważne, ponieważ proszek może się zlecić. Wejdkowanie to Pièce de Crésistance niezbędna do mieszania proszku matcha z wodą, tworząc idealną pienistą herbatę.

„Ważne jest, aby mieć [odpowiednie narzędzia], ponieważ tworzenie matcha jest rytuałem, który jest naprawdę ugruntowany”, mówi Kumai. „Kiedy robię to rano i przechodzę ruchy, nadaje ton tego dnia i jest to sposób na oddanie hołdu mojej babci, która dała mi moją pierwszą wąwkę matcha.„Nawet jeśli nie masz bezpośredniego osobistego związku z herbatą, Kumai mówi, że rytuał prawidłowego uczynienia jest sposobem na uhonorowanie napoju i jego uważnego, medytacyjnego pochodzenia.

Jak zrobić matchę

Teraz, gdy masz swój proszek i narzędzia, jesteś gotowy, aby zrobić herbatę. Najpierw Honda mówi, że użyj kadzi bambusowej, aby zbierać proszek matcha do miski. (Typowa porcja to dwie miarki.) Następnie użyj Sifter, aby wydostać się z kępek. Następnie wlej gorącą wodę do miski herbaty. „Najlepsza temperatura to 175 ° F do 185 ° F”, mówi Kumai. „Wrząta woda sprawia, że ​​matcha jest zbyt gorzka i nieprzyjemna w smaku."

Ostatni krok jest najbardziej pomysłowy: ubijanie. „Ubij, wykonując energiczne ruchy„ m ”lub„ n ”, szybko przesuwając nadgarstek”, instruuje Kumai. „Chcesz, aby trzepacz lekko dotknął dna miski” - dodaje Honda. Po około 15 sekundach zaczniesz widzieć na górze małe bąbelki.

Teraz twoja matcha jest gotowa do picia, co według Kumai można zrobić prosto z miski herbacianej. „Właściwy sposób jest trzymanie miski jedną ręką z boku, a jedną pod spodem, aby naprawdę móc zapach zapach matki podczas jej picia” - mówi. Honda mówi, że jeśli planujesz cieszyć się napojem z innymi, możesz wlać go z miski do czajnika i podać, wlewając stamtąd do filiżanek.

Niektóre osoby wolą tworzyć matchę z alternatywnym mlekiem niż wodą lub dodawać składniki wzmacniające zdrowie, takie jak kolagen. Kumai mówi, że jest za to wszystko. „Możesz uczynić to swoim własnym, jednocześnie honorując ten proces” - mówi. Jeśli dodajesz coś więcej, mówi, że najlepiej jest to zrobić, zanim woda (lub mleko) zostanie dodana do miski herbaty. W ten sposób jest zintegrowany z procesem ubijania.

„Proces robienia matki jest bardzo medytacyjny i tak powinno”-mówi Kumai. „To część tego, co czyni go wyjątkowym."

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.