Hummus to coś więcej niż impreza z imprezami-to odżywia złota

Emily Marr MS, RDN, dodaje, że błonnik w ciecierzyce pomaga również promować wzrost zdrowych bakterii jelitowych, które wytwarzają maślan, kwas tłuszczowy, który odżywia komórki w jelitach. Więc hummus pomoże ci utrzymać pełne I Regularny (wynik!). Ponadto Cody twierdzi, że ciecierzyca jest wysoka w żelazie, folianie, fosforach, witaminie B6, witaminie K, cynku, miedzi, manganie, magnezu, choline i selenu.

Szukam innych produktów spożywczych, które są dobre dla zdrowia trawiennego? Sprawdź najlepsze typy dietetyka:

Sok z cytryny w hummusie zapewnia również korzyści zdrowotne, choć w bardzo małych ilościach. „Sok z cytryny jest wyjątkowo bogaty w witaminę C, co poprawia nasz układ odpornościowy i zdrowie kości”, mówi Cody. „Cytryny zawierają również sporo kwasu foliowego i potasu."

Dzięki oliwy z oliwek hummus może być świetnym środkiem przeciwzapalnym. „Oliwa z oliwek jest bogata w potężne przeciwutleniacze, które mają korzyści przeciwzapalne”, mówi Marr. „W szczególności oliwa z oliwek z pierwotnego zawiera przeciwutleniaczy oleocanthal, który, jak się uważa, ma podobne właściwości przeciwzapalne jako wspólne leki przeciwzapalne."

Tahini, wykonane z nasion sezamu, jest również znane jako przeciwzapalne. „Może pomóc w zmniejszeniu markerów stanu zapalnego w ciele, takich jak IL-6 i CRP, które są podwyższone w chorobach zapalnych, takich jak zapalenie stawów”, mówi Marr. Ale to tylko jedna z korzyści Tahini. „Ma również dużo błonnika, miedzi, manganu, fosforu, cynku, selenu, magnezu, żelaza i wapnia”, mówi Cody. „Jest bogatym źródłem witamin z grupy B (zwłaszcza tiaminy), które zwiększają energię i poprawia funkcjonowanie mózgu i jest wysoka w witaminie E, która chroni przed chorobami serca, udarem i uszkodzeniem nerwów."

Wszystkie te składniki łączą się, aby stworzyć pokarmu o długości składników odżywczych o wysokiej zawartości białka i błonnika (oferując dwa gramy każdego na podwójne podmia.

Jak zrobić hummus?

Podobnie jak w przypadku większości produktów spożywczych, najzdrowszym sposobem zjedzenia hummus.

Zacznij od nutritionistki ciecierzycy i autora Jak być dobrze, kiedy jesteś Nie, Ariane Resnick, CNC, zaleca złapanie ciecierzycy Tetra-Pak ze sklepu spożywczego zamiast puszki lub słoczyków, aby uniknąć takich rzeczy jak BPA. (Możesz również wybrać puszkę bez BPA.)

Po wyczerpaniu i spłukaniu ciecierzycy Marr sugeruje usunięcie cienkiej zewnętrznej skóry na każdej ciecierzycy. To ból, ale warto dla znacznie płynniejszej konsystencji.

Następnie zbierz resztę składników: oliwek z oliwek z pierwszego tłoczenia, świeży sok z cytryny, czosnek i ekologiczne tahini (jeden z samym sezamem w składnikach, mówi Marr). Połącz je w robocie kuchennym, a następnie dodaj odrobinę wody lub trochę więcej oleju i mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. W razie potrzeby powoli dodaj więcej płynu, aby rozrzedzić hummus.

Jeśli czujesz się #fancy, Marr sugeruje dodanie dodatkowych składników, takich jak pieczona czerwona papryka, marynowane buraki lub karczochy, aby uzyskać dodatkowy cios smaku. Możesz nawet zmienić ciecierzycę na inne rodzaje fasoli, takie jak czarny lub biały. Zapraszam do tak kreatywności, jak byś chciał. (Nasz ulubiony dodatek: awokado. Podziękujesz nam później.)

Jak kupić najzdrowszy hummus

Wszystko to powiedziawszy, tak łatwo, jak może być sama, czasami po prostu nie możesz się tym przejmować (rozumiemy). Na szczęście istnieje mnóstwo opcji kupowanych w sklepie do wyboru-jeśli wiesz, czego szukać.

„Spróbuj priorytetowo traktować przepisy hummusowe, które nie mają szkodliwych dodatków”, mówi Marr. „Sód, niezdrowe tłuszcze i sztuczne dodatki to wielka trójka, której należy szukać, ponieważ hummus ma być niskim, niskotłuszczowym, całkowicie naturalnym zanurzeniem."

Podobnie Resnick zaleca poszukiwanie hummusa, który wykorzystuje olej dobrej jakości (np. Oliwek z oliwek z pierwszego tłoczenia) i unikanie tych, które wykorzystują olej roślinny, które są uważane przez wielu ekspertów za potencjalnie zapalne i mniej korzystne dla zdrowia dla zdrowia. Wybierz opcję ekologiczną, wegańską i inną niż GMO, jeśli jest ona dostępna i przystępna dla Ciebie. Zasadniczo, im mniejsza i prostsza lista składników jest, tym lepsza, mówi Cody.

Najlepsze sposoby jedzenia hummusa (poza tym, jak dip)

Jedną z najlepszych rzeczy w hummusie jest jego wszechstronność. Tak, możesz go użyć do zanurzenia bezglutenowych krakersów, chipsów pita lub crudités. Ale oto kilka innych pomysłów, które pomogą Ci rozszerzyć podniebienie hummusa:

• Użyj hummusa jako rozprzestrzeniania się kanapek, opakowań lub tostów. Cody dodaje nawet hummusa do Quesadillas ze szpinakiem, grzybami, cebulą i zieloną papryką.
• Marr mówi, że hummus jest doskonałym dodatkiem jako baza sosu do miski zbożowej. (Wypróbuj to z tym przepisem od umysłu nad munchem.)
• W „Whirled Peas” Sabry „Whird Groch” pop-up w Nowym Jorku, gościnny szef kuchni Deborah VanTrece nawet użył hummusa zamiast majonezu do robienia diabelskich jajek. (Oto wersja z Living Well Kitchen, którą możesz wypróbować w domu z tylko czterema składnikami.)

Hummus kontra guacamole: który zdrowy dip wychodzi na górę? I nie możesz też pomylić się z tym przepisem na hummus ze słodkich ziemniaków.