„Jestem baristą, a jest to dokładny stosunek kawy do wody, który ma na celu stworzenie najlepszej filiżanki kawy”

Podczas warzenia własnej kawy lub w sklepie stosunek Hana i koncentracja różnią się w zależności od pieczeni. „W rzeczywistości większość ludzi znajduje ten stosunek, który wynosi około 1:18 gramów kawy: woda do produkcji wyraźnie słabej filiżanki kawy”, mówi Han. Zamiast tego opiera się na nieco wyższe stężenie z reguły. „W większości przypadków powiedziałbym, że stosunek 1:16 jest dobrym punktem wyjścia."

To powiedziawszy, zależy to przede wszystkim od rodzaju pieczenia, z którym pracujesz. „Jeśli lubisz kawę trochę silniej lub jeśli kawa jest pieczona po ciemniejszej stronie, 1:15 działałby dobrze, a 1:14, jeśli jest to naprawdę ciemna pieczona kawa”, mówi Han. Z drugiej strony można wykonać jaśniejsze piecze. „Lekka pieczona kawa może często skorzystać z nieco więcej wody, w którym to przypadku możesz zacząć od 1:17 i stamtąd dostosować się”, mówi Han.

Ostatecznie wszystko zależy od twoich osobistych preferencji, a najlepszym sposobem na znalezienie jest przeprowadzenie kilku eksperymentów z testu smaku w domu i odnotowanie swoich obserwacji.

Złote współczynniki kawy baristy do wody:

• Ogólny złoty stosunek 1:16
• Silniejsza kawa/ciemna pieczeń 1:15
• Bardzo ciemna pieczeń 1:14
• Lekka pieczeń 1:17

*Zmierzone w gramach kawy do wody.

Kilka dodatkowych rozważań, o których należy pamiętać przy ustalaniu idealnych wskaźników parzenia

Przede wszystkim nie zapomnij zanotować swoich odkryć podczas zabawy z różnymi rodzajami pieczeni, stosunkami kawy do wody i koncentracji w domu. (Metoda temperatury i parzenia!) Wielu baristów ma przy ręce mały notatnik, aby zapamiętać swoje idealne współczynniki parzenia w zależności od wyboru dnia. To sprawia, że ​​powtarzanie idealnego filiżanki Javy w kółko spacer po parku; Żadne zgadywanie nie są konieczne.

Po dopracowaniu najlepszych wskaźników, Han mówi, że można go zastosować do kilku różnych metod warzenia, w tym napar w stylu zanurzenia (takie jak francuska prasa), out-over lub automatyczne sterowanie. Chce też, żebyś pamiętał, że chociaż możesz być przyzwyczajony do gotowania z systemem imperialnym (ja.mi. łyżki łyżek), Han zaleca przekształcenie pomiarów w system metryczny (i.mi. gramy) podczas pracy z kawą. Wynika to z faktu, że mierzenie wagi, w przeciwieństwie do objętości, jest zwykle dokładniejsze I konsekwentne, jeśli chodzi o ziarna kawy.

I FYI: Nawet jeśli nie masz pod ręką cyfrowej skali kawy (choć może to być warte inwestycji), z pewnością możesz nadal sprawić, by zadziałało. „Trudno jest polecić wskaźniki w łyżkach, ponieważ ilość kawy może się znacznie różnić w zależności od tego, jak dobrze kawa jest zmielona. Ale średnio łyżka mielonej kawy-bardzo Mniej więcej pięć gramów. Mając to na uwadze, możesz osiągnąć stosunek jednej łyżki kawy na każde 2.5 uncji wody - mówi Han.

Zarejestrowany dietetyk podziela korzyści z picia kawy: