Gotowanie dla twojego DNA jest najlepszym sposobem na zmniejszenie stanu zapalnego i poprawę zdrowia jelit?

Oto, co musisz wiedzieć o jedzeniu dla swojego DNA, kulinarnej genomiki.

Co to jest genomika kulinarna?

Oto jak to działa: jako ludzie wszyscy dzielimy około 99% tego samego DNA. Dlatego szeroko zakrojone zasady zdrowotne, takie jak stara dobra piramida żywnościowa, która była drukowana z tyłu skrzynki Cheerios, mogą zastosować do wszystkich. Jedzenie dla naszego DNA nie jest inne. Chociaż wszyscy mamy wyraźne warianty na naszych genach-dlatego niektórzy ludzie trudniej tracą wagę lub mogą być bardziej podatne na problemy z jelita niż inne-nie musisz technicznie testować DNA, aby zasubskrybować metodę kulinarną genomową. Zasady są zasadniczo takie same dla wszystkich.

„Wszyscy ludzie potrzebują tego samego wielkiego podejścia do jedzenia”, wyjaśnia Archibald. „To, co zrobiliśmy w genomowej kuchni, to spojrzenie na naukę genomiki i to, jak nasze jedzenie wpływa na geny mistrzowskie. Są to geny, które kierują ważnymi procesami w ciele, takie jak radzimy sobie z stanem zapalnym, stresem oksydacyjnym, metabolizmem i zdrowiem jelit. A potem staramy się zoptymalizować te geny poprzez jedzenie.„To zdrowe odżywianie, jak widać za pomocą mikroskopu.

Jak zoptymalizować swoje DNA poprzez jedzenie

Porozmawiajmy więc na sekundę. Wszyscy słyszymy słowo i nagle stresujemy się, ale Archibald mówi, że możemy regulować mistrz genu, który kontroluje ten stan, jedząc niektóre pokarmy, takie jak warzywa krzyżowe. Tak, ten sam jarmuż, brokuły i kalafior, który jesz przez cały czas. (Widzisz, powiedziałem ci, że to nie będzie takie trudne.)

„Warzywa krzyżowe są źródłem bioaktywnego o nazwie sulforafan, który pomaga w zapaleniu genu mistrzowskiego, który będzie radził sobie z stresem oksydacyjnym”, mówi. Ale oto kolejność maksymalizacji bioaktywnych właściwości warzyw, przygotowujesz je w określony sposób, używając tego, co Archibald nazwał metodą „hak i trzymaj”. Posiekaj warzywa krzyżowe, pozwól im usiąść w misce na około godzinę, aby dać im wystarczająco dużo czasu, aby ugotować sulforafan. Ale uważaj, żeby nie Zmocnik one, ponieważ zbyt dużo ciepła zniszczy enzymy wewnątrz.

Kolejny genomowy hack kuchenny może pomóc w poprawie metabolizmu. Według Archibalda, włączenie większej ilości resweratrolu do diety-przeciwstarzeniowe bioaktywne znalezione w skórze czerwonego winogronu master gen, który pomaga ciału spalić energię bardziej wydajnie.

„Resweratrol włącza główny gen Sirt-1, który działa w tandemie z innymi genami, aby dostroić, w jaki sposób ciało obsługuje tłuszcz i węglowodany”, wyjaśnia Archibald. „Gen pomaga zwiększyć wrażliwość na insulinę, abyśmy mogli doskonalić, w jaki sposób ciało używa tłuszczu i węglowodanów."

System Archibalda w genomowej kuchni jest wypełniony wieloma innymi sposobami jedzenia i przygotowywania żywności, które mogą pomóc zapalić lub złagodzić geny główne w zależności od potrzeb zdrowotnych. Mogą nie zabrzmieć rewolucyjnie, ale Archibald przysięga tych, którzy subskrybują jej metodę, poczują korzyści. „Jeśli zebrasz wszystkie nasze systemy, w zasadzie będziesz miał naprawdę dopracowany człowiek”-mówi.

Telomery to kolejny gorący temat w nauce DNA w tej chwili, w jaki sposób stres i relacje mogą ich pomóc lub zranić, wpływając na twoją długowieczność w tym procesie.