Czy kukurydza jest dla ciebie dobra? Oto, co myślą dietetycy

Jakie są wady jedzenia kukurydzy?

Kukurydza jest ogólnie doskonałym dodatkiem do Twojej diety. Tak jest jednak, chyba że masz alergię na tę złotą warzywa. Jeśli tak jest, Rissetto mówi, aby uniknąć kukurydzy. Chociaż jest to stosunkowo rzadka alergia, niektóre grupy mogą być wrażliwe na warzywo i mogą doświadczać objawów takich jak ule, swędzenie, świszczenie lub w ciężkich przypadkach anafilaksja po spożywaniu. Dodatkowo kukurydza jest uważana za warzywo skrobiowe, które może potencjalnie podnieść poziom cukru we krwi. Zatem, podobnie jak większość rzeczy w życiu, należy je spożywać z umiarem.

Inną potencjalną wadą jedzenia kukurydzy jest to, że może ona zawierać przeciwwaryto zwane kwasem fitynowym (fitan), który może utrudniać organizm przed wchłanianiem innych niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo i cynk, a także powinny powinny. Jednak moczenie warzyw może pomóc w usunięciu i zmniejszeniu poziomu fignianu. Kukurydza jest również podatna na zanieczyszczenie grzybami, które uwalniają toksyny zwane mikotoksynami. Jednak odpowiednie regulacja bezpieczeństwa żywności i pozyskiwanie powinny w większości przypadków zapobiegać tego rodzaju zanieczyszczenia kukurydzy.

Poczekaj, ale co z jego problemem GMO?

Zdaniem Meltona strach przed GMO jest bezpodstawny (w kukurydzy i inaczej). „Nie ma potrzeby unikania kukurydzy GMO” - mówi. „National Academy of Sciences doszła do wniosku, że GMO są bezpieczne do jedzenia i doszło do wielu dużych organizacji naukowych. Mamy GMO w naszym systemie żywnościowym od ponad 20 lat i nigdy nie było z nimi żadnych negatywnych problemów zdrowotnych.„Rzeczywiście, badanie w Europie w 2018 r. Przejrzyło się do 20 lat badań na temat kukurydzy GMO i stwierdzono, że prawdopodobnie było to bezpieczne ze względu na wyższą jakość ziarna i„ zmniejszenie narażenia na ludzką ekspozycję na mikotoksyny ”, które są szkodliwe, naturalnie narażone Chemikalia stworzone przez grzyb i pleśń w niektórych produktach spożywczych. (Owady często niosą grzyb lub ułatwiają wzrost grzybiczy; ponieważ kukurydza GMO była odporna na owady, badanie wykazało, że ma mniej uszkodzenia owadów, co było związane z niższym poziomem mikotoksyn.)

Oczywiście jest to nieco kontrowersyjna postawa w świecie odnowy biologicznej. Ponownie, podczas gdy wiele badań naukowych wspiera bezpieczeństwo produktów GMO, niektórzy inni eksperci twierdzą, że jest zbyt wcześnie, aby poznać wszelkie potencjalne długoterminowe skutki konsumpcji GMO. (Niektórzy uważają, że mogą na przykład wywołać wrażliwość na żywność i problemy z jelita.) Jeśli GMO w kukurydzy są czymś, co Cię dotyczy, poszukaj certyfikowanej ekologicznej etykiety żywności podczas zakupu kukurydzy, a jeśli kupujesz ją na rynku rolników, skorzystaj z tej okazji, aby porozmawiać z rolnikami o tym.

Krótka wersja: pomimo niektórych niezbyt wielkich plotek na temat kukurydzy, podobnie jak większość warzyw, jest dla Ciebie dobra i może odgrywać rolę w zdrowej diecie. Więc śmiało i rzuć trochę na grilla. To sezon!

Jaki jest najzdrowszy sposób na zjedzenie kukurydzy?

Prawdopodobnie jest milion i jeden sposób na jedzenie kukurydzy. Od popcornu po grillowanie po babeczki, opcje są nieograniczone. W Well+Good, niektóre z naszych ulubionych (i najzdrowszych) sposobów jedzenia obejmują te trzykrotnie ispas wenezuelski wypełnione tonami białka i błonnika lub te siedem zdrowych przepisów na grilla, które wykraczają dalej. Chociaż oczywiście nie ma nic złego w tym drugim. W przypadku dania o duszech, ta wegańska zupa ze słodkiej kukurydzy kokosowej jest wypełniona korzyściami przeciwzapalnymi, które zapewnią ci ciepło i przytulnie podczas zimnej zimowej nocy. Lub, jeśli ciepło jest po prostu nie do zniesienia na zewnątrz, ten superrefresyjny przepis na salsa kukurydziane załatwi sprawę.