To sezon rabarbaru, więc skorzystaj z zaskakujących korzyści zdrowotnych w gotowaniu

2. To jest dobre dla zdrowia kości i serca. Minno twierdzi, że rabarbar jest również dobrym źródłem witaminy K, zawierającego około 26 do 37 procent zalecanego dziennego spożycia (RDI) w 3.5 uncji. Witamina K jest niezbędna do krzepnięcia krwi, silnych kości i utrzymania zdrowia serca. Według raportu opublikowanego w Odżywianie w praktyce klinicznej, Witamina K ma „pozytywny wpływ na gęstość mineralną kości i zmniejsza ryzyko pęknięć”, nawet ochronę przed osteoporozą.

Minno twierdzi, że rabarb ma również 10 procent twoich codziennych potrzeb wapnia w każdym filiżance. Wapń, podobnie jak witamina K, wspiera również zdrowie kości i zęba, a także krzepnięcie krwi.

3. Szczyci się bardziej przeciwutleniającym ciosem niż jarmużą. Rabarbar jest bogaty w kwas fenolowy, przeciwutleniacz występujący w wiśniach, czerwonej kapusty, czerwonej winie i zielonej herbaty, która wspiera zdrową skórę i chroni twoje ciało przed uszkodzeniem wolnych rodników. Badanie opublikowane w 2012 r. Wykazało, że rabarbar zawiera jeszcze więcej kwasu fenolowego niż jarmuż wypełniony składnikami odżywczymi.

4. Może pomóc w walce z zapaleniem. Oprócz kwasu fenolowego, rabarbar zawiera również antocyjany, rodzaj flawonoidu, który nadaje owoce i warzywa ich bogate w przeciwutleniacze czerwone, niebieskie i fioletowe odcienie. Zgodnie z badaniem z 2010 r. „Anthocyjany posiadają aktywność przeciwzapalną i przeciwwęściawców, zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym, kontrola otyłości i właściwości łagodzenia cukrzycy, z których wszystkie są mniej lub bardziej związane z ich silnymi właściwością przeciwutleniającą."

5. Może pomóc w trawieniu. Rabarbar został również zbadany pod kątem jego zdolności do leczenia problemów trawiennych i zaburzeń przewodu pokarmowego. Badanie z 2014 r. Wykazało nawet, że garbniki w rabarbaru mogą pomóc w regulacji wchłaniania wody w przewodzie pokarmowym myszy, a zatem pomagając w zapobieganiu biegunce.

Czy są jakieś skutki uboczne na konsumowanie rabarbaru?

„Jeśli masz historię rozwijania kamieni nerkowych, najlepiej unikać rabarbaru”, mówi Vandana Sheth, RD, zarejestrowana dietetyk i rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki. To dlatego, że rabarbar jest bogaty w szczawian wapnia, związek, który w nadmiarze może przyczynić się do kamieni nerkowych. Sheth mówi, aby uniknąć liści, ponieważ mają one najwyższe ilości szczawianu wapnia i mogą cię zachorować; trzymaj się ładnych różowych łodyg i powinieneś być gotowy.

Jak to jeść?

Rabarbar nie jest znany ze swojej słodyczy w fakcie, jest dość kwaśny od samego początku. Ale przy odrobinie kreatywności możesz znaleźć sposoby na włączenie go do diety, aby dodać większą złożoność smakowi jeść. Powszechnie łączy się z truskawkami, aby uzyskać klimat słodko-sour, ale można go również spożywać surowo z odrobiną cukru lub miodu, aby wyciąć cierpkie smak.

Jeśli chodzi o gotowanie, istnieje mnóstwo sposobu na włączenie rabarbaru z pieczonymi płatkami owsianymi, opatrunkami z sałatkami, budyniem nasion Chia, a nawet zdrową kruszonką rabarbaru Znajdź unikalne sposoby włączenia warzyw do następnego posiłku. To także stanowi świetne polewy waflowe na wypadek, gdybyś nie lubił, aby być zbyt słodkim.

Więcej produktów wiosennych z niesamowitymi korzyściami zdrowotnymi: szparagi i gruszki.