Tworzenie mleka owsianego tworzy znaczące marki-4 marki znalazły inteligentne, zrównoważone sposoby ich użycia

Misją Upcycled Food Association jest ograniczenie marnotrawstwa żywności, a jednym ze sposobów jest połączenie marek, które mogą skorzystać z resztek nawzajem. Kurzrock zaczął myśleć o tym, w jaki sposób miazga owsiana-która jest wysoka, powinna być stosowana w produktach takich jak wypieki i przekąski.

Dokładnie tak fancypants piecze. używa go. Mają całą linię ciasteczek upcyklingowych, z których jedno mleko owsiane (18 USD)-Używa miazgi z mleka owsianego. „Zastanawiamy się nad wpływem na środowisko produktów, które wytwarzamy od lat, i staramy się znaleźć sposoby, aby nie tylko być bardziej energooszczędne w naszej produkcji, ale także kreatywne zmienianie odpadów żywnościowych”, mówi założycielka i dyrektor generalny Maura Duggan. „Nasze myślenie o odpadach żywnościowych zaczęło się od znalezienia sposobów oszczędzania lub ponownego przeznaczenia odpadów, które produkujemy, ale potem rozszerzyło się na badanie odpadów żywnościowych jako całości; Właśnie tam powstał pomysł użycia składników upcyklingu. Mleko owsiane jest ogromną i rosnącą kategorią żywności, więc naturalnie stało się ogromnym producentem odpadów, ale na szczęście odpady są również bardzo przystosowane do upcyklingu."

Duggan mówi, że fancypanty tradycyjnie używane owsiane owsiane do robienia ciasteczek i zamiana na miazgę owsianą wymagała dużo finezji. W rzeczywistości przepisy musiały zostać całkowicie przerobione. „Trudno jest użyć do pieczenia, ponieważ jeśli używa się zbyt wiele, nie ma wystarczającej ilości wilgoci, aby ją zrównoważyć, co sprawia, że ​​tekstura jest zbyt trudna”, mówi. Aby upewnić się, że ciasteczka mają idealną konsystencję, mieszają owies i mąkę jęczmienną z miazgą.

Aby użyć miazgi do ciasteczek, Duggan mówi, że współpracują z Mill Reneal Mill, firmą do pieczenia, która nadaje składniki do tworzenia mąki do pieczenia. Współzałożycielka Młyna odnowienia i dyrektor operacyjny Caroline Cotto mówi, że pomysł narodził się po współzałożycielce Claire Schlemme, zdała sobie sprawę, ile odpadów miazgi powstało podczas robienia soku, co było jej przedsięwzięciem przed współzałożycielem Młyna odnowienia. Zaczęła o tym rozmawiać z założycielami innych marek-takich jak tofu i mleko sojowe-i stwierdziła, że ​​problem z miazgi rozszerzył się na te inne rodzaje żywności. „Młyn odnawiający urodził się, aby upcyklować pożywne produkty uboczne produkcji żywności i utrzymać je w łańcuchu dostaw”, mówi Cotto. „Zaczęliśmy od produktów ubocznych mleka roślinnego, takich jak soja i owsiane, ponieważ mają wyraźne korzyści, jeśli chodzi o neutralny kolor, smak i odżywianie."

Teraz Mill Reneal jest jedną z pierwszych 15 firm, które mają ośmioro swoich produktów certyfikowanych przez Upcycled Food Association. (Cotto jest także prezesem zarządu UFA.) Certyfikat wprowadzony na rynek w czerwcu 2021 r., A marki mogą mieć certyfikat określonych składników lub całe produkty. „Nasza praca z UFA i certyfikat pomogły podnieść świadomość żywności upcyklingu, ale wciąż mamy o wiele więcej do zrobienia” - mówi Cotto. „Chcemy, aby ludzie rozumieli, że upcyklingowe jedzenie jest lepsze dla ciebie i planety, a kiedy kupujesz upcyklingowe jedzenie, bezpośrednio pomagasz zmniejszyć marnotrawstwo żywności, co jest obecnie ogromnym kierowcą zmian klimatu."

Inne sposoby, w jakie mleko owsiane staje się bardziej zrównoważone

Oprócz upcyklingu miazgi, istnieją inne sposoby, w jakie mleko owsiane staje się coraz bardziej zrównoważone. Niemiecka marka mleka owsianego Blue Farm niedawno obniżył odpady produkcyjne o pełne 80 procent, stając się pierwszym dostawcą w Niemczech, który sprzedawał mleko owsiane bezpośrednio konsumentom. „Pakiet z niebieskiej farmy tworzy 70 procent mniej emisji transportowych niż gotowy napój w kartonie, oszczędza do 90 procent odpadów opakowania, gdy jedna torba zastępuje do ośmiu kartonów mlecznych i, na dodatek, wykonane ze 100-procentowego Recykling i 100-procentowy mono-plastic ”-mówi współzałożycielka Lina Marie Gralka.

Gralka mówi, że zastanowienie się, jak być tak zrównoważonym, jak to możliwe, nie było łatwe. „Początkowo pomyśleliśmy o użyciu papierowych torebek. Niestety, te papierowe torby nie chronią naszego produktu na dłuższą metę, ponieważ są one wrażliwe na światło UV i są możliwe do powietrza ”-mówi, dodając, że plastikowe torby doskonale wykonały tę pracę idealnie.

Gralka dodaje również, że użycie mleka owsianego w postaci proszku zmniejsza odpady żywnościowe w domu. „Dzieje się tak, ponieważ nasze mleko owsiane jest świeżo wymieszane i spożywasz tylko to, czego potrzebujesz, gdy gotowe do picia [płynne mleko owsiane] wygasa [wcześniej]”, wyjaśnia.

Joi to kolejna marka, która sprzedaje mleko owsiane w postaci proszkowej, aby ograniczyć odpady żywnościowe. Proszki owsiane pojawiają się później tego lata i są wytwarzane z ekologicznego owsa, zapakowane w kompostowalną torebkę. „To [pomaga ludziom] kontrolować zużycie mleka owsianego, upewniając się, że mleko nie jest źle i wyrzuca się” - mówi dyrektor generalny Hector Gutierrez. Dodaje, że opakowanie jest w pełni kompostowalne, uniemożliwiając materiały opakowaniowe kończące się na składowisku lub oceanie.

Kurzrock, współzałożyciel Upcycled Food Association, jest podekscytowany, aby zobaczyć, w jaki sposób marki nadal znajdują sposoby na użycie miazgi owsianej i uczynić wszechobecne Alt-Milk bardziej zrównoważone. „To obszar upcyklingu, który ma dużo niebieskiego nieba” - mówi. A z bardziej zrównoważonymi przekąskami na horyzoncie dla konsumentów, to niebo wygląda całkiem jasno.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.